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夜盲癥應(yīng)常吃哪些蔬菜

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 21:43

夜盲癥應(yīng)常吃哪些蔬菜

　　從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)；患有夜盲癥的人大多是缺乏維生素A的結(jié)果。在蔬菜中胡蘿卜是含有維生素A最多的蔬菜之一，是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。胡蘿卜性平、味甘。具有健脾、補(bǔ)血、助消化、助發(fā)育等功效。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)專家測(cè)定，每100克胡蘿卜中含有胡蘿卜素3.62毫克、脂肪0.3克、蛋白質(zhì)0.26克、碳水化合物7.6克、鈣32毫克、磷30毫克、還有維生素B1、維生素B2和維生素C等。這些都是人體所必需有的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　據(jù)《日用本草》記載：胡蘿卜具有“寬中下氣，散胃中邪滯?？芍委熞姑ぐY、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒軟骨病、食欲不振、眼干燥癥等?！币虼撕}卜對(duì)脾胃氣虛、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥等都有很好的療效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，胡蘿卜中維生素A含量很高，是花椰菜的9倍，比番茄高1.5倍，比洋白菜高300倍，而且胡蘿卜素可使人體酶轉(zhuǎn)化成維生素A，它有保持皮膚黏膜的完整性和促進(jìn)新陳代謝功能作用，胡蘿卜素還含有山奈酚、皮素等成分，有增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血壓、血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成作用。因此冠心病、高血壓、高脂血癥患者經(jīng)常食用胡蘿卜有良好的保健作用。更重要的是，胡蘿卜中還含有干擾素誘生劑，人體在干擾素誘生劑的刺激下可以產(chǎn)生干擾素，有抗病毒和抗腫瘤的功效。除此之外，關(guān)于胡蘿卜的驅(qū)汞作用，國(guó)內(nèi)外雜志也有報(bào)道，指出胡蘿卜中得果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合，起到加速排除人體中汞離子的功能，因此，國(guó)內(nèi)外有關(guān)部門(mén)已經(jīng)將胡蘿卜列為經(jīng)常接觸汞的人群的保健食品之一。

　　胡蘿卜可生吃、也可蒸熟后食用，還可以煮粥，亦可炒菜或涼拌食用等。下面給大家介紹一道胡蘿卜特色膳食的制作方法，什錦炒飯；材料：胡蘿卜10克、青豆粒10克、火腿10克、玉米粒10克、花生油15克，雞蛋1個(gè)(約60克)，米飯200克，鹽、味精、胡椒粉各適量。做法：1、青豆粒洗凈、火腿切丁，玉米粒洗凈，胡蘿卜去皮切丁。炒鍋加水，水開(kāi)時(shí)放入青豆粒、玉米粒、胡蘿卜丁，煮熟撈出待用。2、鍋內(nèi)加油燒七成熱，打入雞蛋炒散，放入米飯、火腿丁、青豆粒、胡蘿卜丁、玉米粒，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，用中火炒至入味即可。什錦炒飯，色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　胡蘿卜雖然是有益健康的蔬菜，但也不宜多吃。因?yàn)楹}卜素屬于脂溶性維生素，所以大量食用后會(huì)貯藏于體內(nèi)，導(dǎo)致皮膚的黃色素增加。還有，胡蘿卜不可與過(guò)多醋同食，否則容易破壞胡蘿卜素。另外，胡蘿卜不能與富含維生素C的蔬菜和水果一同食用，如菠菜、油菜、花菜、辣椒以及柑橘、檸檬、草莓、梨、大棗等。因?yàn)楹}卜含有維生素C的分解酶，會(huì)破壞蔬菜、水果中得維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。