平底鍋和烤箱版做法：
平底鍋（無蓋）：鍋用小火加熱，抹上一層薄油，繼續(xù)加熱后放入雞胸肉，每一面小火煎4～5分鐘，全程8～10分鐘。如果雞胸肉對(duì)半切片后煎，每一面小火煎3～4分鐘，全程6～8分鐘。

平底鍋（有蓋）：鍋用大火加熱，抹上一層薄油，繼續(xù)加熱再夾入雞胸肉，蓋上鍋蓋，使之形成烘烤的氛圍，然后轉(zhuǎn)中火，兩面各煎2～3分鐘，全程4～5分鐘。如果雞胸肉對(duì)半切薄后煎，每一面煎1.5～2分鐘，全程3～4分鐘。

(后者做出來的雞胸肉比前者嫩。另外如果在煎肉的五分鐘之前，雞胸肉裹上一層水淀粉，鎖水效果更好，煎出來的雞肉也更嫩。)

烤箱版：烤盤鋪上錫紙，鋪上雞胸肉，放進(jìn)烤箱220度烘烤10分鐘，翻面繼續(xù)烤10分鐘，全程20分鐘。如果是對(duì)半切片后烘烤，每面烤7～8分鐘，全程14～16分鐘。

(也可以用錫紙把雞胸肉的包裹起來，剩余的醬汁也可以倒入其中。這樣有一定的鎖水效果，然后放到220度烤箱中，烤20～25分鐘。)

關(guān)于腌制的問題：

1.雞胸肉如何更入味？用刀叉在雞肉上戳洞洞，這樣腌料就可以流到里面去了，也可以對(duì)切成兩三半，變薄入味也更快。

2.我能不能直接腌制不冷凍呢？可以，放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)，最多不超過24小時(shí)，在此期間食用，如果時(shí)間太長建議冷凍保存起來。

3.這些可以冷凍保存多久？  3個(gè)月。隨著雞胸肉冷凍凝固后，腌制過程也會(huì)停止，不至于腌過頭。

4.如果我買的雞胸肉已經(jīng)是冷凍狀態(tài)，那怎么辦？  不需要解凍雞肉再腌制，將腌料直接加入已經(jīng)冷凍的雞肉中，在解凍時(shí)就可以讓腌料入味。

5.如何解凍雞胸肉？  你要吃的前一夜把冷凍室的雞胸肉放到冷藏室，這是最安全的解凍方式

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