鄭東新區(qū)龍翔第二幼兒園開(kāi)展“小小廚師”食育主題活動(dòng)

南十里鋪小學(xué)學(xué)生學(xué)做雞蛋餅

香山小學(xué)學(xué)生親手制作月餅

護(hù)航路小學(xué)舉辦廚王爭(zhēng)霸賽

鄭州市樹(shù)人外國(guó)語(yǔ)學(xué)校附屬小學(xué)食育課堂

食育，不僅僅是“吃什么、怎么吃”的教育，它貫穿于孩子的生活中，體現(xiàn)在日常行為教育的各個(gè)方面，包括普及食育理念、營(yíng)造食育育人氛圍、提升食育實(shí)操技能、養(yǎng)成文明生活習(xí)慣、傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等各項(xiàng)工作。近年來(lái)，我市不少學(xué)校通過(guò)積極探索，將食育滲透到教育教學(xué)的方方面面，有效融入“五育”之中，幫助少年兒童養(yǎng)成科學(xué)文明、受益終身的生活方式，為他們一生的健康成長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。

以食養(yǎng)人 以食潤(rùn)心

美食以食育人，主要是為了給孩子提供更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更全面的飲食，而美食教育也可以促進(jìn)孩子身心健康，有利于孩子智力和心智的共同提高。我市一些學(xué)校以尊崇自然之道、傳承優(yōu)秀飲食文化、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和增進(jìn)個(gè)體身心健康為理念開(kāi)展食育工作，充分發(fā)揮食育課程的育人功能。

“吃飯就是換個(gè)方式被愛(ài)，廚師就是換個(gè)名字育人，餐廳就是換個(gè)地方成長(zhǎng)。”在鄭州市樹(shù)人外國(guó)語(yǔ)學(xué)校附屬小學(xué)，食育課程的育人功能無(wú)處不在。學(xué)校的食育課程通過(guò)常態(tài)化食育活動(dòng)、食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)、學(xué)生自我健康管理和家校協(xié)同育人四種途徑來(lái)實(shí)施。課程包含食物、農(nóng)耕、自然、身體和廚房五個(gè)方面的內(nèi)容，讓學(xué)生既了解食物本身，又了解與食物相關(guān)的知識(shí)。食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)包含自然之窗、蔬果花園、食育墻面環(huán)境和四季食物展臺(tái)等，其中，自然之窗是根據(jù)四季、二十四節(jié)氣來(lái)展示不同的食育主題。學(xué)生自我健康管理包含自我健康診斷、營(yíng)養(yǎng)水吧、身高體重測(cè)量等。家校協(xié)同育人則包含家庭食育、家長(zhǎng)食育課堂、家長(zhǎng)食育講師等，將食育延伸至家庭，整合家庭和社區(qū)資源，為學(xué)生構(gòu)建更優(yōu)質(zhì)、全面的食育環(huán)境。

為了“讓每個(gè)孩子擁有終身維護(hù)健康的意識(shí)，悅享健康生活”，鄭州航空港區(qū)護(hù)航路小學(xué)將食育理念融入教育教學(xué)體系，通過(guò)豐富多樣的課程活動(dòng)，讓學(xué)生了解食物知識(shí)，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，促進(jìn)綜合素質(zhì)的全面提升。食物科學(xué)知識(shí)課程、健康飲食與營(yíng)養(yǎng)搭配課程、二十四節(jié)氣烹飪實(shí)踐課程、傳統(tǒng)節(jié)日課程、太空種植體驗(yàn)課程、食育跨學(xué)科融合課程、特色食育課程活動(dòng)、家校共育食育課程……豐富的食育課程體系和多彩食育活動(dòng)，通過(guò)孩子一日食育生活，助力“五育并舉”，實(shí)現(xiàn)“人人知食育、人人會(huì)食育、人人講食育”的美好愿景。

與此同時(shí)，學(xué)校建設(shè)農(nóng)耕文化博物館，投資45萬(wàn)元建設(shè)面積110平方米的開(kāi)放廚房，與中國(guó)科大聯(lián)合建立太空種植基地，設(shè)立種子博物館，讓學(xué)生在校就能識(shí)農(nóng)具、知農(nóng)事，感受春耕、夏耘、秋收、冬藏的四季更替規(guī)律。此外，該校還為每位學(xué)生建立健康檔案，記錄孩子們的身高、體重、視力、牙齒等生理指標(biāo)，以及飲食、運(yùn)動(dòng)、睡眠等生活習(xí)慣，并定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座，幫助學(xué)生了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分和搭配方法，培養(yǎng)他們的健康飲食習(xí)慣。

