長期精米細面后，雜糧再次走入大眾的視線。沖泡方便、香氣濃郁的雜糧粉，也成為消費者新寵。 那么到底是直接吃雜糧，還是磨粉更好呢？

雜糧磨粉到底有沒有營養(yǎng)？

有一種說法，雜糧磨成粉，營養(yǎng)也沒有了。這是錯誤的觀點，雜糧富含豐富的膳食纖維，對人體健康有益， 能夠幫助控制血脂和血糖，維護腸道健康。

粗糧磨粉只是讓膳食纖維變得松散，顆粒變小，但本身營養(yǎng)價值還是存在的。 雜糧粉需要加水沖泡，飽腹感更強，也被作為代餐粉使用，幫助控制體重。不過要注意的是，淀粉類食物的顆粒越細碎，消化速度就越快， 這會使大量葡萄糖在短時間內(nèi)涌進血管，造成血糖快速上升。

所以，對于糖尿病患者來說，最好還是保存谷物的天然結(jié)構(gòu)，直接吃整粒煮熟的各種雜糧。

哪些人群適合雜糧粉？

01、消化、牙口不好人群

糊狀食物容易消化，牙口不好的人也能輕松食用， 適合老人、小孩， 也可以幫助病人補充能量。不過，正常人不要長期用雜糧粉代餐，會削弱咀嚼功能。

02、上班、學生族

這類人群缺少時間，雜糧粉沖泡簡單，不需要開火，適合作為早飯和加餐食用， 增強飽腹感的同時還能增加雜糧攝入，一舉兩得。

購買五谷雜糧粉

你要注意這些

超市、菜場里經(jīng)?？梢砸姷侥シ鄣臄偽唬×耸裁础把a氣”、“益元”、“固本”之類好聽的名字。消費者可以自己挑選食材，打磨成粉，受到不少人的追捧。不過，五谷雜糧粉也未必真的養(yǎng)生，在購買的時候要注意如下幾點： 

品種精簡

很多人認為，把所有雜糧混一起營養(yǎng)更全面。實際上，每種谷物雜糧都有其特性，如將生豆打粉沖食，會引起腹脹、惡心、胃腸道疾病。薏米中含有的各類營養(yǎng)物質(zhì)，通過水解后才最容易被人體吸收，更加適合煲湯煮粥。 各種雜糧搭配種類不宜太多，三五種即可。

因人而異

比如脾胃不好可以搭配淮山、玉米、大米等，肺熱癥候可以選用大米、綠豆、薏米；血虛體質(zhì)可選用紅豆、枸杞、紅棗等，一些中藥材要慎重添加， 最好在醫(yī)師指導(dǎo)下辯證施膳。 慢性腎病患者反而需要精米白面來提供熱量，而五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當成主食容易加重腎臟負擔。 

自己制作

部分商家會為了口感，在雜糧粉里加糖。出于對食材品質(zhì)的擔憂，有的消費者會選擇自己購買整粒雜糧動手磨粉。 打粉之前，經(jīng)過挑除雜質(zhì)、清洗、曬干之后再加工，不要長時間搓洗或浸泡， 注意清洗后一定要曬干。 同時要提前把雜糧炒熟，在顏色只有微微改變，尚未明顯變深時出鍋，然后用打粉機打成細粉、過篩，否則開水沖泡熟不了。

注意保存

和整粒雜糧相比，雜糧粉和空氣接觸面大，油脂氧化速度加快，會吸收更多的水分，更容易腐敗。所以不管是在外購買還是自己打粉，都應(yīng)堅持 少量多次 原則，盡量購買有分裝的，注意生產(chǎn)日期，買后保存在無水無油的干凈密封罐中，及時食用。 

雜糧確實是健康食品，但具體吃多少，怎么吃，還得根據(jù)自己情況調(diào)整，切莫被別人給綁架了！

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