鄭東新區(qū)龍翔第二幼兒園開展“小小廚師”食育主題活動

南十里鋪小學(xué)學(xué)生學(xué)做雞蛋餅

香山小學(xué)學(xué)生親手制作月餅

護航路小學(xué)舉辦廚王爭霸賽

鄭州市樹人外國語學(xué)校附屬小學(xué)食育課堂

食育，不僅僅是“吃什么、怎么吃”的教育，它貫穿于孩子的生活中，體現(xiàn)在日常行為教育的各個方面，包括普及食育理念、營造食育育人氛圍、提升食育實操技能、養(yǎng)成文明生活習(xí)慣、傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等各項工作。近年來，我市不少學(xué)校通過積極探索，將食育滲透到教育教學(xué)的方方面面，有效融入“五育”之中，幫助少年兒童養(yǎng)成科學(xué)文明、受益終身的生活方式，為他們一生的健康成長奠定基礎(chǔ)。

以食養(yǎng)人 以食潤心

美食以食育人，主要是為了給孩子提供更健康、更營養(yǎng)、更全面的飲食，而美食教育也可以促進孩子身心健康，有利于孩子智力和心智的共同提高。我市一些學(xué)校以尊崇自然之道、傳承優(yōu)秀飲食文化、保護生態(tài)環(huán)境和增進個體身心健康為理念開展食育工作，充分發(fā)揮食育課程的育人功能。

“吃飯就是換個方式被愛，廚師就是換個名字育人，餐廳就是換個地方成長?！痹卩嵵菔袠淙送鈬Z學(xué)校附屬小學(xué)，食育課程的育人功能無處不在。學(xué)校的食育課程通過常態(tài)化食育活動、食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)、學(xué)生自我健康管理和家校協(xié)同育人四種途徑來實施。課程包含食物、農(nóng)耕、自然、身體和廚房五個方面的內(nèi)容，讓學(xué)生既了解食物本身，又了解與食物相關(guān)的知識。食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)包含自然之窗、蔬果花園、食育墻面環(huán)境和四季食物展臺等，其中，自然之窗是根據(jù)四季、二十四節(jié)氣來展示不同的食育主題。學(xué)生自我健康管理包含自我健康診斷、營養(yǎng)水吧、身高體重測量等。家校協(xié)同育人則包含家庭食育、家長食育課堂、家長食育講師等，將食育延伸至家庭，整合家庭和社區(qū)資源，為學(xué)生構(gòu)建更優(yōu)質(zhì)、全面的食育環(huán)境。

為了“讓每個孩子擁有終身維護健康的意識，悅享健康生活”，鄭州航空港區(qū)護航路小學(xué)將食育理念融入教育教學(xué)體系，通過豐富多樣的課程活動，讓學(xué)生了解食物知識，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，促進綜合素質(zhì)的全面提升。食物科學(xué)知識課程、健康飲食與營養(yǎng)搭配課程、二十四節(jié)氣烹飪實踐課程、傳統(tǒng)節(jié)日課程、太空種植體驗課程、食育跨學(xué)科融合課程、特色食育課程活動、家校共育食育課程……豐富的食育課程體系和多彩食育活動，通過孩子一日食育生活，助力“五育并舉”，實現(xiàn)“人人知食育、人人會食育、人人講食育”的美好愿景。

與此同時，學(xué)校建設(shè)農(nóng)耕文化博物館，投資45萬元建設(shè)面積110平方米的開放廚房，與中國科大聯(lián)合建立太空種植基地，設(shè)立種子博物館，讓學(xué)生在校就能識農(nóng)具、知農(nóng)事，感受春耕、夏耘、秋收、冬藏的四季更替規(guī)律。此外，該校還為每位學(xué)生建立健康檔案，記錄孩子們的身高、體重、視力、牙齒等生理指標(biāo)，以及飲食、運動、睡眠等生活習(xí)慣，并定期開展?fàn)I養(yǎng)知識講座，幫助學(xué)生了解食物的營養(yǎng)成分和搭配方法，培養(yǎng)他們的健康飲食習(xí)慣。

“食”“勞”融合 知行合一

勞動教育與食育的有效融合，一方面有利于培養(yǎng)孩子形成正確的勞動價值取向、提高其勞動技能水平，另一方面有利于在校園內(nèi)傳承與弘揚勤儉節(jié)約、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，對于孩子養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣、形成健康營養(yǎng)的就餐理念具有積極作用。為此，一些學(xué)校將食育與勞動教育相融合，促進知行合一以及孩子的全面發(fā)展。

為了更好地開展食育課程，二七區(qū)建新幼兒園打破固有的課程實施模式，在戶外規(guī)劃了種植基地，讓幼兒通過參與種植、觀察、記錄、收獲等了解更多植物生長的奧秘，在體驗勞動樂趣的同時加深對食物來源、生長特性等的了解。幼兒園還定期開設(shè)食育工作坊，結(jié)合食育文化開展豐富多彩的主題活動，從“食知”“食趣”“食禮”“食操”四個方面開展食育教育。“食知”本著鼓勵進食“當(dāng)時、當(dāng)季、當(dāng)?shù)亍笔巢牡脑瓌t，開展不同的主題活動，讓孩子認(rèn)識各種食材，了解食物的營養(yǎng)價值，知道食物的多種食用方法?！笆橙ぁ蓖ㄟ^了解飲食藝術(shù)、飲食文化、創(chuàng)意美食，加深幼兒對食物的熱愛。“食禮”通過培養(yǎng)幼兒良好的進餐禮儀，弘揚中國傳統(tǒng)禮儀文化，提升幼兒良好個人品質(zhì)。“食操”通過幼兒在園在家親子操作，自制美食，提高動手能力，深刻感知食物與自然、人體的關(guān)系。

