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近日，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科執(zhí)法人員來到轄區(qū)一家餐飲連鎖企業(yè)，為該公司開展“健康體檢”服務(wù)檢查。記者了解到，針對(duì)連鎖餐飲總部的“健康體檢”，是由企業(yè)總部主動(dòng)提出申請(qǐng)，市場(chǎng)監(jiān)管局則根據(jù)企業(yè)不同情況進(jìn)行檢查，確保檢查更具針對(duì)性和實(shí)效性。

當(dāng)天的檢查根據(jù)前期調(diào)研和企業(yè)提出的需求，制定了個(gè)性化檢查單，主要從后廚加工制作過程、餐飲具清洗消毒流程等幾個(gè)方面進(jìn)行檢查。從檢查情況來看，餐廳的后廚狀況、門店反對(duì)餐飲浪費(fèi)等工作均比較規(guī)范，執(zhí)法人員提示企業(yè)總部對(duì)照市場(chǎng)監(jiān)管部門的檢查要求，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)工作，“特別是總部品控人員要嚴(yán)格按照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)內(nèi)容開展巡查檢查，防止出現(xiàn)食品安全問題?！?/p>

近年來，連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，品牌數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。2024年，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新推出針對(duì)連鎖餐飲總部的“健康體檢”服務(wù)檢查工作。

朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科副科長(zhǎng)鄭菲介紹，連鎖餐飲總部的“健康體檢”服務(wù)檢查工作具體實(shí)施是由連鎖企業(yè)總部主動(dòng)提出申請(qǐng)，市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合歷史監(jiān)管數(shù)據(jù)、投訴舉報(bào)信息、常見問題以及網(wǎng)絡(luò)差評(píng)等因素“問診把脈”，制定出個(gè)性化檢查單。之后執(zhí)法人員與連鎖企業(yè)總部食品安全管理人員共同開展門店現(xiàn)場(chǎng)檢查，將發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行歸納匯總，反饋至連鎖企業(yè)總部，由總部統(tǒng)一進(jìn)行處置整改，形成內(nèi)部通報(bào)，督促各門店進(jìn)行警示自查?！澳壳埃覀円咽苎麑?duì)西貝、紫光園、魚你在一起等多家連鎖企業(yè)開展‘健康體檢’服務(wù)檢查工作，累計(jì)服務(wù)連鎖品牌19個(gè)。”

除了“健康體檢”服務(wù)檢查工作外，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還積極探索通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行遠(yuǎn)程“云陪同”，使執(zhí)法人員與企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)巡查人員進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)交流，從而實(shí)現(xiàn)高效的非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；積極開展連鎖品牌調(diào)研，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)分布情況，探索不同業(yè)態(tài)的差異化監(jiān)管模式。（記者 陳琳）

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