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營養(yǎng)課進(jìn)行時

酸奶味道酸甜、營養(yǎng)好，乳糖不耐受的人喝酸奶還不會拉肚子，深受人們喜愛，尤其是在夏天，涼爽的酸奶被很多人看作“解暑神器”。

日前有網(wǎng)友稱，“早上喝酸奶吸收營養(yǎng)，晚上喝酸奶最補鈣，使用電腦后喝酸奶防輻效果最明顯，午后喝酸奶最補充精力，飯后喝酸奶對腸胃最好”。是這樣嗎？今天的營養(yǎng)課就來告訴你，酸奶是否防輻射？怎樣喝更健康。

早上喝更利于營養(yǎng)吸收？

很多人說，酸奶要早上喝才好。其實不然，無論是早上、中午，還是晚上，酸奶的營養(yǎng)價值是不會改變的。

酸奶的營養(yǎng)特點是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。對于一般人來說，喝酸奶、吃乳制品，主要是為了攝取其中的鈣質(zhì)。

如果按上述網(wǎng)友所說早上喝營養(yǎng)吸收好，那么應(yīng)該是早上就把其中的鈣和蛋白質(zhì)都吸收了，但網(wǎng)友又說晚上喝酸奶最補鈣。顯然是自相矛盾的。

至于說午后喝酸奶補充精力，蛋白質(zhì)和鈣對于精力而言沒有那么大影響。補充精力主要是補充糖分。任何時候吃，都能補充血糖，增強精力。

總的來說，酸奶啥時候喝，完全沒必要糾結(jié)。具體什么時間喝，主要還是看個人的生活習(xí)慣，想什么時候喝就什么時候喝。

飯后喝酸奶對腸胃好？

上述網(wǎng)友稱“飯后喝酸奶對腸胃最好”。這個說法也并不準(zhǔn)確，相反，吃飯的同時喝點酸奶可能還更有利于消化。

一般來說，在吃飯的同時喝酸奶，由于混合著其他食物，可以延長酸奶在消化道里待的時間，因而略微有利于人體對酸奶中鈣質(zhì)的吸收。

而且，酸奶中的乳酸還可能刺激我們的食欲，促進(jìn)胃酸分泌，加速食物的消化吸收。

喝酸奶防電腦輻射？

“使用電腦后喝酸奶防輻射效果最明顯”這一說法，顯然是完全不靠譜的推薦。

首先，并不存在防輻射的食物。

在健康領(lǐng)域，科學(xué)家的確做了很多研究來尋找能夠降低“輻射”對于身體損傷的食物成分。但一般是針對紫外線、X光等輻射進(jìn)行研究。

雖然科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素C、維生素E、胡蘿卜素、植物中的多酚化合物甚至多糖等食物成分，在動物實驗中可能起到防輻射的作用，但是這些作用一直也沒有特別充分的證據(jù)。況且，這些成分本身就是人體需要的常規(guī)營養(yǎng)成分。不管能否抗輻射，適當(dāng)吃對人體都是有好處的。即便刻意吃太多也沒有發(fā)現(xiàn)多余的好處。

其次，電腦輻射對人體健康的影響微乎其微，并不用擔(dān)心。

我們生活中低頻率電磁場的主要來源是電源和電器。在幾乎所有的正常環(huán)境下，身體內(nèi)感應(yīng)電流的強度幾乎小到不會產(chǎn)生任何明顯的效應(yīng)。到目前為止，還沒有證據(jù)可以確認(rèn)低強度電磁場下的暴露會對健康造成影響。

如何健康喝酸奶？

酸奶其實就是利用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵做成的奶制品，經(jīng)過發(fā)酵后，牛奶中的乳糖都被分解了，也就是說，喝酸奶不用擔(dān)心乳糖不耐受的困擾。喝酸奶有三點建議：

其一，適量喝。奶與奶制品是我國居民膳食指南推薦每日需要攝入的食物品種之一，建議每天攝入奶制品300-500克。酸奶也是一種很好的奶制品。如果乳糖不耐受，可將酸奶作為代替品。

其二，如果家里平時喝，冰箱存放也方便，可以買低溫酸奶；如果冷藏不方便，可以買常溫酸奶。

其三，優(yōu)先選擇大品牌酸奶。目前市場上在售大品牌的酸奶都是可以放心購買的。大企業(yè)大品牌一般都有更好的食品安全控制。需要提醒的是，大家應(yīng)該盡量去大型超市等正規(guī)渠道購買。另外，酸奶買回家后，要盡快喝完，或放到冰箱冷藏保存。

（作者系科信食品與健康信息交流中心副主任、中國互聯(lián)網(wǎng)辟謠平臺專家委員會成員）

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