海帶降血脂

　　“海帶的確是一種營養(yǎng)價值很高的菜。”北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德告訴《生命時報》記者，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。

　　張湖德指出，海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預(yù)防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇。“涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。”

　　海帶吃法推薦：

　　海帶燒排骨：做這道菜時，需要以下原料：排骨700克―800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。

　　1.將排骨用熱水洗一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

　　2.將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>

　　3.海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6―8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結(jié)”。

　　4.蘿卜切成小塊。

　　5.在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。

　　6.加入海帶，煮30―40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。

　　7.準(zhǔn)備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，據(jù)說味道會更好。

　　香菇能防癌。

　　香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因為營養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。

　　明代皇帝朱元璋就經(jīng)常食用此蔬，并認(rèn)為它是“長壽菜”。

　　張湖德告訴記者，香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究則證明，香菇可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低誘發(fā)腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

　　注意事項：香菇不能過度浸泡和洗滌。更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。

　　香菇推薦菜肴：

　　香菇湯

　　做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調(diào)味。早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。

　　香菇木耳蒸雞

　　做法：

　　1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈，10g香菇泡發(fā)洗凈;

　　2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽;

　　3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用;

　　4、雞肉切丁，撒入姜絲;

　　5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘;

　　6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

　　馬齒莧殺菌。

　　馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

　　馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。

　　“馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分外，它本身就有很高的藥理作用。”張湖德說，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。

　　此外，中醫(yī)認(rèn)為馬齒筧可以清熱涼血治痢，主治熱毒血痢及濕熱痢疾;消熱解毒消癰，可治火毒瘡瘍。

　　馬齒筧推薦吃法：

　　涼拌馬齒筧

　　主料：馬齒莧500克,

　　調(diào)料：白砂糖10克,醋5克,香油10克

　　做法：將馬齒莧洗凈，切成段， 然后放入開水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

　　馬齒莧炒雞蛋

　　主料：馬齒莧30克，雞蛋250克

　　調(diào)料：鹽35克，料酒5克，花生油15克，味精2克嗎，醬油3克

　　做法：

　　1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。

　　2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。

　　3.炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。

　　馬齒莧雞蛋湯

　　主料：馬齒莧60克，雞蛋210克

　　做法：

　　1. 先將馬齒莧洗凈，搗爛取汁。

　　2. 雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁就好了。

　　長壽飲食方法推薦：

　　吃飯要嚼30下 唾液會消除致癌物

　　我們的唾液中含有13 種消化酶、11 種礦物質(zhì)、9 種維生素、多種有機(jī)酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強(qiáng)。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內(nèi)的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。

　　研究發(fā)現(xiàn)，這些酶可以分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì)，有效地減少癌癥的發(fā)病率。唾液之所以具有抗癌作用，在于唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細(xì)胞的攻擊，改變細(xì)胞突變計劃，對于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。

　　此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。美國喬治亞大學(xué)曾有科學(xué)家做實驗，將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲霉素和苯并芘等強(qiáng)致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細(xì)胞的變異原性在30秒內(nèi)完全喪失。從實驗中得知，唾液含有過氧化物酶，可使致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，所以起到抗癌作用。

　　但加入唾液的致癌物在30秒內(nèi)才完全降解，所以為了充分發(fā)揮唾液的抗癌作用，就必須養(yǎng)成良好的咀嚼習(xí)慣。

　　小口吃 慢慢咽

　　“小口”是指每口都要小，只有每口送進(jìn)去的小了，才是后面健康地咀嚼吞咽的基礎(chǔ)。

　　很多人，尤其是男性，在吃飯的時候喜歡狼吞虎咽，恨不得一口飯將嘴塞滿，這是一個非常不利健康的習(xí)慣。小口吃飯不僅有利于消化，同時，也容易讓人更容易飽，從而減少進(jìn)食量。對于需要保持身材的人，這無疑是個好消息。

　　道理很簡單，大家都試過在特別餓的時候，吃飯都會很快，一下子吃很多，飯菜塞滿嘴，10分鐘吃完平時的飯量，但是好像還沒飽，還應(yīng)該吃點什么。但是，過了半小時之后，就開始覺得整個人撐得難受。

　　如果我們能夠保持小口吃飯，就可以把進(jìn)食速度放慢。如果你平時吃飯用40分鐘，現(xiàn)在依然用40分鐘，可是吃的量少了，但飽腹感卻是差不多的。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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