食用沙蟹汁的注意事項(xiàng)

沙蟹汁顧名思義，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在廣西北海市的的海邊沙蟹資源十分豐富，它在退潮時(shí)會(huì)出洞到海灘上活動(dòng) 。很多人都喜愛沙蟹汁，那么，食用沙蟹汁的注意事項(xiàng)都有哪些呢?讓我們一起來(lái)看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大家。

目錄食用沙蟹汁的注意事項(xiàng)沙蟹汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沙蟹汁的做法螃蟹煮多久螃蟹吃多了會(huì)怎么樣呢

1食用沙蟹汁的注意事項(xiàng)

　　沙蟹汁雖然美味，但也該食之有度，在品嘗美食的同時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、沙蟹汁是屬于生食類佐食品，清洗沙蟹整個(gè)過(guò)程用干凈海水，盛裝物要干要凈，保管取用過(guò)程要衛(wèi)生清潔些，被蒼蠅污搞過(guò)的一般不要再吃了。

　　2、沙蟹汁可食用的時(shí)間不長(zhǎng)，在三至四周左右，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變味或變質(zhì)。需要延長(zhǎng)保質(zhì)期可以密封處理，或用日光暴曬，暴曬過(guò)后的沙蟹汁味道也更加醇厚。

　　3、被嚴(yán)重污染的海灘上的沙蟹不要用來(lái)制作沙蟹汁。

　　4、內(nèi)地人謹(jǐn)慎食用，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

　　5、沙蟹汁屬腌制品，和咸魚、酸菜一樣，不宜長(zhǎng)期吃、過(guò)量吃，會(huì)致癌。

　　6、沙蟹屬于寒性食物，吃多了胃會(huì)不舒服，特別是陰質(zhì)體質(zhì)的人。制作時(shí)可以在里面加點(diǎn)姜，以暖胃，同時(shí)按照個(gè)人愛好，加入姜還可以調(diào)調(diào)味道，別有一般風(fēng)味，但是一定要注意量。

　　7、對(duì)海鮮過(guò)敏、不能吃生葷、胃比較弱的人盡量不要吃。

2沙蟹汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　沙蟹汁含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，螃蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

　　螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也?！弊鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

3沙蟹汁的做法

　　原料

　　沙蟹，食鹽，姜，蒜，白酒，干凈的海水

　　步驟

　　第一步：選活的沙蟹，死的不要。

　　第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在里面游和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。

　　第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。

　　第四步：把沙蟹放到清潔并干燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加進(jìn)食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹。

　　第五步：搗碎后放進(jìn)切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、(可加辣椒適量)、白酒適量，拌勻。

　　第六步：把它分裝到玻璃瓶里(這個(gè)步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋)，放在太陽(yáng)下曬一個(gè)鐘頭左右(量大的話曬的時(shí)間也會(huì)增加)。這樣就制成了傳統(tǒng)的廣西北海市沙蟹汁了。

4螃蟹煮多久

　　無(wú)論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時(shí)間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數(shù)量、大小來(lái)定，但不能煮太久，否則蟹肉會(huì)變老，這樣可就不好吃了哦。

　　水煮螃蟹的做法

　　【材料】螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、醬油各適量

　　【做法】

　　1、將買回來(lái)的螃蟹養(yǎng)在水中，讓它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干凈螃蟹

　　2、在鍋中放入適量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮

　　3、待螃蟹的殼變紅后，再煮10分鐘左右即可

　　4、吃的時(shí)候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃

　　水煮螃蟹的做法很簡(jiǎn)單，味道很鮮美，是螃蟹比較傳統(tǒng)、簡(jiǎn)單的吃法。至于要煮多長(zhǎng)時(shí)間，一般15分鐘左右即可哦。

5螃蟹吃多了會(huì)怎么樣呢

　　蟹肉中的蛋白質(zhì)、煙堿素、維生素B12含量都很豐富，其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素B12，光是100公克蟹肉內(nèi)的維生素B12就高于每人每日營(yíng)養(yǎng)建議攝取量，因此平常易感覺郁悶、倦怠，或末梢神經(jīng)會(huì)感覺麻木、疼痛的人，可以適量食用。 蟹肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但所含的膽固醇偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那就更可觀了，因此有這方面顧慮的人(如患有膽結(jié)石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過(guò)敏性體質(zhì)、腸胃不適的人)，在食用時(shí)可得節(jié)制，以避免影響健康。另外，就是熱量的問(wèn)題，蟹肉的熱量很高，如果想要控制體重就得注意食用的分量! 根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，螃蟹性味咸寒，對(duì)于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃?；蛘呤强梢栽谂胝{(diào)時(shí)多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼?；蛘咴诔酝牦π泛蠛缺S糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驅(qū)除寒氣。另外，民間認(rèn)為吃蟹前后不宜食用涼性水果，如柿子，其實(shí)就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發(fā)不適。 除了前面提到的一些顧忌外，還有些事情是在吃螃蟹時(shí)該注意的。

　　即使是沒有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應(yīng)過(guò)量，一頓吃一個(gè)已經(jīng)非常多，超過(guò)一個(gè)螃蟹就算超量了。另外，市民如果想驅(qū)除蟹的寒，可以在食用時(shí)喝點(diǎn)白酒或者紹興黃酒，烹調(diào)的時(shí)候加入姜、紫蘇等佐料。進(jìn)食螃蟹后如果感覺腹脹，可以吃消滯的中成藥。

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