離大閘蟹開捕9月中旬左右的時間不遠了，有可以品嘗享譽全國的大閘蟹美食了，俗稱“天下第一蟹”的湖蟹，以味美肉豐而聞名遐邇。但在挑蟹，做蟹，吃蟹的過程中存在一些問題，是要特別留意的。

　　首先在挑選的時候，一定要選擇新鮮的，蟹一旦死亡細菌就會迅速感染，吃后就會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀。選擇時要選外殼有光澤，肚皮白潔光亮的。如果食用前洗不干凈，同樣也會產(chǎn)生上述癥狀。

　　做大閘蟹時，一定要將蟹徹底煮熟后方可食用，開水煮30分鐘左右，因為螃蟹自身會帶有很多的病菌和寄生蟲，如果帶入人體，就會產(chǎn)生致病因素，從而影響健康。

　　要留意的是煮熟后的螃蟹不能隔夜食用，因為會產(chǎn)生毒素，導致中毒。就算是再次開水煮過，也不能徹底殺菌的。

　　另外，大閘蟹不能與茶水、柿子、花生等同食，因為蟹的主要成分是蛋白質，以上食物的其成分會和蛋白質發(fā)生反應，使其凝固，導致消化不良。嚴重的會引起腹痛、腹瀉、甚至嘔吐等癥狀，并且還會損傷脾胃，不利于健康。

　　有很多人自身的原因，如高血壓，天生體寒，懷孕了等，都不能多食或不能食，否則會產(chǎn)生不良的后果，造成對身體的傷害。

　　雌蟹的膽固醇高，建議成人每頓食用2只左右，6歲以下的小孩只能食用3兩左右的半只。

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