烏龍茶（青茶），最香，最風(fēng)格迥異，最工藝精湛！提到烏龍茶，大家腦海里可能出現(xiàn)的是各種奶茶店的烏龍奶蓋，但實(shí)際上，寶藏烏龍茶擁有無數(shù)閃亮的明星單品！從鐵觀音、凍頂烏龍到大紅袍、鳳凰單樅，還有令人稱頌的鴨屎香、水仙和肉桂等，每一款都散發(fā)著無法抵擋的誘人香氣！

今天我給大家準(zhǔn)備了烏龍茶干貨分享，從簡(jiǎn)介、功效、分類、工藝、沖泡方法、等方面詳細(xì)解讀烏龍茶吧。

一、簡(jiǎn)介

烏龍茶，又被稱為青茶，起源于福建，后來傳入了廣東和臺(tái)灣。它位于綠茶和紅茶之間，以獨(dú)特的香氣和精巧的工藝而聞名。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，最大的特點(diǎn)就是香氣濃郁，有人形容它為茶中香水。它的湯色為橙黃明亮，口感醇厚而爽口，有花果香氣，而且這種香氣會(huì)持久地留在口中，令人回味無窮。

二、烏龍茶的減肥功效與禁忌

1. 控制脂肪吸收

烏龍茶的茶多酚可以有效地減少脂肪的吸收，并促進(jìn)脂肪的排出。

2. 減重

每天飲用4杯8克茶葉泡制的烏龍茶，連續(xù)幾周后可以明顯減輕體重、體脂肪含量，還能降低血液中的膽固醇水平，同時(shí)收腰圍。

3. 控制血脂

在日本，它被稱為“美容茶”或者“減肥茶”。烏龍茶適合女性長(zhǎng)期飲用，每天吃飯前喝一杯烏龍茶，一個(gè)月可能可以讓你減掉3公斤的體重哦！那些平時(shí)運(yùn)動(dòng)不多、消化慢、喜歡吃辣重口味、身體有些肥胖的人群可以選擇這種茶。

需要注意的是，不要空腹飲用烏龍茶，容易出現(xiàn)茶醉(喝太多太濃會(huì)心悸頭暈)。睡前不能飲，以免失眠。

三、四大產(chǎn)區(qū)分類

1. 福建的閩北烏龍

福建武夷山景區(qū)茶區(qū)為代表。據(jù)說，有一棵傳說中的大紅袍母株，就長(zhǎng)在武夷山中九龍章峭壁上。

閩北烏龍茶多呈條索狀，其中最主要的是武夷巖茶。而大紅袍則是在武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大的品種。此外，還有兩個(gè)特別受歡迎的品種：性和不寒，舊藏不壞的肉桂和水仙。

2. 福建閩南烏龍

論產(chǎn)量和市場(chǎng)，應(yīng)算得上烏龍茶之首。代表性的產(chǎn)區(qū)有福建安溪的西坪、祥華、感德。

安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。除了鐵觀音，閩南烏龍茶還有黃金桂、永春佛手、閩南水仙等品種。

3. 廣東烏龍

廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)烏崠山區(qū)為代表，瀕臨東海，雨水充足，產(chǎn)區(qū)海拔1000米以上，年均氣溫22度。

廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢。還有部分樹齡百年以上的老茶樹，原料品質(zhì)高。除了鳳凰單叢，潮安風(fēng)凰山還生產(chǎn)出具代表性的風(fēng)凰水仙烏龍茶。

4. 臺(tái)灣烏龍

臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的。海拔超過1800米的高山和低緯造就獨(dú)特的烏龍茶風(fēng)味。

臺(tái)灣烏龍茶主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個(gè)就是臺(tái)灣烏龍茶，以白毫烏龍、凍項(xiàng)烏龍聞名天下。

四、四大形狀分類

? 條索形烏龍茶：常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。

? 顆粒形烏龍茶：常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

? 束形烏龍茶：八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。

? 團(tuán)塊型烏龍茶：漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。

五、發(fā)酵分類

1. 輕度發(fā)酵的烏龍茶以文山包種茶和清香型鐵觀音為代表。它其中文山包種茶的發(fā)酵程度最輕，約為8%到10%。清香型鐵觀音屬于輕度發(fā)酵的烏龍茶，發(fā)酵程度在15%到20%之間。

2. 中度發(fā)酵的烏龍茶（25%-50%）代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、聞北水仙和廣東鳳凰單叢等。相比于輕度發(fā)酵的烏龍茶來說，它們更有獨(dú)特的口感和香氣。

3. 重度發(fā)酵的烏龍茶中，最知名的就是白毫烏龍茶，也被稱為東方美人。這是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，它的發(fā)酵程度最重，一般在60%左右。

4. 深度發(fā)酵的烏龍茶顏色深；中度發(fā)酵的烏龍茶顏色偏紅；淺度發(fā)酵的烏龍茶顏色偏綠。

六、制作工藝---香氣的來源

工藝流程: 鮮葉采摘-萎凋-做青-殺青-揉捻/包揉-干燥

其中，做青這個(gè)關(guān)鍵工序在其他茶類中是獨(dú)特的，也是烏龍茶香氣濃郁的根本原因。

做青工序是通過人工或機(jī)械使茶葉鮮葉運(yùn)動(dòng)、相互摩擦，破壞葉緣細(xì)胞，使多酚類物質(zhì)溢出并在胞外酶的作用下產(chǎn)生茶黃素和茶紅素。這最終形成了烏龍茶綠葉紅邊的特征和獨(dú)特風(fēng)味。

七、沖泡技巧，四大細(xì)節(jié)出好茶

烏龍茶的沖泡次數(shù)為5~7次。烏龍茶沖泡有個(gè)口訣: 一泡水二泡茶三泡四泡出精華。

1. 先了解茶葉的投茶量/茶水比

不同種類的烏龍茶需要不同的投茶量，例如武夷巖茶紅袍和水仙類需要10克，廣東烏龍鳳凰單叢需要8克，而臺(tái)灣烏龍茶洞頂烏龍需要6-7克。泡茶的時(shí)間一般較短，只需5-8秒即可快速出湯，無需悶泡。

2. 泡烏龍茶的茶具盡頭是蓋碗。
一些朋友，會(huì)給你推薦玻璃壺、泥壺或者紫砂。但是我會(huì)給你推薦“白瓷蓋碗”。為什么所有的品評(píng)室評(píng)茶的時(shí)候，幾乎都是白瓷蓋碗，一來可以讓干茶緊致的烏龍茶更好的展開、方便看葉底，二來白瓷蓋碗真的好洗又不吸味。

3. 八成以上的人不懂的“搖香”
對(duì)于喜歡購買鴨屎香、柚花香和鳳凰單叢的茶友們，我推薦在用100度的水溫燙過蓋碗或茶器后，立即將烏龍茶倒入，蓋上蓋碗輕輕搖動(dòng)幾下，讓溫?zé)岬牟杈吣軌蜥尫懦龌ㄏ?。這是必不可少的一個(gè)“體驗(yàn)”。

4. 一定注意每一道水必須要的100度

烏龍茶的獨(dú)特風(fēng)味需要用100度的水來激發(fā)，如果使用80或90度的水，茶湯會(huì)變得淡薄，香氣也無法充分釋放。

八、存儲(chǔ)方式

低發(fā)酵烏龍茶 一 5°C密封冷藏

高發(fā)酵烏龍茶一 常溫密封保存(5-25°C)，避光，防潮

烏龍茶好處多多。不管怎么說，為美容也好，為養(yǎng)生也罷，可多喝烏龍茶。

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