冬筍是這個(gè)季節(jié)最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美稱，冬筍比起春筍品質(zhì)更高，營(yíng)養(yǎng)也好，脆嫩爽口，所以每年等到冬筍大量上市了，就會(huì)嘗試各種冬筍的做法，冬筍還是新鮮的最好吃，尤其是剛從土里面挖出來，下山就帶回家開始燒的，脆嫩爽口，讓你吃完還想吃。今天小編給大家?guī)硭牡烂牢兜亩S做法，來看看吧！

冬筍雪菜骨頭湯

冬筍雪菜骨頭湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的溫補(bǔ)湯品，主要材料包括豬骨頭、冬筍和雪菜。其做法如下：

1、豬骨頭清洗干凈，焯一下水，冷水下鍋，加適量的姜片和料酒，大火煮開，水開之后再煮2-3分鐘。

2、冬筍去殼后清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，然后放入沸水中焯燙5分鐘，撈出瀝干水分備用。

3、在鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入姜片爆香，然后放入豬骨頭煎炒至微黃色。

4、加入適量的清水和豬骨頭，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約15分鐘。

5、將切好的冬筍塊放入鍋中，繼續(xù)燉煮約15分鐘，讓食材的味道充分融合。

6、加入適量的食鹽和味精調(diào)味，撒上少許蔥花即可出鍋享用。

冬筍雪菜骨頭湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳肴，適合全家人飲用。

冬筍炒香腸

冬筍炒香腸是一道美味的家常菜，香腸的咸鮮味道與冬筍的清脆口感相互搭配，非常下飯。1、準(zhǔn)備食材：冬筍、香腸、青椒、蔥姜蒜等。2、將冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切成薄片，香腸切成小段，青椒去籽切成小塊備用。3、將蔥姜蒜爆香，加入冬筍片煸炒至變色，加入香腸段繼續(xù)煸炒。4、加入青椒塊，翻炒均勻，加入鹽、生抽、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋。這道冬筍炒香腸菜肴口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭食用的佳肴。

油燜冬筍

油燜冬筍是江浙滬地區(qū)傳統(tǒng)的江南名菜，咸中帶甜，配以蝦子助鮮，色味皆佳。冬筍殼緊包，肉質(zhì)嫩脆，味極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦高。其做法如下：

1、冬筍剝殼洗凈，切成小塊。2、蔥、姜、蒜切末備用。3、鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香。4、加入冬筍塊翻炒均勻。加入鹽、醬油、糖、料酒調(diào)味。5、加入適量清水燒開，蓋上蓋子用小火燜煮約10分鐘至冬筍熟透。6、打開蓋子，轉(zhuǎn)用大火收汁。最后撒上蔥花即可。油燜冬筍是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味的菜品，適量食用對(duì)人體有益。

魚香筍絲

魚香筍絲是以冬筍為主料，配以黑木耳、胡蘿卜、青椒等食材制作而成的一道菜。其做法如下：

1、將豬肉切成肉絲、冬筍切絲、泡發(fā)好的木耳切絲、胡蘿卜切絲、青椒切絲備用。

2、將準(zhǔn)備好的豬肉先腌制一下，加少許清水讓豬肉吸飽水分，這樣炒出來的肉會(huì)更嫩。加入少許食鹽、生抽、老抽、白糖，攪拌均勻。調(diào)味好之后加入一小勺淀粉，抓拌均勻，加淀粉能鎖住豬肉中的水分，讓炒出來的肉更嫩。最后加入少許食用油，這樣炒的時(shí)候能更快的散開。

3、魚香筍絲需要一個(gè)醬汁，碗中加入老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陳醋2勺、淀粉1勺，清水半碗，攪拌均勻，醬汁的比例是關(guān)鍵，糖醋比例1:1最好。

4、鍋中水燒開，把筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲倒進(jìn)去，焯一下水，這樣后面炒的時(shí)候會(huì)更容易熟。

5、鍋燒熱，加入腌好的肉絲快速打散，肉絲變色盛出備用。

5、鍋中加少許食用油，加入準(zhǔn)備好的配菜快速翻炒均勻，然后加入準(zhǔn)備好的醬汁和炒好的肉絲，翻炒均勻。煮到湯汁變得濃稠關(guān)火出鍋。出鍋之后撒上少許蔥花即可。

魚香筍絲不僅口感鮮美，還具有多種功效，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味的菜品。

溫馨小貼士

食用冬筍的注意事項(xiàng)主要包括以下幾點(diǎn)：

1、消化功能不佳者不宜常吃冬筍：冬筍中的膳食纖維含量很高，這種成分很難消化，消化功能不佳的人食用后可能引起腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。

2、老人、嬰幼兒不宜多吃冬筍：冬筍性寒，纖維素含量高，且含有較多草酸，老人的消化功能減退了，而嬰幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育還不完全，所以，這兩類人不宜多吃。

3、尿道結(jié)石患者不宜吃冬筍：冬筍中的草酸含量較多，在人體內(nèi)會(huì)與游離4、鈣結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，容易加重尿道結(jié)石病情，所以不宜食用。

5、肝硬化患者不宜吃冬筍。

總之，食用冬筍需要注意個(gè)人身體情況，適量食用。對(duì)于消化功能不佳、老人、嬰幼兒、尿道結(jié)石患者和肝硬化患者，應(yīng)特別謹(jǐn)慎或避免食用。如有任何不適，建議及時(shí)就醫(yī)。

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