摘要：酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，具有促進消化、防癌抗癌、抗衰老、維護腸道健康、增強人體免疫力、美容養(yǎng)顏、預防骨質疏松、緩解心理壓力等等功效。酸奶在發(fā)酵過程，會產(chǎn)生脂肪酸、維生素、蛋白質小分子等等營養(yǎng)物質。接下來就和小編一起來看看吧。

酸奶的功效與作用

1、促進消化

酸奶中含有多種酶具有促進胃液分泌，促進吸收，幫助消化提高食欲的作用。同時酸奶中含有大量的短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸對改善腸道的生長情況，防止便秘具有很大的幫助。而且由于酸奶制作工藝，還可以把牛奶中的乳糖和蛋白質更好的分解，促進人體的吸收利用。

2、防癌抗癌

酸奶中的乳酸菌可以減少某些致癌物質的產(chǎn)生，從而減少了這些細菌引起的致癌因子，起到了一個防癌的作用。

3、抗衰老

酸奶具有抑制腐生菌在腸道中的生長，可以有效的避免肝臟和大腸受到毒素的影響，而引起衰老的問題，對防止衰老，保持年輕態(tài)具有很大的幫助。

4、維護腸道健康

乳酸菌具有促進腸道生態(tài)平衡的作用，同時還可以為腸道健康打一下屏障，可減少有害菌對腸道的入侵，減少腐敗茵在腸道內產(chǎn)生的毒素，起到一個維護腸道健康的作用。

5、增強人體免疫力

乳酸菌含有豐富的活性菌，可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質，提高人體免疫，防止疾病，幫助改善人體的乳糖不耐，腸炎，腹瀉等一些疾病。

6、美容養(yǎng)顏

常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)，其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。日常生活中，可以把酸奶和一些木瓜，香蕉，綠茶粉，或者一些其它的物質做成奶昔喝，促進美容，減肥。

7、預防骨質疏松

酸奶能夠提供豐富的維生素D，并且在發(fā)酵過程中，把鈣元素和維生素D結合在一起，使它更容易被人體吸收，對骨骼有明顯的好處，酸奶很適合更年期容易罹患骨質疏松癥的女性飲用。

8、緩解心理壓力

酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大，高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。

酸奶有哪些營養(yǎng)價值

1、牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經(jīng)發(fā)酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養(yǎng)素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4、鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質都不會發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

5、在酸奶制作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

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