茶葉，作為世界三大傳統(tǒng)飲料之一，中國自古有關(guān)于神農(nóng)嘗百草的傳說，《本草綱目》中對茶的記載：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”茶葉不但是傳統(tǒng)飲食文化，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果，飲茶也成為居民養(yǎng)生保健的一部分。

茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂質(zhì)、碳水化合物、生物堿、有機(jī)酸、茶多酚、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20%~30%的葉蛋白、1.5%~4%的游離氨基酸，多種人體必需的氨基酸。茶葉中含有25%~30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3%~4%。茶葉中含有4%~5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。

1.正常人一天宜飲茶的量

飲茶量的多少?zèng)Q定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。健康的成年人的飲茶習(xí)慣，一日飲茶12g左右，分3~4次沖泡是適宜的。對于體力勞動(dòng)、體力消耗多，高溫環(huán)境工作的，一日飲茶可以到20g左右。部分油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過速者，飲茶量應(yīng)減少，有些胃腸疾病居民飲用茶葉可以引起疾病加重，應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。

2.泡茶的水溫

泡茶的水溫，各種茶的泡制水溫有一定的差別。比如綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的茶葉（綠茶類），不能用100℃的沸水沖泡，一般以無菌生水80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫愈低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成分浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

3.正確的飲茶時(shí)間

飲茶最好是在飯后一小時(shí)飲茶，空腹飲茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。而飯后馬上飲茶，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。

4.孕婦、兒童、糖尿病患者等人群能否飲茶

孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中咖啡因會使孕婦心動(dòng)過速，對胎兒以及兒童也會帶來過分的刺激。因此一般建議孕婦、兒童宜飲用淡茶。通過飲用淡茶，可以補(bǔ)充維生素以及鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。糖尿病又稱消渴癥，患者的病癥是“三高一低”。糖尿病患者飲茶可以有效地止渴作用。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，可數(shù)次泡飲，作為日常飲料。

一、茶醉現(xiàn)象

茶醉，是指飲茶過量所引起的包括心悸、頭暈、四肢乏力、惡心、大汗淋漓等一個(gè)臨床現(xiàn)象。茶堿是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，過濃和過量都出現(xiàn)血液循環(huán)加速、呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)。其致醉物質(zhì)是其中的咖啡堿和氟化物。茶醉常出現(xiàn)感覺過敏、失眠、頭痛、惡心、手足顫抖、精細(xì)工作能力下降等現(xiàn)象；嚴(yán)重者可發(fā)生肌肉顫抖，心律失常，甚至驚厥、抽搐。

二、茶醉原因

1.飲茶過多普通一杯茶湯（150ml），約有80mg左右的咖啡堿，每天喝5~6杯茶等于服下0.4g左右的咖啡堿，一個(gè)人服用咖啡堿的最高限量是0.65g，若超過此一限量即有危害身體的可能性，就可能過量而出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象。

2.飲茶種類改變?nèi)缙饺蘸鹊牟铻楦甙l(fā)酵的熟茶，突然改喝不發(fā)酵的綠茶或生茶時(shí)，因?yàn)檫@些茶所含的茶堿較高，又喝得過量，也會出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象。

3.空腹飲茶空腹時(shí)，茶多喝了也容易茶醉。

一、飲茶時(shí)可以搭配高鈣食物嗎

在飲茶的過程中，部分人在飲茶的時(shí)候喜歡搭配其他的食物。然而，并非所有的食物都適合在飲茶的時(shí)候一同進(jìn)食，含鈣質(zhì)比較豐富的食物應(yīng)避免在飲茶時(shí)同時(shí)進(jìn)食。因?yàn)楸旧聿杷泻幸欢康牟菟嵛镔|(zhì)，飲茶的過程中如進(jìn)食含鈣量較高的食物，可能會導(dǎo)致結(jié)石形成，誘發(fā)腎結(jié)石疾病的發(fā)生。

二、喝隔夜茶對嗎

茶水放在水杯中太長時(shí)間，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。而且長時(shí)間放置的茶水可能生成的有害物質(zhì)更多，平時(shí)飲茶時(shí)應(yīng)該將茶葉沖泡之后等到溫度適宜就飲用，最好不要放置隔夜后飲用。

三、飲熱茶對嗎

有些居民喜歡飲熱茶，正確的飲用方式應(yīng)該待茶水溫度降到60℃以下時(shí)再喝。一定不要超過70℃，茶水太燙會對咽喉、食管和胃造成強(qiáng)刺激，引起黏膜病變。

四、茶涼了后可以加熱水繼續(xù)喝嗎

有人習(xí)慣茶涼了后加熱水繼續(xù)喝，中途再加熱水，不易使茶中營養(yǎng)成分溶解，也不易沏出香味。另外，反復(fù)沖泡或沖泡時(shí)間太長，茶葉中的茶多酚、維生素、蛋白質(zhì)氧化變性，有害微生物也會增多。

五、一把茶葉一個(gè)大杯子，可以喝一天對嗎

有些居民會準(zhǔn)備一個(gè)大茶杯。從早喝到晚，這應(yīng)該是好多上班族喝茶的方法，但這樣做很不利于健康。茶葉不能長時(shí)間的泡在水里，時(shí)間太長了，茶中的有害物質(zhì)就會進(jìn)入水中，這樣喝茶有害無利。

科學(xué)飲茶，必須要有正確的選擇茶葉的方法，還必須有正確的沖泡方式，以及正確的品飲方式，對于特殊體質(zhì)，要咨詢醫(yī)生，做到科學(xué)飲茶。

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