綠茶和檸檬可以一起嗎?食物間怎么搭配好
被譽(yù)為“國(guó)飲”的綠茶,在我國(guó)的種植范圍廣泛,飲用人群也很廣,它富含氨基酸、茶多酚、葉綠素、咖啡堿、兒茶素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,能夠緩衰老,抗氧化,對(duì)防癌抗輻射和抑制心腦血管疾病也頗有效果。同時(shí),綠茶還能消毒殺菌,有助于美容養(yǎng)顏,提神醒腦,護(hù)齒明目等等,益處相當(dāng)不少。
而檸檬雖然味道極酸,不一定所有人都喜歡,但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都不能否認(rèn)。檸檬中富含維生素C、維生素B1、維生素B2等,同時(shí)還有鈣、磷、鐵、鉀、鈉等元素,煙酸、奎寧酸、檸檬酸、橙皮苷、柚皮苷等物質(zhì),對(duì)人體十分有益。那么,綠茶和檸檬可不可以一起泡呢?
檸檬的藥用價(jià)值有生津解暑之效,同時(shí)還有開(kāi)胃健胃,緩解胃痛,清熱化痰,行氣止咳喘等功能。另外,孕期婦女如果放置一些檸檬在床邊,早上起來(lái)嗅一嗅,據(jù)說(shuō)還有消除晨吐的效應(yīng)。同時(shí),檸檬還有助于預(yù)防心血管病,同時(shí),由于檸檬所含有的檸檬酸,能與鈣離子結(jié)合,從而緩解鈣離子促進(jìn)血液凝固的作用,因此,高血壓或心肌梗塞患者可以常飲檸檬水,這對(duì)改善病癥有很大益處。
綠茶與檸檬都是極具保健功效和藥用價(jià)值的食品,那么,如果把綠茶和檸檬一起泡又怎么樣呢?據(jù)醫(yī)學(xué)專家解釋,綠茶中富含的茶多酚其實(shí)是很難被人體吸收的,排出的分量甚至可能達(dá)到百分之八十。這時(shí)如果在綠茶中添加檸檬片,檸檬中的維生素C可將人體吸收茶多酚的能力提升13倍,所以,綠茶加上檸檬一起沖泡,能促進(jìn)人體對(duì)茶多酚的吸收,對(duì)人體有益,可以放心飲用。
綠茶+檸檬更護(hù)心
綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚,有益心臟健康,可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物,能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率,使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明,柑橘類食物中,檸檬的效果最好,橘子、橙子、柚子等次之。因此,建議大家在喝綠茶時(shí),加入一兩片檸檬。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒,茶水要淡,檸檬也不用多放,免得味道過(guò)酸;檸檬以新鮮為宜,最好切成薄片,帶皮放入茶杯中。因?yàn)闄幟时砥げ粌H容易泡出香氣,還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜,用保鮮膜包上,這樣可以保存兩三天。
注意:綠茶與檸檬、菊花、蜂蜜等花草藥材都能夠很好地搭配,起到保健養(yǎng)生的效果,但綠茶并非百搭,確實(shí)有些中藥材并不適合和綠茶一起沖泡,例如枸杞。因?yàn)榫G茶中的鞣酸會(huì)和枸杞中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。所以,喝綠茶也是有其宜忌的,大家可要加以注意了。那么除了綠茶和檸檬是好搭檔外,還有什么食物之間是好搭檔呢?
牛肉+青椒更補(bǔ)血
有美食專家表示,牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵,在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵,而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一,與牛肉同烹,其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵,利于鐵的吸收利用。范志紅告訴記者,這種說(shuō)法有一定的道理,不過(guò)目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無(wú)論如何,牛肉配青椒,口感協(xié)調(diào),色澤漂亮,對(duì)貧血的人有益無(wú)害,不失為一道補(bǔ)血美食,與此類似的還有青椒炒豬肝等。
酸奶+香蕉更清腸
酸奶含大量活性乳酸菌,可改善腸道菌群,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維,能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合,可謂“清腸利器”。經(jīng)常便秘的人,可以將香蕉切塊拌入酸奶中,或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生專家楊力特別提醒,空腹喝酸奶促進(jìn)排便的效果更好,熟透的香蕉才有通便功效,如果多吃了富含鞣酸的生香蕉,反而對(duì)消化道有收斂作用,更適合腹瀉者。如果為了清腸,新買來(lái)的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。
豆腐+魚(yú)肉更補(bǔ)鈣
我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”,而豆腐是鈣的好來(lái)源,魚(yú)肉的脂肪中含有少量維生素D,兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外,豆腐雖富含蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的蛋氨酸,如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用,可互相提高蛋白質(zhì)的利用率,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文告訴記者,豆腐燉魚(yú)適合小火慢燉,這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷桑紫?,還能幫助魚(yú)肉入味。不過(guò),豆腐燉魚(yú)時(shí)一定要控制火候,以中小火為宜,烹制15~20分鐘左右即可,且最好使用受熱均勻的砂鍋。
羊肉+蘿卜更明目
蘿卜牛腩是民間的“經(jīng)典名菜”,很多人只知道它們?cè)谖兜郎舷嗷テ鹾希瑓s不清楚美味背后的健康益處。范志紅表示,胡蘿卜富含胡蘿卜素,可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A,起到明目、保護(hù)視力的作用,但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收,而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。寒冷的冬天里,人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A,這個(gè)菜特別適合冬天食用。值得提醒的是,針對(duì)不同人,烹飪時(shí)羊肉和蘿卜的比例應(yīng)有所差別,瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉,高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。
溫馨提醒:口腔潰瘍患者不宜喝檸檬水;喝過(guò)多檸檬水容易產(chǎn)生胃酸,刺激胃黏膜,因此有胃病的老人要少喝。在綠茶、紅茶之中,其實(shí)老年人更適合飲用紅茶。因?yàn)榫G茶的制作工藝中沒(méi)有發(fā)酵環(huán)節(jié)或者發(fā)酵程度較低,屬寒性茶。而紅茶經(jīng)過(guò)了全發(fā)酵制作,茶多酚的含量因氧化反應(yīng)而減少,可以養(yǎng)胃護(hù)胃。如果是氣候干燥容易上火的季節(jié),老人可以適當(dāng)喝些綠茶,以清熱止渴。
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