唐代可以說是中國整個(gè)封建社會的鼎盛時(shí)期，這個(gè)朝代結(jié)束了之前魏晉南北朝的動蕩，從此開啟了中國封建社會的新時(shí)代，有學(xué)者甚至認(rèn)為中國封建社會從安史之亂便開始衰落，足可見唐代在中國古代承前啟后的地位。在那個(gè)時(shí)代無論是政治經(jīng)濟(jì)還是文化氣息都達(dá)到了頂峰，這就讓整個(gè)社會表現(xiàn)出繁榮昌盛的景象。

唐代也是中國茶酒文化發(fā)展的一個(gè)重要階段，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)代，茶與酒就從一種普通的飲料變成了唐人日常生活中離不開的一部分，從此喝茶飲酒的風(fēng)氣盛行起來。在這個(gè)過程中品茗和飲酒的文化意義得到豐富，并且還出現(xiàn)了不少專門描寫這種文化的書籍，供學(xué)者研究。

唐代文人作為這個(gè)社會的重要參與者，也在茶與酒的文化發(fā)展中扮演著重要的作用，他們用自己的文字?jǐn)懖枧c酒的妙處、以茶與酒會友人，將茶與酒融入自己的日常生活，讓二者不僅僅以飲品的形式存在，更成為了具有文化意義的一種標(biāo)志。

一、唐代茶與酒的盛行

唐代的生產(chǎn)力相比前代有了很大的發(fā)展，種植的農(nóng)作物品種也不斷增加，再加上唐人對于食品的開發(fā)重視，從而就形成了唐代社會燦爛的飲食文化。其中就包括茶與酒的盛行，此時(shí)茶酒業(yè)也快速發(fā)展，商業(yè)的繁榮更促進(jìn)了二者的技藝的進(jìn)步，讓品茗與飲酒這樣的習(xí)慣在人們的社會生活中蔚然成風(fēng)。

01.盛行的表現(xiàn)

首先表現(xiàn)為茶具酒具做工的精致化，甚至成為皇家及許多貴族所追求的東西?，F(xiàn)在出土的唐代茶具中，就有非常多質(zhì)地優(yōu)秀、工藝精美的藝術(shù)品，這些極其精美的茶具成為了宮廷中專供皇帝所用的容器。而在平常百姓的家中，雖然茶具在做工方面略顯遜色，但幾乎也是每家必備的。

另外茶鋪與酒肆在這時(shí)也紛紛在集市中建立起來，這就給人們提供了飲茶的場所。這些場所的出現(xiàn)從側(cè)面說明了在唐代人們也比較喜歡和其他人一起飲茶，從而形成了集體飲茶的社會風(fēng)氣。酒肆也是如此，喜好飲酒的人會聚集在酒肆里，即使是貧寒的人也會期望在這里討酒喝，這也是唐人好酒之風(fēng)的體現(xiàn)。

茶不僅在唐代社會中盛行，同時(shí)也隨著唐代對外交流貿(mào)易的頻繁而傳播到一些周邊的地區(qū)。如文成公主進(jìn)藏后將茶帶去了藏區(qū)，我們今天熟知的茶馬古道也是起源于那時(shí)的茶馬互市，后來又傳播到日本、朝鮮、越南等地。

而酒則是出現(xiàn)在了更為廣闊的場合，朝野上下無論是達(dá)官貴族，還是那些沒有任何社會地位的人，都好飲酒，劉禹錫作《百花行》：“無人不沾酒，何處不聞樂？”文人們也以酒入詩，作出了許多膾炙人口的詩篇，李白甚至被人稱為“酒仙”，可見酒對于文人們的魅力。

02.盛行的原因

茶葉和酒的歷史在中國已經(jīng)存續(xù)了很長時(shí)間，但是對于它們的品嘗鑒賞卻并不像其存續(xù)時(shí)間一樣悠久。二者最初都是僅僅作為一種飲品而存在，但是隨著時(shí)代的發(fā)展和社會物質(zhì)資料的豐富，人們逐漸開始注意到二者不同品種之間的差別，開始發(fā)掘其背后的意義。

