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GB 7718

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 08:57

預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的日期是反映食品質(zhì)量最直接的內(nèi)容，《GB 7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對日期的標(biāo)示進(jìn)行了明確的規(guī)定，現(xiàn)中食安信將GB 7718日期標(biāo)示的法規(guī)條文進(jìn)行如下解讀：

依據(jù)GB 7718，本文的日期包括生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。生產(chǎn)日期（制造日期）指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于消費(fèi)，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。

?法規(guī)原文

4.1.7 日期標(biāo)示

4.1.7.1 應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改（標(biāo)示形式參見附錄C）。

4.1.7.2 當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算。外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4.1.7.3 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序（標(biāo)示形式參見附錄C）。

附錄C.3明確了日期如何標(biāo)示的具體形式，其中規(guī)定日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點(diǎn)等符號分隔，或不用分隔符。年代號一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字，小包裝食品也可以標(biāo)示2位數(shù)字。月、日應(yīng)標(biāo)示2位數(shù)字。

日期的標(biāo)示可以有如下形式：2010年3月20日；2010 03 20； 2010/03/20； 20100320；

20日3月 2010 年；3月20日 2010 年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。

保質(zhì)期可以有如下標(biāo)示形式：最好在......之前食（飲）用；......之前食（飲）用最佳；......之前最佳；此日期之前最佳......；此日期之前食（飲）用最佳......；保質(zhì)期（至）......；保質(zhì)期××個月（或××日，或××天，或××周，或××年）。

?中食安信解讀

1 生產(chǎn)日期的標(biāo)示

生產(chǎn)日期通常需要以“生產(chǎn)日期”作為引導(dǎo)詞。生產(chǎn)日期既包括傳統(tǒng)意義的制造日期、灌裝日期，也包括將食品置入最終銷售單元的包裝日期和食品能進(jìn)入銷售領(lǐng)域的出廠日期，不能將發(fā)貨日期或銷售單位收貨日期作為生產(chǎn)日期。根據(jù)工藝需要，比如醬油、啤酒等需要經(jīng)“后熟”等工藝存放后的成品，其生產(chǎn)日期是指食品成為所描述產(chǎn)品的日期。定義更加規(guī)范清晰，避免企業(yè)在實(shí)際應(yīng)用過程中產(chǎn)生歧義。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以根據(jù)需要，選用附錄C.3其中的一種，但并非必須與之完全相同，也可以按照食品或包裝的特性，在不改變基本涵義的前提下，對推薦的形式做適當(dāng)?shù)男薷摹?/p>

2 保質(zhì)期的確定標(biāo)示

保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品質(zhì)量安全的最重要承諾，即在標(biāo)明的貯存條件下保證食品質(zhì)量和食用安全的最短期限。保質(zhì)期可以標(biāo)示為固定時間段的形式（如保質(zhì)期6個月），或具體日期的形式（如保質(zhì)期至2020年11月1日）。另外保質(zhì)期的標(biāo)示形式可以使用“此日期前最佳”或“.…..之前最佳”，這里的日期是保質(zhì)期的最后一天。

結(jié)合《關(guān)于建議明確保質(zhì)期計算起點(diǎn)有關(guān)問題的函》（中食協(xié)函〔2015〕11號）、《<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則>實(shí)施指南》，保質(zhì)期應(yīng)與生產(chǎn)日期具有對應(yīng)關(guān)系?？梢砸陨a(chǎn)日期為保質(zhì)期計算起點(diǎn)，或以生產(chǎn)日期第二天為保質(zhì)期計算起點(diǎn)。也就是說，如果一產(chǎn)品為2月1日生產(chǎn)，保質(zhì)期為一年，那么產(chǎn)品的保質(zhì)期可以是第二年的1月31日，也可以是第二年的2月1日。

GB 7718中作為時間度量的年、月、日分別指自然年、自然月、自然日，企業(yè)應(yīng)考慮自然發(fā)生的年、月、日時間長度的浮動，并自行決定是否需要調(diào)整保質(zhì)期的標(biāo)示。

3 非獨(dú)立包裝食品的日期標(biāo)示

銷售單元包含若干標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以選擇以下三種方式之一標(biāo)示：一是生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示；二是生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示；三是在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4 日期標(biāo)示的重要性

日期是消費(fèi)者選購食品的安全屏障，日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改，即不能在完整的標(biāo)簽上另行加貼生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，也不能在原標(biāo)簽上補(bǔ)印日期或任意更改已有的日期。如果整個食品標(biāo)簽以不干膠形式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容，整個不干膠加貼在食品包裝上符合GB 7718的規(guī)定。

