刊登日期 : 2021-08-12
中國是茶的發(fā)源地，茶除了是日常不可或缺的飲品，茶道亦融入了儒、道、釋思想，是傳統(tǒng)中華文化的重要部分，被賦予豐富的精神內(nèi)涵。而茶具作為茶和水的載體，在茶道中就扮演著重要的角色。
茶具在古時稱為茶器，泛指采茶、制茶、飲茶所使用的工具。陸羽在《茶經(jīng)》記錄28種茶具，隨著茶類愈趨多元化，以及飲茶方式的改變，茶具亦不斷發(fā)展，除了款式繁多，功能劃分也更細致，無論是茶具的材質(zhì)、構(gòu)造、款式設(shè)計，以至顏色，都十分講究，務(wù)求讓沖泡過程得心應(yīng)手，也讓茶湯的滋味和香氣得到最佳發(fā)揮，而茶具本身亦成為了滿足視覺享受、提升品茗韻味的藝術(shù)品。以下我們就來認識泡茶和飲茶的主要用具。
茶壺
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茶壺是中國茶文化的核心器具，隨形狀、物料等因素而影響茶香。（網(wǎng)上圖片） 茶壺與茶杯等器皿是泡茶的靈魂器具，茶壺作為茶具的中心，用以盛載茶葉和水，沖泡茶湯。茶壺有各種形狀和設(shè)計，變化多端，講究實用功能外，亦可作為藝術(shù)品，提升品茗的氣氛和情趣。一個好的茶壺耐高溫，有保溫功能，可讓茶汁快速融于水中，蒸出茶香，將好茶的魅力發(fā)揮得淋漓盡致。
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蓋碗
使用蓋碗沖茶必須用正確手法，配合眼明手快，才不致被熱水燙到。（網(wǎng)上圖片） 蓋碗由蓋、碗、托三部份組成，亦稱為三才杯，“三才”指的是天地人，蓋為天、碗為人、托為地。
蓋碗是個萬用茶具，可同時用作泡茶及飲茶。蓋碗敞口的造型方便注水，便于觀色聞香，上闊下窄的碗形有利茶葉沉淀，而蓋碗亦可用來阻隔茶葉。蓋碗起源于唐代、盛行于明清，在古時已廣泛使用，上至皇宮貴族，下至平民百姓，很多時都用蓋碗接待客人。到了現(xiàn)代，蓋碗仍是最常用的茶具之一。
公道杯
這種茶具見得多，原來它的名字是“公道杯”。（圖片來源：shutterstock） 公道杯，又稱茶海，是沖泡茗茶時必備的茶具之一，用作暫存沖泡好的茶湯，避免茶葉在茶壺中浸泡過長時間而過濃或產(chǎn)生苦澀，讓茶湯在最合適、最甘甜的狀態(tài)完成沖泡，另外盛載直至飲用。
公道杯另一功能是用以均勻和調(diào)整茶湯濃度，好讓茶席上每位客人都品嘗到香濃滋味一致的茶湯。這個功能在評茶時更為重要。
由于公道杯沒有蓋，可讓泡茶者清楚見到茶湯量，方便分茶時平均分配茶湯到每一位客人的茶杯。另外，公道杯也可用作沉淀細小茶葉碎片，減少茶葉碎片流入茶杯，讓茶湯更清澈。
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茶杯
茶杯用以盛載和飲用泡好的茶湯，是品茗時的重要器具。茶湯在茶壺或蓋碗泡好后，就會倒進茶杯品嘗。
茶杯可細分為品茗杯、聞香杯，較大的茶杯也可用于泡茶。茶杯款式變化多，材質(zhì)多數(shù)以陶和瓷為主，以便盛載熱茶，內(nèi)部通常是白色，以清楚呈現(xiàn)茶湯色澤。由于茶壺與茶杯通常是一套地使用，講究設(shè)計的一致性，因此茶杯通常是內(nèi)層白色，外層與茶壺同色或相同圖案設(shè)計。
通常杯墊會伴隨茶杯使用，用作茶杯的墊底，讓整套茶具更顯高雅，同時避免茶杯與臺面碰撞。
聞香杯
聞香杯通常呈較普通常見茶杯高身。（圖片來源：視覺中國） 茶湯倒入品茗杯后，聞香杯可讓品茗者用嗅覺品味殘留在杯里的茶香。
茶荷
有人認為茶荷外型如荷葉邊，大家又覺得像什么？（網(wǎng)上圖片） 茶荷是常用的小茶具，因外型如荷葉邊而得名。茶荷用作暫時放置待泡的干茶葉，亦方便量度適當份量的茶葉，然后才將茶葉放入茶壺或蓋碗。茶荷亦兼具賞茶的功能，讓人在泡茶前觀賞茶葉的色澤和形狀，以及評估沖泡方法及茶葉份量。
茶則
在茶樓很少看到茶則，通常要到較講究茶道的茶室又會看到。（圖片來源：shutterstock） 茶荷經(jīng)常與茶則一起使用。茶則通常是竹制，用處是將干茶葉從茶罐取出，放到茶荷或茶壺，亦可用以量取適當份量的干茶葉。使用茶則取茶，一方面雅觀，更可避免用手取茶時，手的濕氣及衛(wèi)生問題污染茶葉，影響茶葉品質(zhì)。
茶盤
茶盤是放置茶具的設(shè)備，泡茶的過程經(jīng)常會在茶盤上進行，方便排走及儲存洗茶具及洗茶的廢水。茶盤可用不同材質(zhì)制成，包括不同種類的木材、各種石材、竹、陶瓷，甚至翡翠等。茶盤等的設(shè)計多元化，不同風格和工藝的茶盤很多時都堪稱藝術(shù)品，可讓茶道活動增添韻味。
水方
水方可作為溫杯溫壺的容器，在泡茶的過程中，亦可當作茶渣桶或剩余茶水桶。（網(wǎng)上圖片） 水方可注入溫水作溫杯之用，也可用以收集廢水和放置茶渣，通常放在桌子下，如放在桌面，宜用較細的水方，以保持臺面美觀整潔。
蓋置
用以放置壺蓋、杯蓋的墊底，以保持蓋子清潔。
茶貯
儲存茶葉的器皿，包括茶葉罐和茶甕。
若要深究中國茶文化，必先認識各種茶具的名稱及用途。（網(wǎng)上圖片） 泡茶的過程中會用到各種茶具，而每種茶具有不同設(shè)計、材質(zhì)等，選擇繁多，根據(jù)。同的茶和不同的沖泡方式，所用的茶具也有所不同，因此掌握不同茶具的用途和使用方法，可以說是學習茶道的第一步。
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