中國(guó)十大健康食品

相對(duì)應(yīng)于垃圾食品，健康食品是我們應(yīng)當(dāng)注意多多攝入的食物，比如大豆、綠茶、番茄、菌菇類、胡蘿卜等都是著名的對(duì)人體有利的綠色食物。當(dāng)然，健康食物并不意味著可以山吃海喝，還需保持膳食平衡，吃七八分飽就可以了，正所謂“每餐七分飽，健康緩衰老”。下面是《大眾醫(yī)學(xué)》雜志組織全國(guó)60位權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家獨(dú)家調(diào)查，評(píng)選出“中國(guó)十大健康食品”。

大豆（豆?jié){、豆奶等）

豆類食品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（30％－45％）、不飽和脂肪酸（占大豆脂肪的85％）、鈣（426毫克/100克）及B族維生素，因而被譽(yù)為“植物肉”。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動(dòng)物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）下降。此外，大豆富含鉀，對(duì)心血管健康有益；還有含量豐富的異黃酮，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、阻斷與抑制癌的發(fā)生也有良好作用。

十字花科蔬菜

花椰菜（即花菜）、西蘭花、卷花菜、白菜等屬此類。含有較多的維生素C、胡蘿卜素。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鈉、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。

牛奶（酸奶）

奶類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源（約100毫克/100克鮮奶），且鈣的消化吸收率較高。
酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但其中約30％的乳糖被分解，故對(duì)于乳糖不耐受癥者特別適合。酸奶還可增加胃內(nèi)的酸度，增強(qiáng)胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長(zhǎng)。

海魚(yú)

魚(yú)類具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80％以上，保健功效顯著。不飽和脂肪中主要有兩種，一種是 DHA，與人的大腦生長(zhǎng)發(fā)育、視網(wǎng)膜功能關(guān)系非常密切；另一種是EPA，可降低血小板凝集，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成，并降低甘油三酯和極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL）的水平。

番茄

番茄除了具有一般蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，還富含番茄紅素。
番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比β－胡蘿卜素、維生素E強(qiáng)，可改善老年性黃斑變性。調(diào)查表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，多種癌癥、冠心病的發(fā)病率越低。

綠茶

綠茶中的茶多酚有很強(qiáng)的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護(hù)和促進(jìn)維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，與其共同發(fā)揮抗氧化作用。因此，茶多酚在預(yù)防心血管疾病、癌癥，抑制病毒、抗細(xì)菌霉素、減肥、增強(qiáng)人體生理功能方面都有良好作用。

菌菇類

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，菌菇類食物除含有較多的風(fēng)味成分，如氨基酸、甾醇類以及5－鳥(niǎo)苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質(zhì)或維生素。
研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對(duì)癌細(xì)胞有抑制力。

胡蘿卜

胡蘿卜是胡蘿卜素的良好來(lái)源之一，其含量頂部比下部高，外圍比髓中高，皮厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多，中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣、調(diào)腸胃、安五臟等功效。胡蘿卜含揮發(fā)油，有促進(jìn)消化的作用，還可降血壓、抗炎、抗過(guò)敏等。

蕎麥

蕎麥?zhǔn)羌Z谷類食物，碳水化合物含量（72％）較高，脂肪僅占2.5％，蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)10.6克/100克，其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多的膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

禽蛋蛋白

雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C外，幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。每100克蛋類含蛋白質(zhì)12－15克，氨基酸組成比例適合。脂肪、卵磷脂與膽固醇，幾乎全部集中在蛋黃中。不過(guò)，除有高脂血癥傾向者外，一般健康人食用雞蛋時(shí)，不必只吃蛋白，因?yàn)樵诘包S中，有較多的維生素A、維生素B1、維生素 B2、維生素D等，這些營(yíng)養(yǎng)素在日常膳食中往往容易缺乏。

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