北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授 劉新旗

環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端記者 王思予

中年人，習(xí)慣了保溫杯里加枸杞；年輕人，喝咖啡也恨不得加幾粒，枸杞在人們心目中的養(yǎng)生地位，由此可見(jiàn)一斑。枸杞真有那么神嗎？

近日，中國(guó)科學(xué)院生物物理研究所陳暢研究組與中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所丁侃研究組合作，在美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)出版的《The FASEB Journal》雜志在線發(fā)表論文首次揭示了枸杞抗寒的機(jī)制，證明其確有“耐寒暑”功效。此前的2020年，陳暢研究組在同一雜志發(fā)表研究證實(shí)，枸杞提取物能夠幫助骨骼肌重塑，具有類似運(yùn)動(dòng)鍛煉的效果，可改善肌肉健康。這與《本草綱目》中記載的“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑”，完全一致。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授劉新旗在接受“環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端”記者采訪時(shí)表示，枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)豐富，長(zhǎng)期食用有助健康，且老少皆宜，尤其適合需要整天面對(duì)電腦、工作壓力大的打工人。因?yàn)殍坭剿娜~黃素、胡蘿卜素能保護(hù)視力，多糖有利于調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解疲勞；黑枸杞富含的花青素，還能起到一定的抗氧化、抗衰老作用。

秋季吃能御寒。新研究發(fā)現(xiàn)，枸杞可以通過(guò)促進(jìn)白色脂肪代謝，產(chǎn)生熱量，幫助人體御寒。用枸杞泡水食用，更能讓人多喝熱水。

泡不泡水皆可。從營(yíng)養(yǎng)角度看，枸杞泡水的效果與直接吃差不多。人們喜歡泡水喝，只是因?yàn)楹芏嗳瞬幌矚g枸杞的澀味。劉新旗建議，枸杞泡水時(shí)，最好反復(fù)沖泡，且盡量將最后剩下的枸杞吃掉，以免營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)；不建議用溫度太高的水沖泡，尤其是黑枸杞，可用40℃~50℃的溫水沖泡，不要泡太久，以免營(yíng)養(yǎng)損失。

混搭效果更好。紅棗配枸杞，可補(bǔ)血健脾；黨參配枸杞，能益氣生津；決明子配枸杞，清肝明目；山楂配枸杞，可減肥助消化。劉新旗提醒，具體如何搭配，最好提前咨詢相關(guān)專業(yè)人士。

枸杞雖好，卻也不是什么神藥，不可過(guò)量食用，否則易出現(xiàn)口干、口苦、目赤、口腔潰瘍等問(wèn)題，甚至可能對(duì)腸胃和血壓都有不良影響。劉新旗建議，每天食用或沖泡10克即可，也就是一般大小的10~15粒（顆粒大小有不同），切忌以為越多越好。選購(gòu)枸杞時(shí)，顏色深淺影響不大，天然高質(zhì)量枸杞的果臍部分多是白色。不過(guò)，應(yīng)警惕不良商家為使枸杞色澤明艷對(duì)其進(jìn)行染色，或用硫磺熏制、催熟未成熟的枸杞等，最好到正規(guī)商超購(gòu)買合格產(chǎn)品?！?/p>

責(zé)編：鄧玉

主編:：張芳

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