來源：水產(chǎn)門戶網(wǎng)養(yǎng)殖（微信號(hào)：scttwx）
作者：馮程程
水產(chǎn)品是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹魇常驗(yàn)樗缓鞍踪|(zhì)、微量營(yíng)養(yǎng)素、DHA、omega 3和多種營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常被用作孕婦、嬰兒、兒童和老年人的營(yíng)養(yǎng)食品。最近，新型冠狀病毒武漢華南海鮮市場(chǎng)傳出，席卷全國(guó)，接下來產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，水產(chǎn)品無故躺槍，掉價(jià)，滯銷，殊不知水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力，以保護(hù)自己的安全。
近日，水產(chǎn)專家也指出，相對(duì)于其他的動(dòng)禽類，水產(chǎn)品到目前為止還未發(fā)現(xiàn)與人類交叉感染病毒的品種，而且水產(chǎn)品富含豐富的蛋白，營(yíng)養(yǎng)及其豐富。其中魚、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)15%-20%，魚的蛋白質(zhì)和肉的基本氨基酸組成相似，所以生理價(jià)值較高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚的肌肉纖維比較細(xì)，組織蛋白結(jié)構(gòu)比較軟，水分含量比較多，所以肉比較嫩，容易被人體消化吸收，比較適合老人和病人、兒童食用。
另外魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品脂肪含量相對(duì)較低，只有1%-10%，多數(shù)為1%-3%，且大多由不飽和脂肪酸組成，易消化，不易引起動(dòng)脈硬化，更適合心血管患者和老年人食用。
其中再比如蝦：要多吃，因?yàn)槿矶际菍殻∥r蛋白質(zhì)含量極高，它口感鮮美，肉質(zhì)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，深受人們的喜愛。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
而且蝦類是目前來說蝦青素含量較高的一種水產(chǎn)品。眾所周知，蝦青素是迄今為止第四代抗氧化劑，其抗氧化能力是是維生素c的6000倍，維生素e的550倍。
新型冠狀病毒肺炎流行當(dāng)前，目前還沒有研發(fā)出有效的抑制藥物，戰(zhàn)勝病毒關(guān)鍵還是要看抵抗力，多食用蝦，攝入適當(dāng)?shù)奈r青素，提高免疫力，可有效的對(duì)抗當(dāng)前疫情。
多吃蝦肉好處多
1、 吃蝦保護(hù)心臟。蝦肉的鎂含量較高，而鎂也是保護(hù)心臟的重要金屬元素，表現(xiàn)在能夠有效的調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)并預(yù)防心臟缺血，降低心臟病等疾病的發(fā)生概率。另外蝦的?；撬峥梢越档湍懝檀己浚瑤椭档脱獕汉蜏p輕心臟負(fù)擔(dān)。
2、 吃蝦提高機(jī)體免疫力。蝦肉體積雖小但卻擁有大量蛋白質(zhì)和人類所需的氨基酸，尤其維生素、微量元素的含量比一般肉類高很多，可以幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并提高抵抗病菌能力。
3、吃蝦有壯陽(yáng)功效。中醫(yī)里面解釋蝦肉是性溫且歸肝腎經(jīng)的食物，加上蝦肉富含鋅元素，所以對(duì)男性十分有益，通過促進(jìn)男性的性腺發(fā)育而起到壯陽(yáng)的功效。
4、 吃蝦能調(diào)養(yǎng)身體補(bǔ)虛弱。蝦肉蛋白質(zhì)極高但脂肪含量較低，營(yíng)養(yǎng)程度也比一般的肉、蛋、奶等高很多，并且肉質(zhì)軟糯容易消化，很適合作為體虛或久病初愈患者的日常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物。
5、 吃蝦有通乳作用。蝦肉鈣、磷等微量元素含量豐富，而且含有較多蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的通乳作用，很適合無乳或者少乳的產(chǎn)婦食用。
患者的日常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物。
6、 吃蝦促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。蝦肉中的營(yíng)養(yǎng)成分正是青少年和兒童所需要的，能在促進(jìn)身體發(fā)育方面發(fā)揮積極的作用，所以正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年和兒童可以通過吃蝦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
7、 吃蝦緩解神經(jīng)衰弱。蝦皮也是寶，因?yàn)槠渚哂墟?zhèn)靜的功效，可以緩解神經(jīng)衰弱或各種經(jīng)系統(tǒng)疾病，經(jīng)常性失眠多夢(mèng)或者精神抑郁的人不妨多吃蝦肉。
延伸閱讀
經(jīng)文獻(xiàn)檢索，這一觀點(diǎn)的是日本的Yasuhiro Nishida，在一篇2007年發(fā)表的論文中，他的團(tuán)隊(duì)提出，紅球微藻中提取的蝦青素中和單線態(tài)氧的能力是維他命C的6000倍。
蝦青素是一種紅色的天然類胡蘿卜素，廣泛的存在于自然界中，尤其是海洋環(huán)境中，化學(xué)名稱：3，3′-二羥基-4，4′-二酮基β-胡蘿卜素。具體的結(jié)構(gòu)如圖：
作用機(jī)理
蝦青素具有的獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)，使其具有強(qiáng)大的清除氧自由基、抑制單線態(tài)氧的能力。蝦青素可有效地阻止氧原子與細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸相互作用，阻止氧化反應(yīng)的進(jìn)行，從而保護(hù)細(xì)胞及DNA免受氧化反應(yīng)的傷害。由于蝦青素具有脂溶特性，可以中和細(xì)胞內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)，使細(xì)胞有效進(jìn)行新陳代謝，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)更好的發(fā)揮功能。
我們呼吁：
拒絕野味，多吃魚蝦！
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“順州牌”蝦青乳
“順州牌”蝦青乳采用目前先進(jìn)的紅法夫酵母固態(tài)發(fā)酵提取技術(shù)，提取高純度的蝦青素、性狀穩(wěn)定，并含有DHA、EPA、多微營(yíng)養(yǎng)鹽，讓水產(chǎn)動(dòng)物易吸收。是蝦類養(yǎng)殖好伴侶。
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