陸羽曾這樣形容茶：“滂時(shí)浸俗，盛于國潮，兩都并荊渝間，以為比屋之飲?！笨梢姴枧c酒能夠在唐代得以盛行的最大原因就是穩(wěn)定的社會環(huán)境，人民安居樂業(yè)，不受外敵侵?jǐn)_，自然會有閑心坐下來品一壺好茶、飲一壺烈酒。

另一個(gè)原因是茶與酒本身的特性，茶這種植物不僅具有要藥用價(jià)值和保健功能，還能提神醒腦、調(diào)養(yǎng)身心，如陸羽在《茶經(jīng)》中所說：“茶之為用，之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶，腦疼、目，四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！笔且环N健康的飲品。而酒作為一種用糧食釀造出來的飲品，更是讓無數(shù)的文人為之稱頌和贊美，得到唐人的青睞。

另外在其中還有宗教因素的助推，佛教禪宗通過講解茶道來宣傳自己的思想，道教也通過酒療來推行自己的主張，文人士大夫就通過茶與酒來接近深奧的禪境，感受它們帶給自己精神上的滿足。宗教對茶與酒的推行也促成了二者興盛的局面，茶與酒文化得到飛速發(fā)展。

二、唐代文人的茶與酒

對于唐人來說，茶與酒已經(jīng)成為了他們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的事物，這其中也包括文人士大夫們，他們已經(jīng)將喝茶與飲酒當(dāng)作了一種習(xí)慣，這就引起了唐代飲食文化的改變，這也是當(dāng)時(shí)社會風(fēng)氣轉(zhuǎn)變的重要表現(xiàn)。

01.唐代文人與茶

在唐代茶文化得到了飛躍性的發(fā)展，其中文人茶在茶文化的發(fā)展過程中起到了引領(lǐng)的作用，這是因?yàn)槲娜说膫洳栾嫴枇?xí)慣都不同于其他人，這種文人特殊的習(xí)慣也使得茶從一種飲品轉(zhuǎn)變?yōu)樘拼娜司裎幕南笳鳌?/p>

從種植的茶樹變?yōu)轱嬈芬?jīng)過一個(gè)非常復(fù)雜的過程，制茶的方法關(guān)系到茶最終的味道，而這種制茶工藝是從唐代開始變得系統(tǒng)化和規(guī)范化的。唐代的一些文人如陸羽等就會親自參與到這一過程當(dāng)中，體會制茶的樂趣。制茶之后要備茶煮茶，這是文人茶生活的核心，對這一步驟要求高的人會選擇專門的地點(diǎn)、器具、水火、佐料，最終制成令自己滿意的高標(biāo)準(zhǔn)飲品。

這樣高標(biāo)準(zhǔn)的茶被文人收藏到家中，除了自己飲用以外還會用來招待客人朋友，有時(shí)會送給朋友以寄托自己的情誼，送給領(lǐng)導(dǎo)上司表示自己的尊敬之情，成為他們之間聯(lián)絡(luò)感情的一種方式。

02.唐代文人與酒

隨著唐代釀酒業(yè)的迅速發(fā)展，就出現(xiàn)了各種各樣品種的酒，僅僅在長安就有戶縣酒、阿婆清、仇家酒等多種類別，擴(kuò)大到全國范圍酒的種類多大數(shù)十種。有了上乘的酒就要用精美的酒器來盛放，根據(jù)作用的不同分為盛酒器、注酒器、舀酒器、飲酒器四種不同的酒器。唐代文人比較青睞玉石酒器，最具有代表性的就是著名的夜光杯，即王瀚在《涼州詞》中所說的“葡萄美酒夜光杯”，另外還有玉碗，也是文人喜好的盛酒器。

