茶樹在開花結(jié)果期間，根系和樹梢的生長(zhǎng)，呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。

說(shuō)了那么多的普洱茶芽葉，本期我們和諸位說(shuō)說(shuō)茶樹的花與果實(shí)。

茶籽是茶樹開花后，經(jīng)過(guò)授粉，生長(zhǎng)成熟后所形成的果實(shí)。但茶籽分為油茶籽和茶樹籽。這樣的茶籽既可將含有的茶油提取作為食用，又可將余留下的茶渣研磨成粉，制成天然茶籽粉，其富含天然茶皂素，去油去污能力極強(qiáng)，可用來(lái)洗滌茶具、碗筷等。我們平時(shí)在清洗茶具時(shí)，使用普洱茶籽粉清洗，茶具洗后很干凈。

那茶樹是什么時(shí)候開花，什么時(shí)候結(jié)果的呢？

這里就要涉及茶樹的生長(zhǎng)問(wèn)題，茶樹的生長(zhǎng)因?yàn)楦岛托律覍?duì)碳水化合物的平衡需求，呈現(xiàn)“根梢交替式”生長(zhǎng)。根系越發(fā)達(dá)，茶樹生長(zhǎng)越良好。其中，云南的大葉種茶樹的根系較中小葉種發(fā)達(dá)，且在不同季節(jié)，其各個(gè)部分因受氣候、土壤、水源等因素影響，茶樹的生長(zhǎng)存在一定差異。

茶樹的根是茶樹的營(yíng)養(yǎng)器官，為什么說(shuō)樹齡越大的茶樹其茶葉中所含的茶質(zhì)越豐富，是與其根系息息相關(guān)的。樹齡越大的茶樹，其根系越發(fā)達(dá)，從土壤深層汲取的養(yǎng)料越多，給茶樹的生長(zhǎng)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。長(zhǎng)勢(shì)較好的茶樹，如景邁山500年及以上的茶樹，其鮮葉制成茶品后，春茶呈現(xiàn)出甜香飽滿的品感，秋茶呈現(xiàn)出高香清甜的品感。

茶樹的花期從開始到結(jié)束，歷經(jīng)的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要7、8個(gè)月?；ㄑ繌?月開始成長(zhǎng)分化到花芽真正成形，需要一個(gè)月的時(shí)間，即6、7月這段期間，是花芽成形時(shí)期。開花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬結(jié)束。但茶樹的開花時(shí)間受到樹種和氣候影響，大葉種開花較小葉種遲些，如遇寒潮，開花會(huì)提前，同時(shí)處于短日照的天氣下，開花也會(huì)提前。

花期過(guò)后，經(jīng)過(guò)花粉受精的茶花，繼續(xù)生長(zhǎng)結(jié)出果實(shí)。茶果的生長(zhǎng)成熟所需時(shí)間為18個(gè)月左右，茶果未成熟時(shí)為綠色，成熟后呈褐色和紅褐色，果皮裂開后，呈現(xiàn)出棕褐色茶籽?？蓪⑵溆脕?lái)榨油食用，茶葉籽油有調(diào)節(jié)血壓、降血脂、抗氧化等功效，是患有三高等心血管疾病人群的理想食療產(chǎn)品。

茶樹在開花結(jié)果期間，根系和樹梢的生長(zhǎng)，呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。其中根系的生長(zhǎng)旺盛期在6月底到7月初和10月中到11月底。這一期間，根系為茶樹的生長(zhǎng)儲(chǔ)蓄豐富養(yǎng)料。樹梢的生長(zhǎng)在8月到9月，也稱為秋稍。隨著樹梢的生長(zhǎng)，芽葉開始萌發(fā)，長(zhǎng)至10月、11月，芽葉長(zhǎng)成，品質(zhì)較優(yōu)的芽葉被采摘制成秋茶。11月過(guò)后，進(jìn)入12月，氣溫偏低，茶樹樹梢不發(fā)新梢，同時(shí)茶葉光合作用后產(chǎn)生的養(yǎng)料一部分存儲(chǔ)于粗桿中，一部分輸送至樹根，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。待天氣回暖，春雨幾陣過(guò)后，新梢生長(zhǎng)，并伴隨著芽葉的萌發(fā)，即春茶。

綜上，茶樹的生長(zhǎng)，是一個(gè)周期性的過(guò)程，其根、莖、葉、花、果的生長(zhǎng)存在不同的時(shí)間。茶樹開花從6月初一直到12月末，中間伴隨著茶果的生長(zhǎng)成熟，到10月中旬的時(shí)候，授粉較早的茶花，開始結(jié)果。果實(shí)成熟后，將果皮剝離，留下褐色茶籽。用來(lái)榨取茶籽油供人食用，茶籽榨完油后的茶渣可研磨成粉，制成茶籽粉是天然清潔劑。

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