酸奶的儲藏溫度是多少？經(jīng)常喝酸奶的人都會注意到包裝上的說明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但并不是所有的酸奶都會存放在冷藏柜里，很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面，尤其是節(jié)日期間，有的超市會把單盒的酸奶捆綁在一起，用透明的包裝包起來放在冷藏柜的外面出售。

酸奶需在4℃的儲藏溫度下冷藏，在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質(zhì)。酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價(jià)值也會大大降低。

在飲用酸奶時(shí)應(yīng)注意忌空腹喝酸奶?？崭癸嬘盟崮?，保健作用減弱，而飯后2小時(shí)飲用，保健功能較好。還有酸奶忌加熱。酸奶經(jīng)過加熱后，不僅特有的風(fēng)味消失了，而且其中的有益菌也被殺死，營養(yǎng)價(jià)值大為降低。

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