我國(guó)果汁及果汁飲料的生產(chǎn)，在七十年代尚處于起步階段，八十年代處于緩慢發(fā)展期，進(jìn)入九十年代有了較快的發(fā)展。隨著人們生活水平的逐步提高，果汁及果汁飲料已開始進(jìn)入某些生活比較富裕的家庭，成為這些家庭必備飲品。在一些宴會(huì)上或在飯店就餐時(shí)，飲用果汁及果汁飲料已成為一種時(shí)尚。

　　1.定義

　　果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。

　　狹義上的果汁與果汁飲料和水果飲料是有區(qū)別的。果汁飲料和水果飲料都是在果汁中加入水、糖、酸味劑等調(diào)制而成的混汁制品，只是兩者的果汁含量不同，果汁飲料含10%，水果飲料含5%。

　　從狹義定義上看，果汁與果汁飲料和水果飲料的濃度上的差別，但從廣義上來說，果汁既包括狹義的果汁飲料，同時(shí)也包括了水果飲料。這也是本報(bào)告研究的一個(gè)基礎(chǔ)。

　　2.分類

　　在我國(guó)，果汁及果汁飲料市場(chǎng)產(chǎn)品一般可分為三類。

　　（1）第一類是果汁含量5%至10%的低濃度果汁飲料，市場(chǎng)主導(dǎo)品牌以統(tǒng)一鮮橙多、康師傅每日C、可口可樂的酷兒和美汁源果粒橙為代表；

　?。?）第二類是幾種水果和蔬菜制成的復(fù)合果汁，濃度在30%左右，屈臣氏的果汁先生和養(yǎng)生堂農(nóng)夫果園是這類果汁的典型；

　　（3）第三類是以匯源為代表的100%果汁。

　　3.產(chǎn)業(yè)鏈

　　果汁飲料行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈可以分為上游、中游、和下游。上游是指生產(chǎn)各種果汁飲料所需的原材料。其中，主要原材料包括各種水果、糖類、食品添加劑等。中游制造環(huán)節(jié)包括低濃度果汁、復(fù)合型果汁以及100%純果汁。果汁飲料行業(yè)的下游則主要是通過商超、餐飲店、便利店、自動(dòng)售貨機(jī)以及電商平臺(tái)等渠道達(dá)最終消費(fèi)者。

　　行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　我國(guó)果汁及果汁飲料的生產(chǎn)，在七十年代尚處于起步階段，八十年代處于緩慢發(fā)展期，進(jìn)入九十年代有了較快的發(fā)展。隨著人們生活水平的逐步提高，果汁及果汁飲料已開始進(jìn)入某些生活比較富裕的家庭，成為這些家庭必備飲品。在一些宴會(huì)上或在飯店就餐時(shí)，飲用果汁及果汁飲料已成為一種時(shí)尚。

　　近幾年來復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料發(fā)展較快，市場(chǎng)上常見的有菠蘿汁和橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。同時(shí)功能型果汁飲料如花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料、其他保健新材料飲料作為新的營(yíng)養(yǎng)概念發(fā)展較好，將果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合的果汁奶，已經(jīng)在我國(guó)乳品飲料及果蔬汁飲料市場(chǎng)顯示了巨大的消費(fèi)需求。

　　1.產(chǎn)量

　　據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013-2017年我國(guó)果汁飲料行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.2%.據(jù)預(yù)測(cè)，2018年我國(guó)果汁飲料產(chǎn)量將突破2600萬千升。

　　2.零售情況

　　從果汁整體人均消費(fèi)能力來看，我國(guó)的人均果汁飲料消費(fèi)額尚處在初級(jí)階段。隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的日益提升，未來中高果市場(chǎng)占比將會(huì)持續(xù)提高，尤其是100%果汁行業(yè)。近幾年，我國(guó)果汁飲料行業(yè)零售穩(wěn)步增長(zhǎng)，2016年，我國(guó)果汁飲料零售量為134.47億升；零售額達(dá)到1009.14億元，同比增長(zhǎng)了1.88%。據(jù)預(yù)測(cè)，未來五年我國(guó)果汁飲料行業(yè)零售量年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7%。

　　3.市場(chǎng)結(jié)構(gòu)情況

　　從零售市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看，低濃度果汁為市場(chǎng)消費(fèi)主流，2016年，低果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的83.76%，中果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的13.06%，純果汁零售量占果汁及果汁飲料總零售量的3.18%。

　　隨著消費(fèi)者的健康意識(shí)增強(qiáng)，中果飲料和純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，將會(huì)成為吸引消費(fèi)者的主因。預(yù)計(jì)今后幾年中果飲料和純果汁會(huì)成為市場(chǎng)消費(fèi)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)，低濃度果汁的消費(fèi)比例會(huì)有所下降。

　　在口味的選擇上，我國(guó)消費(fèi)者在果汁及果汁飲料消費(fèi)上更傾向于橙子、蘋果和混合水果這三種口味，三者的市場(chǎng)占有率也較為穩(wěn)定。2016年，市場(chǎng)銷量最大的純果汁飲料和中濃度果汁飲料中，橙子口味的市場(chǎng)占有率分別為46.8%和48.5%。

　　4.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況

　　中國(guó)果汁飲料競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，市場(chǎng)上存在三股競(jìng)爭(zhēng)力量:一支是臺(tái)灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；由于大品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使得外來品牌很難進(jìn)入果汁飲料市場(chǎng)，同時(shí)果汁飲料的價(jià)格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤(rùn)在不斷變薄。尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，成為企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。而要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的果汁市場(chǎng)取得領(lǐng)先地位，適合市場(chǎng)需要的差異化經(jīng)營(yíng)則是關(guān)鍵。

