本文為大健康食品飲料研究原創(chuàng)，作者：Hicto，編輯：David，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系出處。

與藥品、保健品相比，功能營養(yǎng)型食品飲料更便利且易獲得、更能融進(jìn)生活的方方面面、貼合生活場景，比如健身人群更喜歡在運(yùn)動時飲用能量飲料補(bǔ)充體力，腦力勞動者在工作和學(xué)習(xí)中更喜歡飲用提高記憶和穩(wěn)定情緒型飲料，減肥人群則青睞于代餐或促便型的食品飲料。

近年來隨著國人生活水平的提高，人們生活觀念也開始由物質(zhì)生存問題轉(zhuǎn)化為品質(zhì)生活問題，作為一切追求的前提“健康”這一話題也重新被審視和定義。這種“健康”維度不再局限于不生病，而是追求更高層次的健康狀態(tài)，既包含外在整體狀態(tài)的精神好，又包含內(nèi)在免疫系統(tǒng)的抵抗力強(qiáng)

力保健

圖片來源：力保健京東自營旗艦店

一、什么是功能飲料？

功能飲料是指通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。據(jù)有關(guān)資料對功能性飲料的分類，認(rèn)為廣義的功能飲料包括運(yùn)動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年以來風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。行業(yè)刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說，功能性飲料的產(chǎn)業(yè)價值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類型超過150種。然而營養(yǎng)學(xué)家提醒消費(fèi)者，面對功能性飲料，應(yīng)三思而后“飲”。

東鵬特飲

圖片來源：東鵬飲料京東自營官方旗艦店

功能飲料適用于特定人群，比如說運(yùn)動過后的運(yùn)動員，飲用功能性飲料可以抗疲勞，提精神。因為功能飲料含有豐富的電解質(zhì)成分，主要包括Na、Cl、Ca、Mg、K這五種離子元素。其次，含有豐富的維生素C，補(bǔ)充水分的同時補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素。在一定程度上能調(diào)節(jié)人體功能的飲料。功能飲料在我國的受到越來越多的消費(fèi)者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國。

二、功能飲料的分類

功能性飲料的功能多樣，分別賦予為不同的產(chǎn)品。根據(jù)人所需要補(bǔ)充的養(yǎng)分，可選擇適合自身體質(zhì)的功能飲料。

1、補(bǔ)充能量飲料

補(bǔ)充能力飲料可稱為運(yùn)動類飲料，一般適宜適宜體力消耗后的各類人群，能降低消耗，恢復(fù)活力。如經(jīng)典品牌紅牛、東鵬特飲或者寶礦力等等。運(yùn)動員在飲用后能及時補(bǔ)充人體因為大量運(yùn)動、勞動出汗所損失的水分和鹽分，使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。注意：兒童不宜，血壓高病人慎用。

2、運(yùn)動飲料

運(yùn)動飲料的定義（GB15266-2000）為：營養(yǎng)素的成分和含量能適應(yīng)運(yùn)動員或參加體育鍛煉人群的運(yùn)動生理特點、特殊營養(yǎng)需要的軟飲料。運(yùn)動飲料屬于功能性特殊飲料中具有特定功用，能使運(yùn)動員或參加體育運(yùn)動的人員在飲用后迅速補(bǔ)充水分和多種營養(yǎng)元素的飲品。運(yùn)動飲料的消費(fèi)量約占整個功能飲料的50%以上?，F(xiàn)今運(yùn)動飲料按產(chǎn)品性狀分為充氣運(yùn)動飲料和不充氣運(yùn)動飲料兩大類，其中不充氣運(yùn)動飲料又分為液體和固體2種。[2]由于碳酸氣會引起胃部的脹氣和不適，大量飲用碳酸飲料有可能引起胃痙攣甚至嘔吐等癥狀，同時為了飲用方便，運(yùn)動飲料逐漸向不充氣的液體飲料形式發(fā)展。

3、維生素飲料

維生素飲料適合所有人群，營養(yǎng)成分高，除了補(bǔ)充人體所需的維生素外，其中的抗氧化成分還能清除體內(nèi)垃圾，起到抗衰老的作用。但如果某類維生素飲料是含糖量較高的飲料，就不建議糖尿病等人士飲用。

4、增強(qiáng)免疫力飲料

與維生素飲料功能相似，用于補(bǔ)充人體所需的鐵、鋅、鈣等各種礦物質(zhì)元素，增強(qiáng)人體免疫功能和身體素質(zhì)，改善骨質(zhì)疏松，有效抗疲勞。適合容易疲勞的成人，特別是高壓力的上班人群。

5、消化性飲料

含有膳食纖維的功能飲料，可以調(diào)節(jié)腸胃、可緩解和治療便秘。適用于飯前或飯后喝，能幫助消化，排除體內(nèi)毒素。如果便秘的人長期飲用，效果會更顯著。

6、減肥飲料

功能飲料多樣，也很關(guān)注肥胖人群。肥胖人群一般喜歡喝飲料，可以選擇低能量飲料，所含熱量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性飲料，很適合亞健康比例，或者體積比較肥胖的人群。解渴的同時，不僅健康，還可以補(bǔ)充我們身體所需營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。

7、其他類型功能飲料

除了上述主要的幾種功能性飲料外，還有添加膳食纖維、低聚糖（雙歧桿菌增殖因子）、活性益生菌飲料和微量元素（Zn和Se）等的功能性飲料。膳食纖維飲料，如大豆膳食纖維飲料、魔芋可食性膳食纖維飲料和果皮膳食纖維飲料等。含有益生菌的飲料如酸乳飲料，益生菌是一類通過改變宿主某一部位菌群的組成，從而產(chǎn)生有利于宿主健康作用的單一或組成明確的混合微生物。益生菌可促進(jìn)乳糖消化，有效緩解乳糖不耐癥，此外，益生菌還可減緩過敏反應(yīng)，通過菌體代謝降低血清膽固醇水平，調(diào)節(jié)血脂、減少心血管疾病的發(fā)生，并有明顯的抗氧化作用。

