到底該不該喝牛奶？

美國2015～2020年飲食指南建議9歲及以上的人食用3杯等量的無脂和低脂（1％）乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪和營養(yǎng)強化豆奶。

然而，美國成年人每天平均消費的乳制品數(shù)量約為1.6杯，遠遠低于建議的水平。

圖自pixabay

這是否意味著我們應該提高乳制品的攝入量？

早在2014年，Connie M Weaver在《美國臨床營養(yǎng)雜志》上發(fā)表了一篇文章，強調(diào)《飲食指南》的可參考性不高。

在她的文章中，Weaver提到了牛奶對飲食的重要性背后存在的歷史原因。

“乳制品在大多數(shù)飲食指南中都起著核心作用。它們提供了一攬子的健康必需營養(yǎng)素和生物活性成分，而這些營養(yǎng)素在不使用或限制使用乳制品的飲食中很難獲得，”Weaver寫道。

“自農(nóng)業(yè)革命以來，當狩獵者的能量來源從鈣含量相對較高的植物性食物轉(zhuǎn)向鈣含量低的谷類作物時，飲食中鈣的主要來源一直是牛奶?！?/p>

為了滿足日常營養(yǎng)攝入，牛奶和奶酪“在美國飲食中貢獻了46.3％的鈣，11.6％的鉀和7.9％的鎂”。

然而，就整體健康而言，Weaver寫道：“由于缺乏有力的隨機對照組實驗，有關乳制品消費和健康之間關聯(lián)的證據(jù)力度不足。”

研究得出了嚴肅的結論

來自哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院的Walter C. Willett與David S. Ludwig教授在相關文章中，強調(diào)了牛奶對人類健康的多個方面做出的貢獻。其中大多數(shù)人最熟悉的可能是牛奶對骨骼健康所產(chǎn)生的作用。

牛奶是鈣的現(xiàn)成來源，鈣是開發(fā)和維持良好骨骼功能的重要礦物質(zhì)。然而，很少有研究對我們應該每天攝入多少牛奶以及多少鈣質(zhì)提出具體的建議。

教授們在文章中寫道：“美國牛奶消費建議的依據(jù)基于鈣質(zhì)攝入和排泄的平衡而提出的。而實驗只有155名成年人參與。根據(jù)實驗結果，維持平衡所需的鈣質(zhì)攝入量為每天741毫克?！?/p>

“這些與平衡有關的研究除了規(guī)模較小以外，還存在其它嚴重的局限性，包括持續(xù)時間短（2~3周）和習慣性鈣高攝入量。”

他們進一步解釋說，證據(jù)不支持食用牛奶會減少發(fā)生髖部骨折的風險的論點。

相反，他們指出，牛奶和鈣質(zhì)攝入量高的國家的髖部骨折發(fā)生率也最高。

他們引用了Willett博士2014年的一項研究，該研究調(diào)查表明，男性髖部骨折的風險與他們在青少年時期喝多少牛奶有關。

結果表明，較高的牛奶攝入量會導致晚年生活中發(fā)生髖部骨折的風險增加。

我們長得多快多高是髖部骨折風險相關的另外兩個因素。研究已經(jīng)建立了這些因素與牛奶消費之間的聯(lián)系。然而，教授們認為應謹慎下定論。

他們寫道：“加速發(fā)育和成年人身高增加對健康有復雜的影響。身材高大的人患心血管疾病的風險較低，但罹患多種癌癥、髖部骨折和肺栓塞的風險較高?！?/p>

我們到底該不該喝牛奶？

Willett博士表示：“牛奶不是健康飲食的必要組成部分，但是適量食用是可以的。因此，我們建議成年人每天攝取零至約兩份牛奶?！?/p>

他還表示，靈活是件好事，因為不同的人出于各種原因有不同的偏好。

“此外，在寒冷的氣候中，牛奶與許多群體的文化息息相關，因為在沒有多種其它食物的情況下，牛奶是全年提供營養(yǎng)的一種方式。”

劑量才是關鍵

“如果將習慣性的牛奶消費者的牛奶攝入量與不習慣喝牛奶或不耐受牛奶的人們的牛奶攝入量做比較，會產(chǎn)生非常矛盾且不可靠的結果。微量營養(yǎng)素的狀況和大量營養(yǎng)素攝入等也是需要考慮的因素。與蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)攝入量高的人群相比，牛奶可以為攝入量較低的人帶來更大的好處。除此之外，劑量也很主要，攝取太多或太少都會對健康產(chǎn)生不良影響?！?/p>

Bjarnadóttir說：“盡管乳制品不是健康飲食的必要組成部分，但我認為，如果您耐受牛奶和乳制品，那么它們絕對可以成為健康飲食的一部分。牛奶營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高并且容易獲得?！?/p>

“我的建議是將每天的攝入量不超過2份，并主要飲用無糖全脂乳制品，包括酸奶或全脂牛奶等。話雖如此，如果您不喜歡或不耐受乳制品，還有很多其它方法可以獲取牛奶中的營養(yǎng)成分，并享受健康生活。”

蝌蚪五線譜編譯自medicalnewstoday，譯者晴空飛燕，轉(zhuǎn)載須授權