一、雞胸肉營養(yǎng)價值

　　雞胸脯肉是很多人喜歡吃的食物，因為它的肉質細嫩，營養(yǎng)價值豐富，但是它的脂肪量比較少，熱量也很低，正是這些突出的“優(yōu)勢”使其在眾多食材中“脫穎而出”，成為眾人“獨寵”的肉食之一。那么，雞胸脯肉的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在哪些方面呢?

　　雞胸脯肉的營養(yǎng)價值為是眾人所熟知的。每100克雞肉中，含蛋白質21.5克，脂肪僅有2.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞胸脯肉中還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸。雞胸脯肉中含有的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸脯肉還有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，是唯一一種不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的肉類。

　　所以大家如果想吃肉又擔心脂肪過高的話，趕緊選購一些雞胸脯肉“解解饞”吧!

二、雞胸肉的選購技巧

　　雞胸脯肉好吃，營養(yǎng)價值高，食療價值豐富，這些都是大家所熟知的。可是，在烹飪雞胸脯肉的時候，只關心這些可是做不出好吃的美食的，要吃到好吃的雞胸脯肉，首先就是要選購好食材，食材的選購可是關鍵的步驟!

　　1、新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來就非常的軟了，還沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡呢!

　　2、新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。所以說呢，在我們平時買雞胸肉的時候，一定要挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時候可要注意了哦!

　　通過以上關于雞胸脯肉的選購技巧的介紹，相信大家在選購的時候就能“自信滿滿”啦!媽網百科在這里再給大家一個小小的溫馨小貼士：由于雞胸肉中水分比較多，且容易變質，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間的保存，大家可以先將雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內冷凍保存。

三、雞胸肉怎么做好吃

　　雞胸脯肉的味道，相信只要吃過的人肯定都是贊不絕口的啦!因為它的肉質非常的細嫩，口感也特別的好，相比較其他的肉類來講的話，雞胸脯肉是最受歡迎的肉食之一。那么，對于這種細嫩的雞胸肉，究竟要怎么做菜才最好吃呢?

　　香煎雞脯肉

　　食材：雞脯肉1盒、迷迭香、蘿勒、九里香、牛至、歐芹、蒜鹽、橄欖油

　　做法：

　　1、將雞肉改刀為長方形，邊余料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透;

　　2、將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子里，用手輕輕搓均勻調料入肉里，如用力過猛會弄斷雞塊;

　　3、放在鍋里煎，開中火; 蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東，據說是燒烤按，這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;

　　4、兩邊輪流煎，煎至金黃色。煎好后，大家就能夠開動啦!

　　蜜汁雞脯

　　食材：雞脯肉、蜂蜜、醬油、蘆筍絲、黃瓜絲、芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末

　　做法

　　1、取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。

　　2、把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。

　　3、準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調勻。

　　4、把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

　　5、煮熟的面條過冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。 小貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鐘，熟了即可。中間注意翻面?；鹆Σ灰?，以免外焦里不熟。

四、雞胸肉的注意事項

　　雞胸脯肉雖說味道好，口感絕佳，其中的營養(yǎng)價值也非常的豐富，更是那些想要保持完美身材的減肥人士的減肥食材。但是，在食用雞胸脯肉的時候，大家需要注意一下它的一個搭配宜忌，因為對于這種食材，是不能夠隨便搭配的哦!如果搭配的食材不對的話，影響的可是全家人的健康呢!

　　雞胸脯肉的搭配禁忌：

　　雞胸脯肉與鯉魚不可同食：雞胸脯肉甘溫，鯉魚甘平。雞胸脯肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

　　雞胸脯肉與芥末不能共食：芥末，乃熱性之物，雞乃溫補之品，兩者共食，恐助火熱，無益于健康。

　　雞胸脯肉與大蒜不能共食：大蒜，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風，殺毒。古人云：“大蒜屬火，性熱喜散。”而雞胸脯肉甘酸溫補，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　兔肉與雞胸脯肉相克：因雞胸脯肉性溫熱，兔肉屬涼性，二者同食冷熱雜進，易致瀉痢。且雞胸脯肉、兔肉各含不同的激素與酶類，進入人體后生化反應復雜，有不利人體的化合物產生，故二者不宜同食。

　　李子與雞胸脯肉相克：由于李子為熱性之物，而雞胸脯肉為溫補之品，二者同食助大熱，且雞胸脯肉含有激素、酶類等生物活性物質，可能發(fā)生不利人體的生化反應，無益于人體健康。

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