除了盛酒器之外，文人們飲酒也是與眾不同的，許多詩人如陸龜蒙、白居易都喜好自己參與釀酒的過程，這一過程讓他們樂在其中。酒也分為冷酒和溫酒，沒有經(jīng)過加熱的酒是冷酒，但大部分人還是比較喜歡和溫酒，因?yàn)樵跍責(zé)嶂髸杏X到一股暖流讓心田得以滋潤。

唐代文人經(jīng)常會舉辦宴席，酒就成了必不可少的內(nèi)容，以酒會友是文人們交朋友、聯(lián)絡(luò)感情的重要方式，在宴席上文人之間相互敬酒，酒令就是一種在席間助興的游戲內(nèi)容。在唐代還出現(xiàn)了非常多喜好飲酒的文人，如李白、張旭、賀知章等，并且在飲酒之后會顯示出更大的才情。

三、茶與酒的文化內(nèi)涵

茶與酒在文人的參與之下成為了一種精神象征，體現(xiàn)了中國文人獨(dú)特的精神氣質(zhì)，具有深刻的文化內(nèi)涵。

01.茶的文化內(nèi)涵

中國人把喝茶稱為品茶，初嘗茶水是苦的，但隨著它在嘴里的味道慢慢回甘，令人不覺神清氣爽、回味無窮。文人們從這一品茶的過程中品嘗出了人生百味，再結(jié)合自己的人生經(jīng)歷和當(dāng)時(shí)心情，更具有深刻的體會。

文人在品茶的過程中觀照自己的人生，將自己的情感寄托其中，同時(shí)展開自己的聯(lián)想和想象，達(dá)到自己與茶的精神相通。并且他們以茶待客的做法已經(jīng)不是簡單的風(fēng)俗，而是演變成了文化，遇到懂茶的人便能夠滔滔不絕地交流，共同享受品茶的樂趣。

唐代由于佛教的傳入，茶往往會與禪結(jié)合在一起，佛教之人在參禪的時(shí)候就會泡一壺清茶，他們也正在品茶的時(shí)候參悟人生的哲理，于是茶就被賦予了佛家禪的精神。許多文人與僧人都是很好的朋友，他們以茶為媒介進(jìn)行來往互動，也在不知不覺中受到佛教禪的影響。

02.酒的文化內(nèi)涵

酒對于唐代文人來說同樣是一種精神的象征，醉酒也是他們生活中的常態(tài)，醉酒也分很多種，有高興地醉、傷心地醉，得意時(shí)喝酒是表達(dá)自己開心的心情，失意時(shí)喝酒是為了紓解自己的苦悶心情，這些心情在文人們的詩詞章句中得到了充分體現(xiàn)。李白“舉杯邀明月，對影成三人?！笔枪陋?dú)時(shí)的醉酒；王績“稍覺池亭好，偏宜酒甕香?！笔鞘б鈺r(shí)的醉酒；杜牧“落魄江南載酒行，楚腰纖細(xì)掌中輕?！笔菓巡挪挥鰰r(shí)的醉酒。

在醉酒之后人的意識就會渙散，不像清醒時(shí)那么集中，因此許多人都以醉酒來逃避現(xiàn)實(shí)，期望能“舉杯消愁”，這就和道家的“無為”精神產(chǎn)生了相通之處。唐代文人繼承魏晉文人的精神，將酒作為一種忘記煩惱的物品，用酒來麻痹自己的精神世界，達(dá)到一種無我的境界，追求精神上的逍遙自在。

唐代茶與酒的興盛，為我們從另一方面展示了社會生產(chǎn)力的極大進(jìn)步和人們精神世界的豐富多彩。尤其是在那時(shí)賦予茶與酒的精神文化內(nèi)涵，更是影響到以后的朝代，甚至在今天還有人在學(xué)習(xí)茶道，繼承傳統(tǒng)。茶的清新淡雅、酒的濃烈逍遙，兩種精神相互融合補(bǔ)充，也為我們了解唐代文人的精神世界提供了一個(gè)新的視角。

參考資料：

《唐代茶酒文化研究》

《唐代茶詩與酒詩的比較研究》

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