“夏季吃豆勝吃肉”，夏天多吃豆類可以減少體內(nèi)積累的濕氣，養(yǎng)護(hù)脾胃。多數(shù)豆類還有解毒清熱的作用，可以幫助身體對(duì)抗暑熱。不過，夏季吃豆也有訣竅，并不是所有的豆類都適合夏季食用。一起來看看，哪些豆類是你的好選擇？

    專家表示，夏季適當(dāng)吃豆好處多多，但是也要“挑豆”，綠豆、紅豆等豆類適合夏季食用，而有些豆類則不是夏季專屬。

    適合夏季食用的豆類

    綠豆

    研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。

    夏季吃綠豆可以清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。

    紅豆

    中醫(yī)角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。

    現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。

    白扁豆

    白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子，是補(bǔ)脾暖胃，化濕消暑、補(bǔ)虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。

    白扁豆不但藥用價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。

    白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)。

    赤小豆

    赤豆味甘，性平，能健脾利濕，散血，解毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。

    赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，減輕身體水腫。赤小豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

    腰豆

    腰豆原產(chǎn)于南美洲，是干豆中營(yíng)養(yǎng)最豐富的一種，紅腰豆含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。

    腰豆還可以補(bǔ)充鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，預(yù)防貧血。它還有增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)、防衰老等功效。

    眉豆

    眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫力。

    夏季食欲較差，而眉豆所含維生素B 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，幫助消化、增進(jìn)食欲。

    不過，眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。

    非夏天專屬的豆子：

    黑豆、蠶豆

    雖然就共性而言，豆子適宜夏天食用，但并不是所有豆子都建議多吃。

    從中醫(yī)五行的觀點(diǎn)看，豆子的功效與其色彩有關(guān)。例如綠色的豆子多偏涼性，紅色、黃色、白色的豆子偏中性，黑色的豆子偏溫性。

    夏季溫度高，更適合涼性、中性的豆子，偏溫補(bǔ)的黑豆更適合冬季食用。黃豆是一種健脾食品，四季皆宜，并不局限于夏天專用。

    要特別提醒的是，在豆子家族中，蠶豆是一個(gè)危險(xiǎn)的角色。有G6PD缺乏癥(俗稱“蠶豆病”)的人群，吃蠶豆后容易引起急性血管內(nèi)溶血，嚴(yán)重者有生命危險(xiǎn)。雖然這種遺傳病不算高發(fā)，但沒有吃過蠶豆的人群切勿輕易嘗試，避免出現(xiàn)危險(xiǎn)情況。

    豆類蔬菜也可夏季食用

    除了這些曬干種子的豆類，市面上還有豌豆、青豆、豇豆、帶豆等新鮮的豆類蔬菜。這些“豆類”是否也有同樣的保健功效呢?專家表示，這些“豆類”水分多，健脾、祛濕的功效并不顯著。

    但作為偏涼性的新鮮蔬菜，也適合夏季食用。除了清熱之外，還能補(bǔ)充人所需的維生素和纖維。

    不同豆子的功能

    扁豆：健脾祛濕、解毒、消水腫

    眉豆：消食化濕、消暑、消水腫

    紅豆：清熱解毒、健脾益胃、

    利尿消腫、通氣除煩

    紅腰豆：補(bǔ)血益氣

    綠豆：清熱解暑、消腫通氣

    赤小豆：利水消腫、解毒排膿

    黃豆：健脾和胃、清熱解毒、益氣

    健康小貼士

    仲夏來臨， 適合多吃紅豆、眉豆、紅腰豆

    根據(jù)夏天氣候的變化、不同豆子的功效特點(diǎn)，還能更加細(xì)分豆子的吃法，夏季可以分為孟夏、仲夏和季夏。

    孟夏為夏季的早期，時(shí)間跨過立夏與小滿兩個(gè)節(jié)氣。此時(shí)不太炎熱，春季的特點(diǎn)猶在，不適宜太涼的豆類，注重祛濕功能。適合多吃扁豆。

    仲夏是夏季的中期，時(shí)間主要集中在芒種與夏至兩個(gè)節(jié)氣。此時(shí)氣溫逐漸上升，但暑熱依然不太嚴(yán)重，適合偏中性、溫性的豆類，以健脾為主。適宜多吃紅豆、眉豆、紅腰豆。

    季夏是夏季的晚期，對(duì)應(yīng)小暑、大暑節(jié)氣，氣溫炎熱，需要清熱降暑，適合偏涼性的豆類，如綠豆、赤小豆。

    豆類的共性：健脾祛濕

    進(jìn)入夏季后，“暑濕”特點(diǎn)尤為突出。此外，暑濕侵犯人體，還容易造成脾胃不適、胃口差。這是夏季需要對(duì)抗的三大問題。

    從中醫(yī)的角度講，大多數(shù)豆子都有一個(gè)共性：健脾祛濕。有利于去除夏季積在體內(nèi)的濕氣，健脾的功能也能為夏天的脾胃保駕護(hù)航，更好地度過苦夏。而如綠豆、赤小豆等偏涼的豆子，還有解毒清熱的作用，可以對(duì)抗暑熱?？傮w來說，多數(shù)的豆子都適合在夏季食用。

    專家提醒：豆子雖好，不能完全代替肉類

    比起肉類，豆子有許多優(yōu)點(diǎn)，但并不意味著豆子能夠代替肉類。比起植物蛋白，動(dòng)物蛋白與人體結(jié)構(gòu)更靠近，利用率更高。一些人體所需要的蛋白也只在肉中，無法被豆類取代。

    如果平常吃肉多，不妨部分量的肉類用豆類代替，但沒必要完全不吃肉、只吃豆。

    另外，吃豆有助于減肥的說法有點(diǎn)偷換概念。豆子祛濕的特點(diǎn)有利于人體排毒，健脾的特點(diǎn)有利于增加腸胃功能、助消化；作為一種谷物，豆子含有高纖維和健康的脂肪、蛋白，總的來說，這種健康食品的特點(diǎn)都是減肥追求的。然而，吃多了熱量攝入多，同樣不利于減肥。因此，不能將吃豆與減肥畫上等號(hào)。

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