夏天“檸檬草綠茶”，冬天“檸檬草姜茶”?；旌蠙幟什葜笾频娘嬈窊浔乔逑阏婧煤龋橇钊丝鞓返奈兜腊?營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味宜人的檸檬草是一年四季都很適合使用的食材，還有諸多功效和使用方法。如果您喜歡栽種，檸檬草不需特別費(fèi)心照料也能養(yǎng)成有如田園詩般的美麗。

　　檸檬草在我們的生活中應(yīng)用很廣——烹飪、涼茶、雞尾酒、香水、肥皂和精油等等，還能調(diào)理體質(zhì)或做藥用，例如《四川中藥志》記載：香茅一斤，煎水洗澡，可治風(fēng)寒濕全身酸痛。檸檬草有特別的“溫補(bǔ)”效果，綠咖喱、香茅鍋或檸檬草鹽焗雞等知名菜肴，就算夏天吃也不會(huì)上火。

　　什么是檸檬草

　　盛產(chǎn)于印度、東南亞的檸檬草又名“檸檬香茅”，是香茅屬的其中一個(gè)品種，一般用于烹煮調(diào)味的是西印度檸檬草(Cymbopogon citratus)，用于提煉精油的品種除了西印度，還有東印度檸檬草(Cymbopogon flexuosus)。

　　西印度、東印度這2種檸檬草功效差不多，同樣都含有至少70%和檸檬皮一樣的檸檬醛。檸檬草葉子外觀細(xì)長(zhǎng)近似芒草，整株植物散發(fā)出濃郁的檸檬香味混合著香茅氣息。

　　主要用于食材的檸檬草(C.citratus)莖部較白，可切下來燉煮或做花草茶、沙拉配料，嫩葉可炒菜。另一種檸檬草(C.flexuosus)莖部或?yàn)榘咨?，或?yàn)榘导t色，通常以蒸餾方式萃取檸檬草精油，滴幾滴在擴(kuò)香器中，味道特別芳香持久。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

　　許多南洋料理中檸檬草是必備的香草——泰式酸辣湯面、海南雞飯，酸中帶甜的滋味還富含多種營(yíng)養(yǎng)素——維生素A、維生素C、維生素B群、礦物質(zhì)、葉酸、鎂、鋅、銅、鐵、鉀、鈣、磷等微量元素，不僅開胃，可促進(jìn)血液循環(huán)，提高免疫力，還有助于消脂減肥等等好處。

　　調(diào)理保養(yǎng)肌膚

　　檸檬草含有豐富維生素C，滴一滴檸檬草精油在保濕水中，可幫助肌膚更加亮澤;維生素A可修復(fù)肌膚，更加抗老，還能軟化角質(zhì)，預(yù)防粉刺和痤瘡;檸檬草可以調(diào)節(jié)皮膚的油脂分泌，特別適合油性肌膚的人使用。您可蒸餾新鮮檸檬草或購買檸檬草純露，用來做洗臉沐浴后的護(hù)膚保養(yǎng)。

　　舒緩肌肉酸痛

　　將檸檬草精油混合乳液擦涂在肌肉酸痛的部位，有刺激神經(jīng)，消除乳酸，緩解庝痛的效果;芳香按摩油也可添加檸檬草精油使用，每天按摩10分鐘能使松垮的肌肉恢復(fù)彈性，舒緩因運(yùn)動(dòng)或久站所造成的不適。

　　芳香精油比例大約是甜杏仁油20ml混合檸檬草精油3滴，另再多加3種其它幾精油各2—3滴調(diào)合均勻，例如迷迭香、依蘭、薄荷、薰衣草、葡萄柚、廣藿香、天竺葵或鼠尾草等，依照自己喜愛的精油功效來搭配。

　　舒緩心靈 提振精神

　　帶有清新香味的檸檬草，對(duì)恢復(fù)身心平衡有很明顯的效果，能讓人心緒安寧，提振精神，還能緩解感冒頭痛、偏頭痛——取一個(gè)小鍋，加入200ml水和10克干燥檸檬草一起加熱煮沸，再以小火煮約10分鐘，放涼后加少許蜂蜜即可飲用。

　　如果想變換口味，您還可多加切片蘋果同煮，那就是“檸檬草蘋果茶”，濾渣后熱飲或冷飲都好喝。您也可試試看檸檬草精油熏香，噴撒天然香氛，或滴幾滴在泡腳盆里，放松筋骨好舒服啊，但臨睡前使用檸檬草要適量，以免恢復(fù)了精神，夜晚卻睡不著覺。

　　排毒和調(diào)整體質(zhì)

　　檸檬草具有消炎殺菌的功效，民間相傳可治療腸胃炎、胃痛或發(fā)燒等疾病，此外食用檸檬草，還能幫助刺激腸道，利尿解毒，消除水腫，減少血管疾病等功效，增加排尿頻率有助于將體內(nèi)毒素排出體外，大大提高了免疫力。