春天吃榆錢窩窩、蒸槐花，端午節(jié)包粽子，霜降做柿餅，臘八節(jié)做臘八蒜……孩子們在獲取食材、制作美食、品嘗美食、分享美食、售賣食材等多種勞動教育形式中，體驗勞動的快樂，懂得食物的來之不易，感受我國傳統(tǒng)文化的博大精深。

管城回族區(qū)南十里鋪小學(xué)也充分利用學(xué)校“豫膳學(xué)堂”、校園餐廳、南十少年農(nóng)科院、家庭廚房等教育空間，做到“農(nóng)場即學(xué)堂”“餐廳即課堂”“用餐即教育”，形成特色的“校園綠色生態(tài)大循環(huán)”課程，在加強農(nóng)業(yè)農(nóng)耕實踐能力的同時，教會學(xué)生人與自然、人與環(huán)境的和諧相處，在“潤物細(xì)無聲”中形成良好的生活習(xí)慣。

為了“讓每一個兒童擁有生活的智慧”，學(xué)校還構(gòu)建了具有中國智慧、地域特色和文化傳承的食育課程體系，包括“文化與飲食、健康與飲食、禮儀與飲食、田園與飲食、實踐與飲食、服務(wù)與飲食”六大內(nèi)容，并結(jié)合經(jīng)典節(jié)氣、地域特色和食育課程，讓學(xué)生在勞動場域中探尋飲食文化。學(xué)生不僅學(xué)會了制作燴面、胡辣湯等河南傳統(tǒng)美食，還創(chuàng)新地將現(xiàn)代元素融入二十四節(jié)氣傳統(tǒng)美食，創(chuàng)作出獨具特色的新式菜肴。孩子們在食育中愛生活、會生活，成就最好的自己。

食育啟智 健康同行

食育不僅是一種教育方式，更是一種教育理念。在我市不少學(xué)校，食育已經(jīng)不僅僅局限于課堂教學(xué)，更滲透到了校園的每一個角落。

走進惠濟區(qū)香山小學(xué)，你會發(fā)現(xiàn)，這里的食育已經(jīng)與校園空間在四季流轉(zhuǎn)間相互交融。餐廳根據(jù) “四季課程”分為“春之聲”“夏之炫”“秋之美”“冬之韻”四個空間，包含“一粒粟”“盤中餐”“萬顆籽”“荷鋤歸”四個主題餐廳，選取含食之源的古詩，傳承文化。師生自己動手設(shè)計、繪制主題墻，融合四季、二十四節(jié)氣食物養(yǎng)生文化以及河南美食地圖，體現(xiàn)了 “食堂即課堂”理念。

節(jié)日與美食課程也伴隨四季開展，每月各班都能上美食課。清明制作青團，端午包粽子，中秋做冰皮月餅，冬至包餃子并分享。以二十四節(jié)氣為主線，該校食育還延伸至《節(jié)氣與農(nóng)耕》課程。每個班級有農(nóng)耕園，孩子們參與種植小麥、棉花、花生等作物，了解自然規(guī)律，掌握生活技能。從農(nóng)耕園采摘食材用于餐廳制作飲品、食物以及香包，美食課成果可在嗨購節(jié)售賣獲香山幣，體現(xiàn)了教育即生活理念。

而金水區(qū)第四幼兒園則依托園所文化建設(shè)和特色課程，將食育融入健康教育和膳食管理，結(jié)合優(yōu)秀的傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化，構(gòu)建健康、科學(xué)、溫馨的家園氛圍，促進幼兒良好健康生活理念，為幼兒打造“健康·家”的教育生活環(huán)境。

幼兒園以傳承與發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化為核心開展豐富多彩的食育健康教育活動，初步探索“杏林‘傳’‘奇’”中醫(yī)藥文化健康園本課程，穩(wěn)步推進健康特色課程開展，在設(shè)計和實踐中融入健康元素，促使幼兒形成有益的健康認(rèn)知和生活習(xí)慣。與此同時，該園還推動食育健康融合教育，通過“中醫(yī)藥文化進校園”“萌娃食記”“四幼小廚房”等創(chuàng)新活動，以“健康·家”理念為核心，創(chuàng)設(shè)“藥食同源”欄目，開展“節(jié)氣食養(yǎng)”活動，并在食品安全的前提下，融合中醫(yī)藥與勞動教育，讓幼兒親身體驗動手制作美食，感受動手制作帶來的樂趣。此外，該園還創(chuàng)新開展食育健康教育活動，推進家、園、社聯(lián)合教育，宣傳科學(xué)健康的生活方式，提升幼兒身體素質(zhì)，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，促進幼兒身心健康成長。

鄭州日報記者 李 楊

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