鳳凰讀書計劃·周期
周而復(fù)始，期月有成
健康食物比例：食物中含有更多的脂肪、少量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)會更豐富。
食物主要營養(yǎng)素有：維生素、礦物質(zhì)、微量元素和必須脂肪酸（歐米茄三脂肪酸），還有植物營養(yǎng)素（保健效果超過維他命與礦物質(zhì)）。
7種健康食物：
1、酸菜
為什么酸菜這么好？
一整杯酸菜的碳水不到2克，絕對符合低碳水、高纖維和高營養(yǎng)。酸菜的維生素C比別的食物多，一杯酸菜有維他命C 700毫克，人體每日所需維他命C約75毫克。維生素C很重要，C組成膠原蛋白、成長骨骼、保護心臟、對抗自由基傷害，是超級抗氧化劑。人體缺少維生素C，會疲倦和得壞血病、關(guān)節(jié)受損、無法建造結(jié)締組織皮膚皺紋多、老化。酸菜有很好的益生菌、菌群吃的營養(yǎng)，是很好的纖維，喂養(yǎng)微生物又發(fā)酵，有很多益菌，可以增強腸道的菌群。
酸菜與酸奶相比，酸奶的益生菌被胃酸消化了，而酸菜的益生菌能夠存活，一直進入到大腸。
還有，酸菜是卷心菜做的，是十字花科蔬菜。十字花科蔬菜是所有蔬菜中最高、最有效強大的植物營養(yǎng)素。卷心菜做酸菜，很容易消化，不會產(chǎn)生氣體，綠花椰菜會產(chǎn)生氣體。
酸菜有助于排便、增加消化液、保健大腦認知功能。酸菜的乳酸含量非常高，對腸道益菌很好，對壞菌不利。乳酸多，病菌不會存貨。
另外，酸菜含有豐富維他命K2。K2由益生菌制造的，一些脂肪也有K2，K2有助把關(guān)節(jié)、動脈、骨骼中的鈣移除。
酸菜含高維生素U，什么是維生素U？維生素U是維生素，治療結(jié)腸炎、潰瘍、胃炎、胃酸逆流很有效，對胃食道逆流、腸道炎都很有效。
2、芝麻菜
推薦大家每天要吃大量的沙拉，吃沙拉可以選擇吃綠色的、或者多一點綠色的沙拉，因為含有更多營養(yǎng)，芝麻菜就很適合。芝麻菜是十字花科蔬菜之一，含有很多植物營養(yǎng)素，對肝臟、促進肝功能很好。
至于菠菜，應(yīng)該少吃，菠菜含很高的草酸錳，可造成腎結(jié)石。芝麻菜的草酸錳很低，草酸錳與鈣結(jié)合，可形成腎結(jié)石。芝麻菜的味道非常好，有點像胡椒、甜、辣味，不需要太多調(diào)味料，涼拌時只放點橄欖油和鹽就可以了。
芝麻菜對炎癥很有療效，抗發(fā)炎。芝麻菜的一氧化氮也很高，對性欲、勃起功能障礙有益。對心血管，可保健內(nèi)皮細胞壁，就是動脈內(nèi)層，避免累積斑塊。
芝麻菜含高鈣、鉀、葉酸、鎂、維生素C和K1。芝麻菜具有抗癌作用。
3、鮭魚（三文魚）
