腌篤鮮（冬筍）

冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低淀粉，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸， 維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素，能養(yǎng)肝明目，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病等三高人群有一定的食療作用；竹筍里豐富的纖維素能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化和清理身體里的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多吃。

用料  

腌篤鮮（冬筍）的做法  

準(zhǔn)備好食材和份量

排骨剁成3厘米大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放

冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成0.5厘米厚的薄片或者是切滾刀塊，冬筍煮湯之前要記得放開水里煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸

小鍋里換水放入排骨焯水，煮3分鐘左右，一直煮到?jīng)]有血水泡泡，撈出沖洗干凈

小鍋里重新接水，放入火腿片煮2分鐘，把火腿中的鹽分煮出來

砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)

排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據(jù)口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽

出鍋后在湯里撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，味道更香

冬筍鮮美爽脆，湯也特別的鮮美

小貼士

冬筍煮湯之前要記得放開水里煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸

參照這個(gè)菜譜，大家做出 2 作品

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網(wǎng)址: 腌篤鮮（冬筍） http://www.u1s5d6.cn/newsview350125.html