粉哥導(dǎo)讀：奶粉中的糖有很多，比如乳糖、白砂糖、葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糊精等，為了讓大家更好地了解這類成分，我們將陸續(xù)對它們逐行講解。今天我們要分析的糖就是糖漿類，關(guān)于它的來源、應(yīng)用以及選擇奶粉的建議，一起來看看吧~

關(guān)于糖漿

糖漿，屬于“游離糖”，游離糖的概念比較廣泛，包括兩大類，一是用于食品加工過程中添加的蔗糖（白砂糖）、果糖、果葡糖漿、葡萄糖等，另一類就是天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。

當(dāng)然，天然存在于乳汁中的乳糖不屬于游離糖，是為嬰幼兒生長發(fā)育提供能量和營養(yǎng)的重要碳水化合物。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

而奶粉中添加的糖漿主要是葡萄糖漿和玉米糖漿。

葡萄糖漿：以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解，精制而得到的含有葡萄糖的混合糖漿。

玉米糖漿：采用玉米淀粉為原料，經(jīng)過多種酶水解制成以麥芽糖為主的糖漿。

也就是說，葡萄糖漿、玉米糖漿來自于淀粉。淀粉屬于大分子的碳水化合物，由葡萄糖聚合而成，是植物中（玉米、馬鈴薯、小麥等）儲存的養(yǎng)分。

糖漿在奶粉中的應(yīng)用

糖漿由于其粘度適中、抗結(jié)晶、冰點低等優(yōu)點，常被用于各種食品中，如罐頭、果凍、軟糖、面包、糕點等食品。這些廣泛運用于食品中的添加糖，雖然并未禁止添加到奶粉中，但卻獲得了個“敏感成分”的頭銜。原因主要是糖漿作為碳水化合物，食用后對人體的作用都是為人體提供易于消化和吸收的葡萄糖，但可提高奶粉的稠度、甜度及口感。

此外，在現(xiàn)行國標(biāo)中，對于乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物，而且1段奶粉要求乳糖含量≥90%，2、3段雖未規(guī)定，但在新國標(biāo)（征求意見稿）對其標(biāo)準(zhǔn)做了進(jìn)一步調(diào)整，要求2段奶粉乳糖含量≥90%，要求3段奶粉乳糖含量≥50%。乳糖是存在于乳汁中的一種的糖類，對嬰幼兒生長發(fā)育有益，并且甜度適合嬰幼兒口味。

因此，不添加白砂糖、糖漿等糖類的奶粉，可以簡單理解為“全乳糖奶粉”。但部分寶寶乳糖酶分泌不足或活性較低，對乳糖消化能力有限，食物中需要避開乳糖，這時候就可以食用“無乳糖奶粉”，又稱腹瀉奶粉，來改善乳糖不耐受。此時，葡萄糖漿、玉米糖漿等糖類就是可替代乳糖，為嬰幼兒提供基礎(chǔ)的能量保障。

糖漿的甜度

作為糖，媽媽們最關(guān)心的還是它的甜度。要理解糖漿的甜度如何，我們可以用白砂糖（蔗糖）的甜度為基準(zhǔn)（相對甜度為1）來對比，如下：

蔗糖：相對甜度1

乳糖：相對甜度0.16~0.27

葡萄糖漿：相對甜度0.7

玉米糖漿：相對甜度0.46

可以看出乳糖的相對甜度較低，葡萄糖漿、玉米糖漿的相對甜度是較高的，尤其是葡萄糖漿。

0-3歲是寶寶味蕾的發(fā)育期，甜味的刺激可能會影響寶寶的偏好，養(yǎng)成偏食、挑食的習(xí)慣。而長期攝入含游離糖較高的食物（包括輔食、零食等），可能引起齲齒，肥胖等健康問題。

減少糖的攝入一直是各大營養(yǎng)機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的問題，世界衛(wèi)生組織（WHO）于2015年發(fā)布關(guān)于成人和兒童糖攝入的指南，無論是成人還是兒童，游離糖的攝入都建議控制在總能量的10%以下，最好能進(jìn)一步控制在5%以下。

《中國居民膳食指南》2016版中對7~24月齡寶寶輔食喂養(yǎng)提倡“輔食不加調(diào)味品，盡量減少糖和鹽的攝入”，即輔食應(yīng)保持原味，不加鹽、糖以及刺激性調(diào)味品，保持淡口味。淡口味食物有利于提高嬰幼兒對不同天然食物口味的接受度，減少偏食挑食的風(fēng)險。淡口味食物也可減少嬰幼兒鹽和糖的攝入量，降低兒童期及成人期肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病的風(fēng)險。

選擇奶粉建議

因此，如果是要選擇奶粉，可以先看配料表。除特配粉外，盡量選擇全乳糖的，也就是不添加額外游離糖（如白砂糖、葡萄糖漿等）的奶粉。

根據(jù)配料表的原料排序情況，我們還可以大致判斷其添加糖的占比情況，排序越靠前的，含量越高，在對比多款奶粉時需要注意這一點。

當(dāng)然，也無需談“糖”色變，寶寶在在日常飲食中還是會接觸許多糖類，比如一些水果（蘋果、梨、葡萄、哈密瓜等）中的含糖量也不低。

所以已經(jīng)選擇的奶粉中含有糖漿/糖漿固體等添加糖類，寶寶喝的適應(yīng)的情況下，不必刻意再去更換奶粉，對于腸胃不好的寶寶來說，轉(zhuǎn)奶帶來的腸胃刺激更加影響寶寶的營養(yǎng)吸收。

但是要更加注意在日常飲食中，一些含糖高的水果及零食（蛋糕、糖果、飲料、蜜餞等）要盡量少攝入，并注意看一些加工食品的食品標(biāo)簽，從食品標(biāo)簽上的配料表可查到額外添加的糖，比如白砂糖、蔗糖、麥芽糖、果葡糖漿、濃縮果汁、葡萄糖、蜂蜜等。

總結(jié)

葡萄糖漿、玉米糖漿在食品中運用廣泛，具有增稠、調(diào)節(jié)甜度及口感的作用。如果在選擇奶粉時，白砂糖、糖漿等添加糖屬于減分項，可選擇規(guī)避。如果正在喝的奶粉中含有這類成分，寶寶也喝得比較適應(yīng)，也不必刻意更換奶粉，但需要注意減少游離糖的攝入。

今天的文章到這里就結(jié)束啦，如果您對如何選奶粉還有疑問，可以在文末給我們評論留言~

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