?延伸閱讀

除了上述GB 7718對預(yù)包裝食品標(biāo)簽日期標(biāo)示的要求，中食安信對幾類食品日期標(biāo)示的特殊要求進(jìn)行了梳理匯總?cè)缦隆?/p>

1 進(jìn)口食品

進(jìn)口的預(yù)包裝食品，如只標(biāo)示有保質(zhì)期或最佳食用日期，企業(yè)可根據(jù)進(jìn)口預(yù)包裝食品上標(biāo)示的保質(zhì)期和最佳食用日期正確計算出生產(chǎn)日期并以加貼、補(bǔ)印等方式如實(shí)標(biāo)示生產(chǎn)日期在產(chǎn)品標(biāo)簽上。進(jìn)口食品在國內(nèi)分裝后所形成的最終銷售單元的保質(zhì)期不應(yīng)超過原進(jìn)口食品的保質(zhì)期。

2 保健食品

《保健食品標(biāo)注警示用語指南》中指出保健食品在產(chǎn)品最小銷售包裝（容器）外明顯位置清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如果日期標(biāo)注采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確標(biāo)注所在包裝物的具體部位。具體要求如下：

日期標(biāo)注應(yīng)當(dāng)與所在位置的背景色形成鮮明對比，易于識別，采用激光蝕刻方式進(jìn)行標(biāo)注的除外。日期標(biāo)注不得另外加貼、補(bǔ)印或者篡改。

多層包裝的單件保健食品以與食品直接接觸的內(nèi)包裝的完成時間為生產(chǎn)日期。

當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件食品時，外包裝上標(biāo)注各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

按年、月、日的順序標(biāo)注日期。日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點(diǎn)等符號分隔，或者不用分隔符。年代號應(yīng)當(dāng)使用4位數(shù)字標(biāo)注，月、日應(yīng)當(dāng)分別使用2位數(shù)字標(biāo)注。

保質(zhì)期的標(biāo)注使用“保質(zhì)期至XXXX年XX月XX日”的方式描述。

《保健食品標(biāo)識規(guī)定》中明確規(guī)定了日期的標(biāo)示位置，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)標(biāo)于“信息版面”，位于“食用方法”之后，標(biāo)題為“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”。

3 罐頭食品

國家食品藥品監(jiān)管總局（現(xiàn)國家市場監(jiān)督管理總局）食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函〔2015〕554號“關(guān)于食品保質(zhì)期相關(guān)問題的復(fù)函”明確了保質(zhì)期的定義與重要性：食品保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定，在標(biāo)明的貯存條件下保證食品質(zhì)量和食用安全的最短期限。保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品質(zhì)量安全的承諾，保質(zhì)期一經(jīng)確定并在包裝上標(biāo)注后，不得隨意更改。

《罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》指出罐頭食品應(yīng)為商業(yè)無菌、常溫下能長期存放（保質(zhì)期不少于6個月）。在各類食品中，罐頭食品屬于保質(zhì)期較長的食品，不是因?yàn)樘砑恿朔栏瘎怯捎谶_(dá)到了商業(yè)無菌狀態(tài)。因?yàn)楣揞^食品的密封、商業(yè)無菌工藝特點(diǎn)及保質(zhì)期的特殊性，所以為統(tǒng)一行業(yè)對罐頭保質(zhì)期的認(rèn)識，中國罐頭工業(yè)協(xié)會發(fā)布了《關(guān)于罐頭保質(zhì)期的統(tǒng)一說明》，對各類罐頭食品保質(zhì)期分別做了要求。企業(yè)在確定罐頭食品保質(zhì)期時需要注意該要求。

4 橄欖油

對于橄欖油日期標(biāo)注的要求需要注意以下3方面。特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨橄欖燈油應(yīng)標(biāo)示油橄欖果實(shí)的年份；特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨橄欖燈油、精煉橄欖油、混合橄欖油、精煉油橄欖果渣油、混合油橄欖果渣油應(yīng)標(biāo)示包裝日期。以包裝日期為保質(zhì)期起點(diǎn)日期，進(jìn)口分裝產(chǎn)品應(yīng)再注明分裝日期。

5 免于標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品

GB 7718中明確了酒精度小于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖這4類食品是可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這里的“固體食糖”為白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖等，不包括糖果。

