自助餐飽腹劑傳聞？飽腹感真相是什么

2024-11-05 16:59:48

作者：王雅慧

疾病：飲食，學(xué)科：營(yíng)養(yǎng)科，字?jǐn)?shù)：1213

近期以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于自助餐是否存在飽腹劑的傳聞鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。部分網(wǎng)友宣稱在各類自助餐廳發(fā)現(xiàn)疑似飽腹劑的跡象，如烤肉自助廚房腌制肉品有特殊添加物、蘸料含類似壓縮餅干成分、碳酸飲料存在異常等。然而，也有人質(zhì)疑這種說(shuō)法缺乏科學(xué)依據(jù)。

不管飽腹劑是否真的存在，一下子就產(chǎn)生飽腹感卻是實(shí)實(shí)在在的，今天就讓我們深挖一下原因。

影響飽腹感的成分

只要是食物就能夠充饑，區(qū)別就是飽的快和飽的慢，食物中的什么成分容易讓人產(chǎn)生飽腹感呢？

首先是膳食纖維。像燕麥、全麥面包里富含膳食纖維，它如同小刷子在腸道中緩緩蠕動(dòng)，增加腸道充實(shí)感，且消化吸收慢，能讓飽腹感持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間。 蛋白質(zhì)也是重要成分。例如雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)，其消化過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，在胃里停留時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)給身體傳遞飽的信號(hào)。 還有高水分食物。冬瓜、黃瓜等蔬菜水分占比大，食用后會(huì)讓胃部有充實(shí)感，并且熱量低。

心理因素也會(huì)影響飽腹感

從視覺影響方面來(lái)說(shuō)，當(dāng)我們看到滿滿一大盤食物時(shí)，心理上會(huì)覺得能吃很多，但實(shí)際上可能吃一點(diǎn)就飽了。就像在自助餐廳看到堆成小山的食物，開始覺得能吃完，結(jié)果吃一會(huì)兒就飽了。

另外，如果在舒適、放松的環(huán)境下進(jìn)食，可能會(huì)不知不覺吃多；反之，在嘈雜或不舒適的環(huán)境中，可能很快就覺得飽了不想吃了。

同時(shí)，情緒也是一個(gè)影響因素，心情好的時(shí)候可能會(huì)吃更多，因?yàn)榇竽X在愉悅狀態(tài)下對(duì)飽腹感的感知會(huì)變?nèi)酰欢那椴缓脮r(shí)，可能吃一點(diǎn)就覺得飽了。

進(jìn)食后的飽腹感還受什么因素影響

飽腹感除了受到上述心理因素的影響，還和個(gè)人的生活習(xí)慣息息相關(guān)。

個(gè)人的新陳代謝速度。新陳代謝快的人，消化食物速度快，可能飽腹感消失得也快；新陳代謝慢的人，食物在體內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，飽腹感持續(xù)更久。 飲食習(xí)慣。平時(shí)少食多餐的人，胃容量相對(duì)較小，在自助餐中就容易飽；而經(jīng)常暴飲暴食的人，胃容量大，可能吃的量就更多。 運(yùn)動(dòng)量。運(yùn)動(dòng)量大的人消耗多，對(duì)食物需求量大，在自助餐中可能會(huì)吃更多，飽腹感也不容易出現(xiàn)；而缺乏運(yùn)動(dòng)的人，稍微吃一點(diǎn)就容易飽。

如何選擇食物避免過(guò)度飽腹帶來(lái)的不適

可以先吃蔬菜沙拉?？蛇x擇生菜、黃瓜、番茄等新鮮蔬菜，加上少量橄欖油和醋拌勻。這樣既能補(bǔ)充維生素和膳食纖維，又不會(huì)給腸胃造成太大負(fù)擔(dān)。

接著適量攝入蛋白質(zhì)。比如選擇一些瘦肉、魚類或者蝦類。像烤幾小塊牛排，吃幾只蝦，既能滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，又能增加飽腹感。

記得少吃高糖、高脂肪食物。例如油炸的雞翅、蛋糕等，這些食物熱量高，吃多了容易膩，而且很快就會(huì)讓肚子感覺不舒服。

總之，通過(guò)對(duì)食物中的飽腹成分、心理因素對(duì)飽腹感的影響、自助餐食物選擇以及其他影響飽腹感的因素的探討，我們認(rèn)識(shí)到飽腹感是一個(gè)涉及生理和心理的復(fù)雜現(xiàn)象。在日常生活中，特別是在自助餐這種容易過(guò)度進(jìn)食的場(chǎng)景下，我們可以依據(jù)這些知識(shí)合理選擇食物，避免過(guò)度飽腹帶來(lái)的不適，進(jìn)而養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

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