自己在家做酸奶，比饅頭還簡單，0添加0失敗，低成本高品質(zhì)。酸奶是男女老少非常喜歡吃的一種食物，在超市，品質(zhì)不同，價(jià)格不同，同一規(guī)格酸奶好品質(zhì)比普比普通品質(zhì)要高3~5倍左右，其實(shí)自己在家做酸奶沒有多少技術(shù)含量，還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，健康又美味，營養(yǎng)價(jià)值高。

酸奶基本上是以純牛奶為原材料，牛奶是一種營養(yǎng)豐富的天然食物，組成比例適宜，易消化吸收，為我們?nèi)梭w提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)素，經(jīng)過發(fā)酵變成酸奶之后，牛奶中的蛋白質(zhì)、乳糖還有脂肪部分被分解，更容易被人體吸收，是日常生活中蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，而且經(jīng)過發(fā)酵后的酸奶含有非常豐富的益生菌，對人體健康很有益處。

每天一家三口喝酸奶，算下來是一筆不小的開支，自己在家做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠很多，而且沒有任何添加，是原味純酸類，尤其是對一些減重或保持體重的人來說是最好不過了，加入果粒就是大果粒酸奶，加入各種堅(jiān)果又是另外一種味道，制作酸奶奶昔以及別的酸奶制品，可口又方便，喜歡喝酸奶再也不用買，教你做低成本高品質(zhì)的，零失誤。

——在家自制酸奶——

【所需材料】純牛奶1000毫升，酸奶菌種1克，酸奶機(jī)

【制作方法】

1、先把酸奶機(jī)裝奶的奶罐用沸水燙兩遍，達(dá)到消毒目的，消除一些雜菌，準(zhǔn)備4盒250毫升純牛奶，酸奶發(fā)酵菌種一袋準(zhǔn)備好。（在牛奶選擇上，只要是品質(zhì)過關(guān)的純牛奶、巴氏鮮奶、奶粉沖制的牛奶甚至低脂牛奶都可以做酸奶，但因蛋白質(zhì)含量不同成品口感也會有差別）

2、奶罐無水無油是干凈的，先倒入兩盒純牛奶，然后打開菌粉倒進(jìn)去，用干凈的筷子攪拌均勻，再繼續(xù)加入兩盒純牛奶，再拿筷子攪拌，這樣菌粉能夠均勻地分散在牛奶中。

3、奶罐蓋上蓋子，酸奶機(jī)中加入沸水到刻度線位置，放入隔熱層，然后放入奶罐，蓋上最上面兩層蓋子。

4、8小時(shí)后打開蓋子，酸奶已經(jīng)發(fā)酵完成，怕等時(shí)間著急，我是一般晚上睡覺之前把純牛奶和菌種放在酸奶機(jī)中，第二天早上起床已經(jīng)制作完成，省時(shí)間又省事。

酸奶機(jī)品種很多，無論自己家使用哪一種，按照說明書參考以上方法最終能制作出來美味酸奶，營養(yǎng)健康。

自制酸奶溫馨提示

1、家里沒有菌粉，如果買的酸奶當(dāng)作引子來制作，就要注意酸奶是在冷藏區(qū)冷藏保存的，而不是貨架上面殺菌型的酸奶，還要注意看生產(chǎn)日期，是越近越好，保存的時(shí)間太長，里面的活菌數(shù)量就會減少，做出來酸奶效果差。

2、買菌粉來制作酸奶，一包打開之后盡量能用完，確實(shí)用不完，封口放在冰箱保存，與近幾日內(nèi)趕緊用掉，否則菌種活性就會下降，甚至?xí)廴敬罅侩s菌進(jìn)去，買回家的菌種最好在一兩個(gè)月之內(nèi)把它用掉，平時(shí)保存放在冰箱的冷藏室或者冷凍室，制作酸奶時(shí)提前幾個(gè)小時(shí)拿出來放室溫。

3、剛剛做好的酸奶可以立即吃，其實(shí)并不酸，但是奶香氣欠佳，沒有達(dá)到最好食用狀態(tài)，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，酸奶味兒會更加純正，口感很好。

4、做一大罐酸奶，一次性是吃不完的，每次要用干凈的勺子舀出來，剩下的放在冰箱中保存，自己做的酸奶最好不要超過三天保存期，隨著時(shí)間延長，會有黃色乳清產(chǎn)出，酸奶口感會隨著變差。

在家做酸奶大家有什么經(jīng)驗(yàn)，歡迎在評論區(qū)留言分享！

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