危險(xiǎn)食物1：壽司。

　　壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

　　安全吃法：魚至少在145度的高溫下烹調(diào)1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時(shí)可殺死寄生蟲。

　　危險(xiǎn)食物2：哈密瓜。

　　危表皮上有很多裂縫，易受細(xì)菌污染。哈密瓜的皮內(nèi)可能存在細(xì)菌，一旦將瓜切開，這些細(xì)菌就會跑到瓜瓤內(nèi)。

　　安全吃法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細(xì)菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因?yàn)樵谑覝叵聲写罅考?xì)菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內(nèi)。

　　危險(xiǎn)食物3：包裝好的綠色蔬菜。

　　包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。其中規(guī)模最大的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險(xiǎn)。

　　安全吃法：卷心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然后再準(zhǔn)備其余的部分。

　　危險(xiǎn)食物4：生雞肉。

　　生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風(fēng)險(xiǎn)因素不是吃雞肉，而是在準(zhǔn)備做雞肉時(shí)被交叉感染。

　　安全吃法：處理生雞肉時(shí)要特別小心。切過肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉內(nèi)的細(xì)菌傳播到其他食品內(nèi)。你將雞肉拿到外面放到烤架上時(shí)，要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時(shí)要換新盤子。

　　危險(xiǎn)食物5：芽菜。

　　芽菜生長的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。

　　安全吃法：唯一能保證安全的方法是烹調(diào)。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

　　危險(xiǎn)食物6：雞蛋。

　　感染因子存在于雞蛋里面，嚴(yán)重威脅健康，唯一根除細(xì)菌的方法就是將雞蛋煮熟。

　　安全吃法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險(xiǎn)。為了安全，你最好吃煮老一點(diǎn)的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細(xì)菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

　　危險(xiǎn)食物7：牛肉餡。

　　吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險(xiǎn)，因?yàn)樗挥檬治盏目赡苄愿?，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。

　　安全吃法：唯一能保證無菌的方法是購買那些經(jīng)過殺菌處理的牛肉。

　　可見，大家每天攝取食物不僅是享受美味，更是為了促進(jìn)身體健康，不想遭受危險(xiǎn)食物迫害，就要正確飲食。 

（責(zé)任編輯：醉筆）

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