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春季吃菠蘿的三大隱患

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2012年04月06日 15:35

   菠蘿是常見的水果,菠蘿也具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么吃菠蘿要注意哪些呢?春季可以吃菠蘿嗎?

  菠蘿里有三種不好的成分,可能給人帶來麻煩:

  甙類,是一種有機(jī)物,對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢,但對(duì)健康尚無直接危害。

  羥色胺,是一種含氮的有機(jī)物,有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

  菠蘿蛋白酶,是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過敏反應(yīng)。吃后15~60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。

  提示:

  如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。

  菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45~50℃就開始變性推動(dòng)作用,到100℃時(shí),90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。但是,菠蘿中的菠蘿蛋白酶,可以導(dǎo)致一些幼兒過敏,出現(xiàn)四肢及口唇發(fā)麻、多汗,或出現(xiàn)風(fēng)疹塊、眼結(jié)膜出血、哮喘,嚴(yán)重的小兒可見血壓降低、休克、心動(dòng)過速、面色蒼白、意識(shí)不清。給寶寶吃菠蘿要切成薄片,用鹽水浸泡,或加熱煮。

  小編提醒:雖然吃菠蘿具有很好的作用,但是大家春季吃菠蘿還是要格外的注意。

(責(zé)任編輯:醉筆)

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