牛奶的功效與作用
牛奶又名牛乳,為均勻流體,有牛乳固有風(fēng)味,口感甘醇,具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)鈣、鎮(zhèn)靜安神等功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g牛奶含水分87g、蛋白質(zhì)3.3g、脂肪4g、碳水化合物5g、鈣120mg、磷93mg、鐵0.2mg、維生素A140IU;還含有維生素B1 、維生素B2、煙酸、維生素C等。
功效與作用
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì):牛奶中蛋白質(zhì)豐富,主要以酪蛋白和乳白蛋白為主,含有18種氨基酸,其中包括人體所需的8種必需氨基酸,屬于完全蛋白質(zhì),可提供給人體所需;
2、補(bǔ)鈣:牛奶含有豐富的鈣物質(zhì),其鈣多以酪蛋白鈣的形式存在,吸收率高,能幫助增強(qiáng)骨骼、牙齒強(qiáng)度,促進(jìn)青少年智力發(fā)展;
3、鎮(zhèn)靜安神:牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞;
4、促消化:牛奶脂肪中95%-96%為甘油三酯,脂肪顆粒小,呈高度分散狀態(tài),易于消化吸收。且碳水化合物全部為乳糖,可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收,促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng),能促排泄;
5、滋養(yǎng)皮膚:牛奶中所含的鐵、銅和維生素A有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫墒蛊つw保持光滑滋潤(rùn)。乳清對(duì)面部皺紋有消除作用,且牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā),還能暫時(shí)性提供水分,屬于天然的護(hù)膚品。
食用注意事項(xiàng)
1、牛奶中含有乳糖,部分人體內(nèi)的乳糖酶太少或一次喝奶太多,會(huì)引起不適,因此建議少量多次飲用;
2、牛奶忌與含植酸的食物,如菠菜等同食,以免影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收;
3、牛奶不宜生飲,也不宜煮沸飲用,加熱到60℃即可。
怎樣吃更健康
牛奶可在消毒加熱后直接飲用,也可以加工制作成酸奶、奶油、奶粉等。需注意,消毒加熱時(shí)間不可過(guò)久,避免破壞其中營(yíng)養(yǎng)元素。
選購(gòu)技巧
牛奶新鮮的顏色呈乳白色或稍帶微黃,有新鮮牛乳固有的香味,無(wú)異味,均勻、無(wú)沉淀、無(wú)凝結(jié)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異物、無(wú)黏稠現(xiàn)象,滴入清水中不見(jiàn)化開(kāi)。若發(fā)現(xiàn)牛奶上部有稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀,則不是鮮品,不建議選購(gòu)。牛奶儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免高溫、強(qiáng)光,放置冰箱冷藏即可。
參考文獻(xiàn)
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