該如何挑選一杯好酸奶

生活資訊 家庭醫(yī)生在線 2022-03-07 09:15:43

[摘要]酸奶是在牛奶的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成的，保留了牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，難得可貴的是含益生菌。益生菌能調(diào)整或維持腸道菌群平衡，益于腸道健康，又能提高抵抗力和免疫力，同時老少皆宜。市面上的酸奶參差不齊，所以挑選時一定要謹慎。

酸奶是在牛奶的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成的，保留了牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，難得可貴的是含益生菌。益生菌能調(diào)整或維持腸道菌群平衡，益于腸道健康，又能提高抵抗力和免疫力，同時老少皆宜。市面上的酸奶參差不齊，所以挑選時一定要謹慎。

如何挑選一杯好酸奶？

1、看是否含有活菌

有沒有經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，把酸奶分為兩類，一種是常溫殺菌型，一種是低溫活菌型，兩者的區(qū)別是有沒有還活的乳酸菌，其他的營養(yǎng)成分幾乎一樣。若想獲得乳酸菌好處，那么應(yīng)選擇后者。

2、看益生菌數(shù)量

根據(jù)菌種，酸奶分為兩類，一類是普通酸奶，一類是益生菌酸奶，前者只含有兩種法定的乳酸菌，后者乳酸菌含量多。

3、看蛋白質(zhì)含量

好酸奶中蛋白質(zhì)含量超過2.3%，酸奶質(zhì)地黏稠，又或是呈現(xiàn)凍狀。若蛋白質(zhì)含量低，呈現(xiàn)液體狀，酸奶質(zhì)地稀，這是乳酸菌飲料或酸乳飲料。

4、看碳水化合物含量

通常酸奶的碳水化合物含量達到10%~12%之間，有的大于15%。

溫馨提示

為了自身健康，應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量高、脂肪和碳水化合物較低的酸奶，尤其是肥胖者、正處于減肥期間的人群更應(yīng)該留意。對于學(xué)生或外出旅游者來說，可選擇常溫殺菌性酸奶，不需要活菌，保質(zhì)期較長。

編輯：宮天宇

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