茶油:色似黃金香似桂,千錘百叩現(xiàn)真形。茶油的壓榨步驟繁瑣復(fù)雜,要經(jīng)過烘焙、碾粉、蒸麩、制坯、上榨、壓榨、過濾等多道工序。油茶籽壓榨時(shí)分去殼壓榨和帶殼壓榨,以下是兩種壓榨方法的優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比。

油茶籽去殼壓榨

優(yōu)點(diǎn):油茶籽出油率低,去殼壓榨可減少油茶損耗,有利于提高出油率。茶籽果殼在炒制過程易燒焦碳化,壓榨出來的油顏色深、口感差、雜質(zhì)多,去殼榨有利于提升油的品質(zhì)。油茶籽殼殼質(zhì)硬、脆,營(yíng)養(yǎng)成份少,且含有很多有害成分,帶殼壓榨出來的粕顏色深、品相差,二次利用受限,去殼壓榨有利于提高茶粕質(zhì)量。去殼的油茶籽硬度低,可減少對(duì)機(jī)器的磨損,提高機(jī)器使用壽命,降低加工成本。有利于提高機(jī)器處理量,增加產(chǎn)能。

缺點(diǎn):去殼壓榨多了剝殼和殼仁分離等幾道工序,延長(zhǎng)了生產(chǎn)線,增加了機(jī)器投資茶籽去殼后粘性變大,軋坯容易粘輥。去殼后生坯因粘性大在蒸炒時(shí)易結(jié)團(tuán),使料坯生熟不均勻。無殼茶仁壓榨時(shí)易導(dǎo)致榨機(jī)難進(jìn)料,榨樘壓力不足。打滑抱死等問題。在浸出時(shí)因溶劑和混合油滲透性差,易致粕殘油率升高。去殼茶籽仁易結(jié)團(tuán),導(dǎo)致蒸脫不徹底,出粕困難。

油茶籽帶殼壓榨

優(yōu)點(diǎn):相對(duì)去殼壓榨少了幾道工序,省了購買機(jī)器設(shè)備資金。殼的存在減小了黏性,料坯結(jié)團(tuán)現(xiàn)象少,緩解了去殼加工時(shí)出現(xiàn)的眾多問題。

缺點(diǎn):出油率較低。毛油顏色深、雜質(zhì)多,品質(zhì)較差。粕的品質(zhì)和利用價(jià)值較低。帶殼壓榨機(jī)器摩擦力大,加大了機(jī)器損耗,增加了機(jī)器維修費(fèi)用。機(jī)器設(shè)備處理量較低,降低了產(chǎn)量。

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