第四章 科學(xué)飲茶知識(shí) 在當(dāng)今大家對(duì)健康飲食日益注重的時(shí)候，大家已不滿足于于“喝香茶、喝好茶”這一最基本的要求了，大家更加注重的是如何科學(xué)地飲茶，來(lái)提高自己的健康
一、茶葉的主要成分 當(dāng)代三大飲料：茶、咖啡、可可 1、營(yíng)養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)：茶葉中的蛋白質(zhì)成分含量很多，約占茶葉干重的15—23%。它在茶葉加工制造的過(guò)程中能與茶單寧結(jié)合，加熱后凝固，剩下能溶解于水的不到2%。我國(guó)少數(shù)民族在茶中加入奶，是為了增加茶中的蛋白質(zhì)
維生素：含有多種維生素，其中的維生素C具有藥理作用 氨基酸：茶葉中含有多種氨基酸，多數(shù)都是溶于水的物質(zhì)，含量雖少，但對(duì)人體有益，如：茶氨酸，防止早衰，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 礦物質(zhì)：K、F、Zn、Fe
2、藥用成分 生物堿：主要為咖啡堿，也稱茶素，有興奮作用，可以解酒敵煙，利尿、防止動(dòng)脈硬化，助消化
茶多酚：即茶單寧，屬多酚類物質(zhì)，在茶葉中的含量為8—25%，這種單寧與水果中的單寧不同，它不會(huì)引起不利于腸胃的反應(yīng)，和蛋白質(zhì)雖然也起作用，但不像其它單寧那樣，它具有較強(qiáng)的可逆的反應(yīng)，茶的藥理作用就表現(xiàn)在茶單寧的藥理作用上，有防冠心病、高血壓、殺菌（消炎）、治瀉、降血壓，減肥，搞輻射等作用不著
脂多糖：抗輻射 “四增三抗”的飲料： 四增：增力、增智、增美、增壽 三抗：抗癌、抗肥、抗衰老
二、科學(xué)飲茶常識(shí) 1、一天之中 清晨：喝綠茶 上午：茉莉花茶 下午：紅茶+點(diǎn)心 晚上：烏龍茶
2、四季飲茶 春季：邪氣重，宜喝花茶 夏季：炎熱，易上火，宜喝綠茶 秋天：天高氣爽，干燥，宜喝烏龍茶 冬天：天氣冷，宜喝紅茶，以混飲為好
3、因人而異 要注意禁忌： 1、孕婦不宜喝濃茶，胃病者不宜喝綠茶，失眠人不宜晚上喝茶，高血壓不宜飲濃茶
2、健康人： 忌空腹大量飲茶：傷胃，導(dǎo)致消化不良 忌飲太燙的茶： 忌飲太濃的茶：導(dǎo)致失眠，發(fā)生茶醉（心慌） 忌飲沖泡時(shí)間太長(zhǎng)的茶：苦，不衛(wèi)生 忌飯前大量飲茶：影響消化，影響蛋白質(zhì)的吸收 忌用茶水服藥：使藥失效 忌睡前大量飲茶：失眠（利尿） 忌飲頭道茶：不衛(wèi)生

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