茶葉作為一類食品產(chǎn)品，種類繁多，具有其各自特定的品質(zhì)，茶葉在貯存過程中可能發(fā)生不利于保持品質(zhì)的變化。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)原料來源、加工工藝、流通過程和消費(fèi)習(xí)慣確定適當(dāng)?shù)钠谙逓楸Ｙ|(zhì)期。因此未將茶葉納入可以免予標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。

6 臨近保質(zhì)期食品

因目前沒有臨近保質(zhì)期的國家標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)的明確定義與要求，而臨期與保質(zhì)期息息相關(guān)，廣西省出臺了《廣西壯族自治區(qū)臨近保質(zhì)期食品管理辦法》，對生產(chǎn)企業(yè)及商超經(jīng)營者可以作為參考?！掇k法》指出臨近保質(zhì)期食品是在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過保質(zhì)期的食品。根據(jù)保質(zhì)期的長短，臨近保質(zhì)期的長短會相應(yīng)調(diào)整。

保質(zhì)期

臨近保質(zhì)期

備注

半年以上

三十日

鼓勵經(jīng)營者制定嚴(yán)于上述規(guī)定的食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。

九十日以上不足半年

二十日

三十日以上不足九十日

十日

十日以上不足三十日

一日

不標(biāo)注保質(zhì)期或者保質(zhì)期在三日以下

不設(shè)臨近保質(zhì)期

——

?虛假標(biāo)示處罰

日期的虛假標(biāo)示，主要有日期早產(chǎn)、晚產(chǎn)，雙日期產(chǎn)品及其他篡改日期的情形，不論出現(xiàn)以上哪種情形，都會依法進(jìn)行處罰。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第124條，對于生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑等違法行為，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。最低的行政處罰為5萬元。

消費(fèi)者在公開渠道合法購買了該虛假日期食品受到損害的，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第148條，可以向經(jīng)營者或生產(chǎn)者要求賠償損失。消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。更為嚴(yán)重的是觸犯刑法第143條，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，或?qū)θ梭w健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，將會依法被追究刑事責(zé)任。

?結(jié)束語

在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見稿）編制說明中，對于日期標(biāo)示方面的要求，

一是增加“最佳食用日期”為保質(zhì)期同義語。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)增加最佳食用日期概念，以更好的幫助消費(fèi)者理解保質(zhì)期的定義。

二是調(diào)整了日期標(biāo)示的相關(guān)要求?？紤]到消費(fèi)者的標(biāo)簽識讀需求及監(jiān)管需要，日期的標(biāo)示順序只保留年、月、日的順序，取消了其他標(biāo)示順序。

在《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》中對生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)示做了具體要求，統(tǒng)一了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的標(biāo)示形式。如“食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期均應(yīng)當(dāng)按照年月日的順序標(biāo)注”，這與GB 7718征求意見稿中的要求一致，目前保健食品的日期是要求按照年、月、日的順序標(biāo)注。未來這個規(guī)定將從保健食品推廣至所有預(yù)包裝食品。由此可見，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的要求更加統(tǒng)一?！澳甏枒?yīng)當(dāng)使用4位數(shù)字，月、日應(yīng)當(dāng)分別使用2位數(shù)字，不足2位數(shù)字的在數(shù)字前加0；食品保質(zhì)期不超過72小時的，食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)標(biāo)注到小時，并采用24小時制標(biāo)注”，這都進(jìn)一步細(xì)化了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的要求。此舉充分尊重消費(fèi)者閱讀習(xí)慣，使生產(chǎn)日期與保質(zhì)期更易于閱讀，避免因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)知問題帶來潛在的食品安全風(fēng)險。同時，生產(chǎn)企業(yè)可以提前為日期的標(biāo)示的改變做出相應(yīng)的生產(chǎn)調(diào)整。

現(xiàn)今社會食以安為先的消費(fèi)理念深入人心，影響食品安全的因素很多，日期作為產(chǎn)品的“身份證”，對食品的安全起關(guān)鍵作用，生產(chǎn)企業(yè)只有規(guī)范生產(chǎn)及標(biāo)示日期，才能規(guī)避不必要的風(fēng)險。中食安信可提供標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)咨詢、食品標(biāo)簽審核等咨詢服務(wù)，有任何問題歡迎隨時聯(lián)系我們（010-51301566）。

往期解讀：

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》解讀之一：范圍與定義

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》解讀之二：基本要求

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》解讀之三：食品名稱

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》解讀之四：配料表

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》解讀之五：定量標(biāo)示

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》解讀之六：凈含量

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》解讀之七：企業(yè)信息

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