三、增長趨勢：回歸天然，免疫至上

最近十年間，以天然成分宣稱的食品和飲料的數(shù)量多達(dá)60余萬種。功能飲料市場與戶外運(yùn)動關(guān)系密切，2020年因受疫情停工和戶外運(yùn)動減少影響數(shù)據(jù)稍有下降外，十年來新品數(shù)據(jù)基本保持逐年增長態(tài)勢。

后疫情時代持續(xù)蔓延，人類對“回歸天然、健康飲食”的呼聲一度高漲，對健康的渴望更是前所未有。

有免疫力功效的成分不僅局限于消費(fèi)者熟悉的微量元素。全球范圍內(nèi)的免疫力管理產(chǎn)品開始使用天然營養(yǎng)成分。例如，在古老的印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)體系中，姜黃是被廣為推崇綜合性草藥，其實正是源于它出色的預(yù)防炎癥和病毒感染能力。

姜黃素是姜黃中發(fā)揮藥理作用的最重要的活性成分，中醫(yī)認(rèn)為姜黃能行氣、散風(fēng)活血、通經(jīng)止痛。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，姜黃素還具有特殊的醫(yī)療作用，主要表現(xiàn)為出色的抗炎抗病毒、抗氧化性，具有保護(hù)肝臟、提高免疫、增強(qiáng)記憶、保護(hù)心血管和關(guān)節(jié)等作用。主要應(yīng)用于醫(yī)藥保健品、食品飲料，其中在食品飲料中常被用作天然著色劑和功能性原料。

其實，在美國、加拿大、歐洲，姜黃提取物在食品飲料領(lǐng)域已是比較成熟的功能原料，在全球飲料創(chuàng)新中，姜黃提取物和維生素、益生菌、生姜等其他營養(yǎng)成分的組合正在興起。

姜黃素做為天然營養(yǎng)成分趨勢明顯，從2016年到2021年5月，單以功能和營養(yǎng)型宣稱上市的姜黃素飲料多達(dá)542款，并呈逐年上升態(tài)勢。

四、功能飲料創(chuàng)新，要緊跟市場潮流

1、情緒管理方向

近來，消費(fèi)者意識到健康才是首要大事。未來幾年，消費(fèi)者將尋求更多有益心理和情緒健康的產(chǎn)品和服務(wù)。功能性配方和具有情感吸引力的多感官產(chǎn)品將幫助食品、飲料品牌在眾多心理和情感選擇中占據(jù)更大份額。

姜黃素出色的抗炎對消化道潰瘍病的治療起著積極作用，而益生菌在治療腸道疾病中又有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，γ-氨基丁酸在改善睡眠、穩(wěn)定情緒和促進(jìn)腸道健康方面有著直接作用。所以姜黃素+益生菌+γ-氨基丁酸的創(chuàng)新組合，為人們應(yīng)對情緒方面問題提供新選擇。

2、免疫獲得方向

英敏特在2020年5月基于3000名18—49歲互聯(lián)網(wǎng)用戶調(diào)查報告中指出，70%的用戶會因為緩解疲勞的宣稱而有興趣嘗試功能性飲料，56%的用戶會因為提高免疫宣稱而有興趣嘗試功能性飲料。

姜黃素、花青素、藻藍(lán)蛋白、人參提取物和鐵皮石斛是提升免疫力和緩解疲勞的有效成分。2021年品牌可借力這些成分，傳遞緩解疲勞和提高免疫的功效。

3、低糖減卡方向

低糖是近兩年飲料行業(yè)最熱門的話題，年輕消費(fèi)者尤其在意含糖量和卡路里。53%的18—24歲消費(fèi)者（vs41%的40—49歲消費(fèi)者）會在做購買決策前查看卡路里含量，而51%會查看含糖量（vs44%的40-49歲消費(fèi)者）。關(guān)注能量攝入量的主要是25—29歲的女性；她們中18%會首先查看卡路里含量。

定位年輕消費(fèi)者的產(chǎn)品將從“低/無/減糖”或“低/無/減卡路里”的宣稱中獲益。從2014年—2019年提取物的出口前十品種可以看出，甜葉菊糖苷一直穩(wěn)居第一。甜葉菊糖苷作為天然甜味劑用于姜黃飲料，市場潛力巨大。

4、口味選擇方向

隨著近年來運(yùn)動飲料和能量飲料消費(fèi)的強(qiáng)勁增長，消費(fèi)者開始感到受限于目前市場上的同質(zhì)化選擇。45%的消費(fèi)者認(rèn)同市面上功能性飲料的口味選擇有限。

受現(xiàn)代人“回歸自然、健康飲食”觀念的影響，越來越多的消費(fèi)者希望回歸天然食物本身的味道，而果汁的應(yīng)用可以為飲料帶來豐富的口味和營養(yǎng)。

2021-2023年是濃縮果汁和飲料創(chuàng)新的一年。按零售額計算，2022年中國果汁飲料市場規(guī)模為1510億元。預(yù)計2023年果汁飲料的市場規(guī)?？梢赃_(dá)到1600億元。姜黃飲料中添加低濃度的果汁，在傾心天然果香的同時也提高了營養(yǎng)助益的附加值。

本文封面圖來源：日加滿京東自營旗艦店

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