建議大家吃野生鮭魚，吃肥的鮭魚種類，連魚皮一起吃，皮下脂肪多。鮭魚含汞量比其他的魚少很多，另外，鮭魚含高硒，硒可以排除汞，有硒在不會吸收汞。所以，吃鮭魚不用擔(dān)心汞。鮭魚含有極高歐米茄3脂肪酸，保健大腦、心臟、關(guān)節(jié)、抗癌癥。多數(shù)人吃太多的歐米茄6脂肪，在豆油、玉米油、菜籽油、棉籽油，而且，歐米茄3脂肪酸非常不足，脂肪酸不平衡，造成身體很多炎癥，想要全身不發(fā)炎，就要吃含量高的歐米茄3脂肪酸的食物。至于鮭魚，建議每周至少吃幾次。吃脂肪與蛋白質(zhì)比例是1:2，理想情況下，要吃更多脂肪，而不是蛋白質(zhì)。鮭魚還有其他的健康益處，所以被列入最營養(yǎng)食物第三名，并且鮭魚很容易買到，非常好吃，加一些油烹飪，可吸收更多營養(yǎng)。
歐米茄3脂肪酸含量，鮭魚和鱈魚作比較，3盎司鮭魚，超過2000毫克歐米茄3脂肪酸，鱈魚只有171毫克。鮭魚含高鋅和鈣。
4、鱈魚魚肝
你可能對鱈魚肝嗤之以鼻，其實，內(nèi)臟都超級營養(yǎng)豐富，問題是多數(shù)人不吃內(nèi)臟，覺得不好吃。有時候很難找到高品質(zhì)的內(nèi)臟，因環(huán)境污染，你不想吃一般的牛肝內(nèi)臟，要吃有機的，單野生鱈魚肝很容易買到，也很好吃，沒有腥味，只要罐頭打開在1-2天內(nèi)吃完，吃起來像布丁，不要吃一半放冰箱忘記吃，一個星期后會有點腥味。
吃內(nèi)臟、牛肝很有營養(yǎng)，但是牛肝的味道可能很多人不喜歡，鱈魚肝卻很容易被接受。鱈魚肝和牛肝對比，鱈魚肝含歐米茄3脂肪酸高很多。鱈魚肝一次吃一半就行，因為脂肪很多，都吃完你可能消化不了。
魚肝油的獨特之處，跟魚油比較，鱈魚肝含歐米茄3脂肪酸、EPA、DHA，但是魚肝油不含維生素A和D，鱈魚肝、鱈魚肝油含維生素A、D，有很多營養(yǎng)。維生素A對眼睛至關(guān)重要，對免疫力很重要，對皮膚內(nèi)層很重要：鼻竇、食道、氣管、肺、腎臟。維他命D益處：保健血壓、疼痛、抑郁、免疫系統(tǒng)，且維生素D高的食物不多。鱈魚肝還含維生素K2、碘、很多的維他命B群，鱈魚肝很棒的，脂肪：蛋白質(zhì)=5:1，脂肪是蛋白質(zhì)的5倍。
在胰島素指數(shù)很低，不影響胰島素，脂肪越多，蛋白質(zhì)越少，身體越容易進入生酮，如果你不喜歡鱈魚肝，可吃鱈魚肝油，鱈魚肝油是最好的東西之一，兒童、孕婦都適合，因營養(yǎng)豐富，有必需脂肪酸，歐米茄3。去哪買鱈魚肝罐？雜貨店可能買不到，只需在網(wǎng)上搜索一下，亞馬遜有很多不同的公司。
5、漢堡肉
有人會不同意漢堡肉，不是漢堡肉外的面包，不是一般的牛肉，是草飼有機漢堡肉，不是瘦的漢堡肉，不是90%瘦肉，不建議吃太瘦的。
為什么漢堡肉是第5名？考慮食物的實際面，漢堡肉容易買到，易消化，可以和很多食物一起煮，而且很營養(yǎng)。有人可能會說：紅肉不健康等理由，是完全錯誤的。吃優(yōu)質(zhì)紅肉不會致癌，不會心臟病。草飼有機紅肉，不是加工過肉或連鎖店的漢堡，完全不同，有些人不易消化紅肉，但他們消化漢堡肉，通常沒問題。與牛排肉相比，漢堡肉的脂肪較多，并且漢堡肉的脂肪是蛋白質(zhì)的兩倍，有助蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化液和膽汁作用，消化更好。吃更瘦的蛋白質(zhì)，快速通過身體，沒時間完全分解，更不用說隨著年齡增長，胃酸分泌變少，所以年齡越大，胃酸越少，更難消化紅肉。簡單解決方法，吃甜菜堿鹽酸鹽來增加胃酸，消化紅肉，因很多老年人鐵太少貧血，來自于胃酸不夠，人需要很酸的胃來吸收礦物質(zhì)，尤其是鐵和鈣，分解蛋白質(zhì)，并殺死病原體，所以漢堡肉很容易消化。