　　新鮮和干燥檸檬草

　　市售的香茅干大多是經(jīng)過曬干的檸檬草莖部，檸檬草全株都可使用，無論是新鮮或干燥的檸檬草都帶有濃郁的檸檬香氣，都可加入湯中燉煮。

　　新鮮檸檬草是首選，風(fēng)味鮮香，常用來作為調(diào)味香草，可切碎葉子或拍裂莖部加入煮食，莖部需要花點(diǎn)時(shí)間才能將味道熬煮出來。印度當(dāng)?shù)氐挠梅ㄊ菍⑿迈r檸檬草揉碎后泡入水中，除了飲用還可以拿來沖洗頭發(fā)或沐浴。

　　干燥檸檬草，比起新鮮檸檬草較容易保存，還多了一種木質(zhì)味道，浸泡熱水約3—5分鐘就能溶出獨(dú)特的香氣，很適合泡茶。如果您習(xí)慣泡杯咖啡提神，不妨試試“檸檬草茶”，也有醒腦保健功效。

　　如何選購檸檬草

　　挑選優(yōu)質(zhì)的檸檬草應(yīng)注意，表面干爽，無蟲蛀，無雜質(zhì)，莖梗下部為白色或淡黃色，上部是綠色，如果外葉有硬皮或褐色，表示不夠新鮮，最好不買;再聞聞看味道，要有清新的檸檬香。泡茶后，茶色應(yīng)為淡黃色，無刺激性味道。

　　哪里可買到檸檬草

　　雜貨店或亞洲市場(chǎng)都能找到新鮮的檸檬草，而有些超市的冷凍區(qū)會(huì)販?zhǔn)劾鋬霭b的檸檬草莖，或是網(wǎng)購宅配也很方便。如果您有陽臺(tái)或花園，也可以栽種生長(zhǎng)快速的檸檬草用于觀賞和食用。

　　如何種植檸檬草

　　自己栽種檸檬草食用很方便，每周都可來個(gè)檸檬草火鍋或泡壺檸檬草水果茶。

　　檸檬草適合在3—4月間栽種，采買幾根新鮮的檸檬草，切下莖部末端一小段泡入一杯水中，每隔2天換水一次，等待檸檬草長(zhǎng)出根來，可能需要2周至1個(gè)月的時(shí)間不等，一旦長(zhǎng)出1.5—2.5公分的根須之后，就能種在花園或大盆土壤中。

　　檸檬草喜歡陽光和溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，需要全日照，或至少6小時(shí)直射陽光，但如果您所在地區(qū)冬季有霜凍，那最好種植盆栽了。將植物放在室內(nèi)時(shí)，務(wù)必要擺在有日照的窗戶旁。土壤使用疏松，排水良好，富含腐殖質(zhì)的有機(jī)土最好。

　　檸檬草是一種熱帶植物，春夏生長(zhǎng)期間須保持土壤濕潤(rùn)，不可過干，幾乎不施肥就能長(zhǎng)得鮮綠、健壯。春夏季施肥后會(huì)更加旺盛，生長(zhǎng)快速，種植在花園中任其生長(zhǎng)的話，1—2年內(nèi)就能長(zhǎng)至2公尺高，葉片外觀柔軟纖細(xì)向外開散，十分樸素卻也“壯觀”。

　　從莖部剪下檸檬草后還會(huì)再長(zhǎng)出新芽來，而殘留的老葉和舊根莖需要挖除，才不會(huì)影響生長(zhǎng)，如果您的檸檬草年復(fù)一年地在同一盆中生長(zhǎng)，則以“分株”來收成或再種新盆是比較好的方式。

　　需特別注意狹長(zhǎng)的葉片實(shí)際有些硬，整理時(shí)要小心避免割傷了。

　　貯存方式

　　將新鮮的檸檬草松散地包裹起來后放入冰箱中冷藏，大約可保存幾個(gè)星期;您也可以按照自己的需求將莖部切段或切碎，冷凍起來存放;而干燥或粉狀的檸檬草則放入密封容器中，擺在陰涼通風(fēng)處即可。

　　檸檬草的食用

　　使用檸檬草做料理調(diào)味，可以隨意變化平時(shí)做的家常菜，輕輕松松就能端出南洋料理上桌，例如切碎檸檬草莖與魚露醬料涂抹在雞肉入烤箱，或以魚露、檸檬草、八角、姜、五香粉和肉桂腌肉拌炒，或加番茄燉肉都很下飯，也可搭配面條或法式面包，風(fēng)味獨(dú)特美味!

　　此外，若要炒菜食用的話，葉子纖維比較粗，盡量挑選嫩葉切細(xì)來煮食才不會(huì)傷到喉嚨;泡、煮檸檬草茶時(shí)需注意葉片顏色變了就要撈起，否則會(huì)有苦味。

　　學(xué)會(huì)檸檬草的使用和栽種方法的好處是平日可經(jīng)常享用這清涼冰霜般的香氣，還可養(yǎng)生保健;對(duì)女性朋友來說的諸多好處是——紅潤(rùn)氣色、改善貧血，還能增進(jìn)哺乳等功效，但對(duì)體質(zhì)較虛弱的人來說，需詢問醫(yī)生，酌量食用為宜。

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