#百度秋冬打卡挑戰(zhàn)賽#大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。進入十二月以后，冬意更加濃了，不僅氣溫降低，寒風凜凜，而且冷空氣和寒潮南下的頻率也越來越多。因此，十二月是進補的季節(jié)，適合多吃一些蛋白質(zhì)含量高、能量豐富的肉菜美食，滋補陽氣，健康過冬天。而冬天進補的肉菜美食，尤其需要注意葷素搭配，牢記一句老話“不時不食，順時而食”，把這些肉菜和冬季應季蔬菜搭配起來一起吃，增補陽氣的同時，養(yǎng)胃滋補，健康過冬。所以，接下來，我整理八道適合十二月常吃的應季菜美食，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、腌篤酸

食材準備：排骨、咸肉、萵筍、百葉結(jié)、蔥段、姜片、蔥花。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后把咸肉也清洗干凈，再切成小塊備用，接著冷水下鍋焯水，加入料酒和姜蔥去腥，煮開以后，把浮沫撇去，最后撈出瀝干水分備用。

2.冬筍去殼清洗干凈，然后切成小塊下鍋焯煮，焯水十分鐘后，再撈出過涼水清洗干凈。

3.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蔥爆香，接著倒入排骨一起翻炒，炒出香味后，再加入適量的清水，大火煮開。

4.接著加入冬筍、萵筍、咸肉一起燉煮十分鐘，然后加入百葉結(jié)繼續(xù)煮十分鐘，再加入適量的食鹽、胡椒粉調(diào)味提鮮，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

二、芋仔牛肉湯

食材準備：芋頭仔、牛肉、姜絲、蒜末、小米辣、香菜。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、花生油和姜絲，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.芋頭仔清洗干凈，然后冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘蒸熟，再去除外皮備用，接著切好蒜末、小米辣和香菜。

3.熱鍋燒油，油熱以后，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入芋頭仔一起翻炒均勻，然后加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.接著加入適量的開水，大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮兩分鐘，再加入腌制好牛肉滑熟，最后撒入一把香菜碎點綴提鮮，即可出鍋開吃。

三、山藥瘦肉湯

食材準備：山藥、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入姜絲、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.山藥去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥花爆香，再倒入山藥大火翻炒。

3.炒出香味以后，再加入適量的清水，大火煮開，接著轉(zhuǎn)中小火燉煮十分鐘，煮熟山藥，然后加入腌制好的瘦肉煮姜兩分鐘。

4.接著再加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

四、蓮藕玉米排骨湯

食材準備：排骨、蓮藕、玉米、姜片、蔥段、蔥花。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2.蓮藕和胡蘿卜去皮，然后和玉米一起清洗干凈，接著分別切成小塊，放入燉鍋中。

3.往燉鍋中加入一塊姜片，倒入適量的清水，然后中小火燉煮兩個小時。

4.最后加入適量的食鹽調(diào)味，然后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

五、白蘿卜牛肉湯

食材準備：牛肉、白蘿卜、姜片、蔥段、香菜。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊備用，接著冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。

2.白蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成白蘿卜丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入白蘿卜大火翻炒。

3.炒出香味以后，再加入適量的清水，大火煮開，然后加入焯好的牛肉一起中小火燉煮二十分鐘左右。

4.最后加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把香菜碎點綴提鮮，即可出鍋開吃。

六、南瓜蒸排骨

食材準備：排骨、南瓜、豆豉、姜絲、蔥花。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入豆豉、姜絲、淀粉、醬油和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.南瓜去皮，清洗干凈，然后切成小塊，鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨鋪在南瓜上。

3.接著起鍋燒水，水燒開之后，把準備好的南瓜蒸排骨上蒸鍋蒸煮。

4.蒸煮四十分鐘左右，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

七、胡蘿卜燉牛腩

食材準備：胡蘿卜、牛腩、姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、蔥花。

做法流程：

1.牛腩清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。

2.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.接著加入姜蔥、八角、香葉和桂皮一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽和雞精一起翻炒均勻，再倒入適量的開水，接著蓋蓋燜煮四十分鐘左右。

4.最后再加入胡蘿卜一起燉煮十分鐘，接著大火翻炒收汁，然后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

八、蔥爆牛肉

食材準備：牛肉、大蔥、蒜末、大蔥。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.大蔥清洗干凈，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入大蔥一起翻炒，然后加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至大蔥出香。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著淋入少許的蠔油調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

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