　　1.統(tǒng)一

　　統(tǒng)一企業(yè)于1967年在臺(tái)灣臺(tái)南成立，1992年，統(tǒng)一企業(yè)集團(tuán)開始在大陸投資設(shè)廠。1998年，統(tǒng)一企業(yè)（中國(guó)）投資有限公司在上海成立。經(jīng)歷多年，統(tǒng)一在大陸成長(zhǎng)為以方便面、飲料、乳品、糕餅、醬油等產(chǎn)品為主的綜合民生產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。果汁飲料獲得“中國(guó)品牌”稱號(hào)，統(tǒng)一品牌被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。統(tǒng)一企業(yè)擁有：冰紅茶、統(tǒng)一綠茶、鮮橙多、阿薩姆奶茶、雅哈咖啡、巴馬礦泉水等品牌與產(chǎn)品。

　　2.康師傅

　　康師傅控股有限公司總部設(shè)于天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)“康師傅”品牌已成為消費(fèi)者心目中方便美食的代名詞?？祹煾抵饕獜氖路奖忝?、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)?？祹煾挡栾嬃弦惨殉蔀閲?guó)內(nèi)茶飲料第一品牌，銷售額市場(chǎng)占有率達(dá)到54.2%，果汁飲料的市場(chǎng)占有率也達(dá)到了21.1%，是市場(chǎng)前三大品牌，包裝水事業(yè)憑借24.6%的市場(chǎng)占有率，躍居全國(guó)第一品牌，長(zhǎng)白山天然優(yōu)質(zhì)礦泉水也已面向市場(chǎng)。

　　3.農(nóng)夫山泉

　　農(nóng)夫山泉即農(nóng)夫山泉股份有限公司，其公司總部位于浙江杭州，成立于1996年9月26日。農(nóng)夫山泉在中國(guó)的飲用水行業(yè)市場(chǎng)占比達(dá)到25%的份額，在世界飲用水市場(chǎng)中位居前三名，從市場(chǎng)份額來看，農(nóng)夫山泉位居國(guó)內(nèi)飲用水行業(yè)的老大是毫無疑問的。如今，在高端水市場(chǎng)風(fēng)云變幻的當(dāng)下，農(nóng)夫山泉介入高端水市場(chǎng)必將掀起一場(chǎng)新的波瀾。

　　4.匯源果汁

　　匯源果汁是匯源集團(tuán)的產(chǎn)品之一。匯源集團(tuán)成立于1992年。目前已在全國(guó)建立了140多個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體，鏈接了1000多萬畝優(yōu)質(zhì)果蔬茶糧等種植基地。匯源集團(tuán)以果汁產(chǎn)業(yè)為主體，形成了匯源果汁、匯源果業(yè)、匯源農(nóng)業(yè)互相促進(jìn)、共同發(fā)展的新格局。匯源果汁品牌旗下產(chǎn)品品類豐富，擁有100%果汁系列、果肉飲品系列、果汁飲料系列、兒童果汁系列、植物蛋白系列等多個(gè)系列產(chǎn)品。其中100%果汁系列及2013年新品冰糖葫蘆汁是其兩大明星產(chǎn)品。

　　5.美汁源

　　美汁源為可口可樂旗下第一家進(jìn)入濃縮果汁市場(chǎng)的公司，為世界最大的果汁飲料銷售商。2005年，美汁源在中國(guó)市場(chǎng)推出“果粒橙”，目前已成為中國(guó)即飲果汁類飲料排名第一的品牌，也推動(dòng)中國(guó)成為“美汁源”全球最大市場(chǎng)。這是可口可樂“美汁源”品牌在中國(guó)推出的第一個(gè)產(chǎn)品。該產(chǎn)品是可口可樂公司旗下的系列品牌之一，也是全球銷量最大的果汁品牌之一。該產(chǎn)品已分銷100多個(gè)國(guó)家。

　　1.天然、健康、功能性是消費(fèi)趨勢(shì)

　　消費(fèi)者對(duì)于飲料的要求越來越高，果汁飲料的健康、天然、功能性為消費(fèi)所趨。隨著消費(fèi)者理性消費(fèi)的不斷提高，企業(yè)只有生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)、符合行業(yè)趨勢(shì)，且性價(jià)比高的產(chǎn)品才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　此外，大健康飲料行業(yè)需要進(jìn)一步培育，目前處在快速成長(zhǎng)前期，有望進(jìn)入高速發(fā)展期。綠色、原生態(tài)的食材越來越受到推崇，市場(chǎng)潛力巨大。

　　與此同時(shí)，隨著功能飲料產(chǎn)品數(shù)量的增加，功能性飲料將從乳品概念注入到果汁領(lǐng)域中來，果汁及果汁飲料中將添加一種或幾種維生素和礦物質(zhì)。果汁飲料和乳品飲料、果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。

　　2.互聯(lián)網(wǎng)+大潮迫使行業(yè)洗牌

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來臨，傳統(tǒng)營(yíng)銷模式將被徹底顛覆。企業(yè)紛紛希望借助互聯(lián)網(wǎng)，通過視頻、圖片、社交、新聞等途徑加強(qiáng)品牌與消費(fèi)者在不同時(shí)刻的溝通，知曉品牌在消費(fèi)者心目中的口碑形象。

　　企業(yè)通過全面深化“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略布局，深入融合互聯(lián)網(wǎng)思維，貼合消費(fèi)群體需求。針對(duì)不同消費(fèi)者互聯(lián)網(wǎng)思維消費(fèi)習(xí)慣，組建了“數(shù)字化營(yíng)銷中心”，將互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷提升到戰(zhàn)略級(jí)渠道，實(shí)現(xiàn)線上線下O2O的營(yíng)銷模式，為消費(fèi)群體提供不同的消費(fèi)需求。

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