漢堡肉是非常好的氨基酸來源，很好的鐵質(zhì)來源，和菠菜的鐵質(zhì)相比，漢堡肉含更高的鐵質(zhì)，另外，漢堡肉含豐富的B12、磷、鋅、硒、B6、B2、B3、B5，肌肽含量很高，牛肉是最高來源之一，肌肽可減少糖化作用，糖化作用在人體上自然產(chǎn)生，促進衰老。糖化是糖附著蛋白質(zhì)、糖附著脂肪，捆綁一起，身體無法利用，會堵塞身體，碳水加糖、碳水加脂肪一起吃，會有很多糖化作用。肌肽抑制糖化，減少炎癥，增強免疫力。漢堡也有很多肌酸，肌酸的作用是增加運動表現(xiàn)和耐力，促進肌肉生長，肌肉量增加，有其他肉含更高脂肪，像鴨肉、羊肉、豬肉，我選漢堡肉很實用，容易買到，好吃，有很多健康益處。
6、山核桃
在所有堅果中，山核桃的凈碳水最低，含很多脂肪，餐后吃很滿足，每杯山核桃碳水14克，有大量纖維10克，一整杯凈碳水僅4克，請記住生酮飲食一天可吃碳水50克，所以4克碳水就很少了，脂肪含量高71克，還有其他堅果，如澳洲堅果、開心果，山核桃的凈碳水最低，脂肪與蛋白質(zhì)的比例非常好7:1，脂肪是蛋白質(zhì)的7倍，胰島素指數(shù)會非常低，山核桃含高鋅和銅，鋅和銅總是相互平衡，食物含有鋅和銅是很好的，山核桃含高維生素B1，有壓力吃山核桃是很對的，山核桃和堅果的草酸鹽很低。草酸鹽可與鈣結(jié)合，形成腎結(jié)石，山核桃對心臟、血糖很好，所有堅果中，山核桃含最高抗氧化劑，可減少慢性病的并發(fā)癥，如糖尿病、心臟病、炎癥。山核桃比核桃、花生、巴西堅果、澳洲堅果等更好消化。因為山核桃很好吃，所以可做各種生酮甜點。
7、特級初榨橄欖油
市面上太多是假的橄欖油，廠商混合了其他油，品質(zhì)不同，真的橄欖油有點辛辣味，有點香氣，像剛割的草味，小辣味對喉嚨小刺激，這是判斷真的橄欖油的方法。
特級初榨橄欖油的好處有哪些呢？有維生素E、A、鎂和鉀等礦物質(zhì)，橄欖油是脂肪，不影響胰島素，它含重要植物營養(yǎng)素，含抗老化、長壽的植物營養(yǎng)素。保健細胞終端粒，如果端粒變短，不會活很久，橄欖油保健，修復(fù)細胞線粒體，癌癥是線粒體發(fā)生了病變，只要能夠保護、保健、修復(fù)線粒體，都有抗癌益處，橄欖油可消炎，有助緩解疼痛，有止痛藥的相同效果。特級初榨橄欖的化合物，可減少β淀粉樣蛋白，會變成腦中斑塊，讓人患阿爾茲海默癥，橄欖油對腦、記憶力、注意力、聚焦都有幫助，還有非常棒的抗血凝、抗菌和保護視網(wǎng)膜的效果。橄欖油保護視網(wǎng)膜，特別是糖尿病、高糖、高胰島素的人，特級初榨橄欖有些營養(yǎng)素比綠茶營養(yǎng)強20倍，多吃橄欖油，加生菜沙拉、肉類。橄欖油有助吸收蔬菜的植物營養(yǎng)素。
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