有機，代表著綠色、健康、安全。相信大家對“有機牛奶”這個名詞并不陌生，那么到底什么是“有機牛奶”？達到什么樣的標準，才可以被認證為有機牛奶呢？

在探討有機牛奶之前，首先，我們要知道“有機產品”的概念。根據我國《有機產品》國家標準（GB/T 19630-2019）的規(guī)定，有機產品是指有機生產、有機加工的供人類消費、動物食用的產品。

如果從乳制品中的有機牛奶來簡單理解，用有機的生乳生產有機的產品，遵循自然規(guī)律、盡可能減少使用化學合成的投入品，最大程度地保持產品的營養(yǎng)成分，整個過程均需經過權威的有機認證機構認證。

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有機生產

有機生產區(qū)別于一般農業(yè)生產方式，必須遵守特定的生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，是一種保持生產體系持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產方式。

以有機牛奶舉例，有機生產重點是把握“種”和“養(yǎng)”環(huán)節(jié)的有機屬性，對草場“種”環(huán)節(jié)和牧場“養(yǎng)”環(huán)節(jié)進行全程有機生產管理。

所以，有機生產中首先要關注的是草場的牧草是否符合有機標準。在草場“種”的環(huán)節(jié)，要求不能使用化學合成的農藥、化肥等。如果該片一年生牧草，之前不在有機生產序列，要經歷至少24個月的轉換期才可以被認證。（轉換期：常規(guī)生產向有機生產發(fā)展需要轉換的時間）。

其次，在牧場的“養(yǎng)”環(huán)節(jié)要做到有機管理是很嚴苛的。奶牛的有機管理需從吃喝、活動空間等方面進行有機認證。初生的有機小牛要遵循自然規(guī)律保證3個月的哺乳期，并且能吃到足量的牛初乳。大家都知道牛初乳是十分珍貴的，它其中含有很珍稀的、可以提高人體免疫力的功能物質，這種高標準的養(yǎng)育要求為小牛的健康成長奠定了堅實的基礎。

不催育、不催乳，保持牛只健康，疾病以日常預防為主。如果有機牛生病了需要用藥治療，治療后就要采用與常規(guī)牛相比2倍的休藥期，竭力避免獸藥的殘留。

除此之外，日常生活中奶牛的吃喝住行也是有高要求的。在吃的方面，奶牛吃的飼料中有機飼料的比例要求≥90%，且至少應有50%來自本養(yǎng)殖場飼料種植基地或本地區(qū)有合作關系的有機生產單元。奶牛喝的水，同樣也要求其品質，達到人的生活飲用水標準。

高標準的不僅僅是吃喝，牛兒們的活動面積都有明確的法規(guī)條款來保障。GB/T 19630—2019中要求室內面積不小于6m2/頭，室外面積不小于4.5m2/頭，以此最大程度上保障每只牛的身心健康?？吹竭@里，你或許會覺得奶牛都活得比我們輕松自在高品質。

02

有機加工

一杯有機牛奶的誕生來自于全過程有機管理，有機牧場生產的有機生乳需經過有機的加工，才能產出一杯合格的有機牛奶。

有機加工是指主要使用有機配料，加工過程中不采用基因工程獲得的生物及其產物，盡可能減少使用化學合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產品的營養(yǎng)成分和/或原有屬性的一種加工方式。

有機食品加工中要求配料的有機比例不應少于95%，且在有機產品加工及其后續(xù)過程中，在空間或時間上與常規(guī)產品分開。所以，一杯有機牛奶，需從源頭到加工的全程符合有機管理標準要求，并經過有機產品認證，方可稱之為有機牛奶。

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如何識別有機認證的產品？

當你在逛超市購買產品時，如何簡單、快速找到有機產品呢？獲得有機認證的產品，會在產品外包裝上進行有機標識。那么，在日常生活中如何判斷一個產品，是不是有機？我們可以認準以下的1標1碼。

奶思奶知識

△中國有機產品認證標識

綠色代表環(huán)保、健康，表示有機產品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協調。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產品對可持續(xù)發(fā)展的作用。中國有機食品標志中間類似于種子的圖形，代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機，象征了有機產品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。

除了這個明顯的有機標志外，每一包有機產品都有屬于自己的“有機碼”，像身份證一樣，一包一碼，真正做到獨一無二，有“機”可循。通過這串編碼，每位消費者都可以登陸http://food.cnca.cn（中國食品農產品認證信息系統）查詢到該產品對應的有機產品名稱、認證證書編號、獲證企業(yè)等信息。

△圖片來源：http://food.cnca.cn（中國食品農產品認證信息系統）

官網截圖

怎么樣，看到這里你是不是才發(fā)現，一杯有機牛奶原來經歷了這樣嚴格又高標準的全程有機管理和認證，才保證了無可挑剔的有機牛奶品質。選擇有機產品，也是選擇了一種健康、環(huán)保、低碳的生活方式。如果你還沒有喝過有機牛奶，那么趕快去嘗試一下吧！

供稿：常溫產品研發(fā)中心，奶源事業(yè)部-質量技術中心

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網址: 奶思奶知識丨不經歷這樣的認證，怎么能稱得上有機牛奶？ http://www.u1s5d6.cn/newsview103969.html