吃梅子有什么好處和功效

別名：梅仔、白梅、青梅、烏梅、春梅

梅為薔薇科桃李屬之落葉小喬木，為亞洲地區(qū)特有果樹，在栽培上有花梅與果梅之別，僅開花而不結(jié)實(shí)供觀賞用叫花梅，而專供采收果實(shí)者則稱果梅。我國臺灣以南投縣的信義鄉(xiāng)產(chǎn)量最多，被稱為“梅之鄉(xiāng)”，梅子品種多達(dá)20~30種。

梅為堿性的保健食品。在醫(yī)藥上具有很多功效，明代李時珍《本草綱目》記載：“梅實(shí)、性平、味酸、無毒、降氣、除熱、除燥、止痛、止瀉、利筋、止渴、滅菌等?！比毡緸殚L壽之國，深知梅子有益健康，在日常飲食中，經(jīng)常以梅佐食，病人吃粥時，以咸梅為菜肴，來強(qiáng)化體力，都是長期在生活經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)的知識。

將未成熟的梅子剝皮熏黑后，當(dāng)作抗菌劑和止血劑使用，稱為“烏梅”。《東醫(yī)寶鑒》曰：“烏梅是緩解疲勞、化痰、止嘔和止瀉、解酒的藥?！泵β档默F(xiàn)代人，飯后一杯梅汁，可改善工作壓力、緊張所引起的口干舌燥、疲倦。

【營養(yǎng)成分和功效】

梅子含有單寧酸、檸檬酸、蘋果酸等成分，未熟果肉更含有苦味酸、氰酸。梅果含有多量的有機(jī)酸，但各種有機(jī)酸的含量依成熟度的不同而有增減，成熟果以檸檬酸最多，其次為蘋果酸。此外，亦含有較其他水果豐富的鈣、鈉、磷及鐵等礦物質(zhì)，富含鈣、鐵、鎂、鋅的含量，分別是蘋果的4倍、6倍、7倍、5倍，這些成分均是飲食中不可或缺的。

檸檬酸具有將吸收的食物轉(zhuǎn)化為能量的代謝作用，并分解肌肉中累積的乳酸，緩解疲勞，還有促進(jìn)鈣吸收的功效。梅子中散發(fā)刺鼻味道的丙酮酸，具有幫助肝臟解毒的作用，而另一種成分兒茶酸，可抑制大腸中有害細(xì)菌的繁殖，有預(yù)防炎癥的作用。

檸檬酸：能迅速使腸內(nèi)呈暫時性的酸性而發(fā)揮殺菌作用，逐漸將細(xì)菌消滅。發(fā)揮殺菌的效果后被腸壁吸收，進(jìn)而發(fā)揮保持體液呈弱堿性而促進(jìn)身體呈健康狀態(tài)。同時也是鈣質(zhì)吸收的最佳助劑，協(xié)助血液中的乳酸燃燒，轉(zhuǎn)化成熱量，凈化血液，也可刺激食欲、促進(jìn)腸道蠕動、消除便秘。

丙酮酸：可抑制大腸中有害細(xì)菌的繁殖，預(yù)防炎癥。梅子中散發(fā)刺鼻味道的丙酮酸，具有幫助肝臟解毒的作用。

【什么人適合吃】

★壓力大、疲勞者

★便秘、胃腸不適者

★愛美人士、妊娠婦女

【保健食用法】

果實(shí)因含糖量低，果酸高，一般當(dāng)水果來鮮食的并不多，幾乎都經(jīng)過加工制成各色各樣的梅制品來食用，依果實(shí)成熟度分別制成脆梅類、軟梅類、梅醋、梅酒、果汁加工、果醬加工等成品。

選購梅果無論是青綠色的生嫩果（脆果）或黃綠色的黃熟果，均以果實(shí)亮麗、飽滿，無病蟲害及外傷，果粒大，有茸毛，不腐爛者品質(zhì)佳。

近年盛行將青梅肉精華濃縮為健康養(yǎng)生的梅精，梅精含有超強(qiáng)堿性，是梅干的7倍，為一種自然的保健食品。此外，酸溜溜的梅子亦適合烹飪使用，可以提振食欲、促進(jìn)消化。

【注意事項(xiàng)】

梅斷三毒

是指梅子可清除食物中的毒、水的毒、血的毒。現(xiàn)代人日常飲食中多含防腐劑、農(nóng)藥、抗生素，加上水、空氣等污染，造成肝臟及腎臟排泄毒素的負(fù)擔(dān)增加。梅子中富含促進(jìn)新陳代謝的多種維生素、礦物質(zhì)，有強(qiáng)肝解毒、增加體力的功效。

【保健知識小專欄】

梅子——強(qiáng)堿食物

梅子被公認(rèn)是高堿性食品，可中和體內(nèi)酸性體液，進(jìn)而防止病變的發(fā)生。一般人健康的血液酸堿值（pH）經(jīng)常保持在中性至微堿性，而欲保持堿性的體質(zhì)，則需多攝取堿性的食品，在諸多食品中又以梅子最具改善體質(zhì)的功效，為一般堿性食品所莫及。

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