“食”“勞”融合 知行合一

勞動(dòng)教育與食育的有效融合，一方面有利于培養(yǎng)孩子形成正確的勞動(dòng)價(jià)值取向、提高其勞動(dòng)技能水平，另一方面有利于在校園內(nèi)傳承與弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，對(duì)于孩子養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣、形成健康營(yíng)養(yǎng)的就餐理念具有積極作用。為此，一些學(xué)校將食育與勞動(dòng)教育相融合，促進(jìn)知行合一以及孩子的全面發(fā)展。

為了更好地開(kāi)展食育課程，二七區(qū)建新幼兒園打破固有的課程實(shí)施模式，在戶外規(guī)劃了種植基地，讓幼兒通過(guò)參與種植、觀察、記錄、收獲等了解更多植物生長(zhǎng)的奧秘，在體驗(yàn)勞動(dòng)樂(lè)趣的同時(shí)加深對(duì)食物來(lái)源、生長(zhǎng)特性等的了解。幼兒園還定期開(kāi)設(shè)食育工作坊，結(jié)合食育文化開(kāi)展豐富多彩的主題活動(dòng)，從“食知”“食趣”“食禮”“食操”四個(gè)方面開(kāi)展食育教育?！笆持北局膭?lì)進(jìn)食“當(dāng)時(shí)、當(dāng)季、當(dāng)?shù)亍笔巢牡脑瓌t，開(kāi)展不同的主題活動(dòng)，讓孩子認(rèn)識(shí)各種食材，了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，知道食物的多種食用方法?！笆橙ぁ蓖ㄟ^(guò)了解飲食藝術(shù)、飲食文化、創(chuàng)意美食，加深幼兒對(duì)食物的熱愛(ài)?！笆扯Y”通過(guò)培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐禮儀，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)禮儀文化，提升幼兒良好個(gè)人品質(zhì)?！笆巢佟蓖ㄟ^(guò)幼兒在園在家親子操作，自制美食，提高動(dòng)手能力，深刻感知食物與自然、人體的關(guān)系。

春天吃榆錢(qián)窩窩、蒸槐花，端午節(jié)包粽子，霜降做柿餅，臘八節(jié)做臘八蒜……孩子們?cè)讷@取食材、制作美食、品嘗美食、分享美食、售賣食材等多種勞動(dòng)教育形式中，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，懂得食物的來(lái)之不易，感受我國(guó)傳統(tǒng)文化的博大精深。

管城回族區(qū)南十里鋪小學(xué)也充分利用學(xué)?！霸ド艑W(xué)堂”、校園餐廳、南十少年農(nóng)科院、家庭廚房等教育空間，做到“農(nóng)場(chǎng)即學(xué)堂”“餐廳即課堂”“用餐即教育”，形成特色的“校園綠色生態(tài)大循環(huán)”課程，在加強(qiáng)農(nóng)業(yè)農(nóng)耕實(shí)踐能力的同時(shí)，教會(huì)學(xué)生人與自然、人與環(huán)境的和諧相處，在“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”中形成良好的生活習(xí)慣。

為了“讓每一個(gè)兒童擁有生活的智慧”，學(xué)校還構(gòu)建了具有中國(guó)智慧、地域特色和文化傳承的食育課程體系，包括“文化與飲食、健康與飲食、禮儀與飲食、田園與飲食、實(shí)踐與飲食、服務(wù)與飲食”六大內(nèi)容，并結(jié)合經(jīng)典節(jié)氣、地域特色和食育課程，讓學(xué)生在勞動(dòng)場(chǎng)域中探尋飲食文化。學(xué)生不僅學(xué)會(huì)了制作燴面、胡辣湯等河南傳統(tǒng)美食，還創(chuàng)新地將現(xiàn)代元素融入二十四節(jié)氣傳統(tǒng)美食，創(chuàng)作出獨(dú)具特色的新式菜肴。孩子們?cè)谑秤袗?ài)生活、會(huì)生活，成就最好的自己。

食育啟智 健康同行

食育不僅是一種教育方式，更是一種教育理念。在我市不少學(xué)校，食育已經(jīng)不僅僅局限于課堂教學(xué)，更滲透到了校園的每一個(gè)角落。

走進(jìn)惠濟(jì)區(qū)香山小學(xué)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的食育已經(jīng)與校園空間在四季流轉(zhuǎn)間相互交融。餐廳根據(jù) “四季課程”分為“春之聲”“夏之炫”“秋之美”“冬之韻”四個(gè)空間，包含“一粒粟”“盤(pán)中餐”“萬(wàn)顆籽”“荷鋤歸”四個(gè)主題餐廳，選取含食之源的古詩(shī)，傳承文化。師生自己動(dòng)手設(shè)計(jì)、繪制主題墻，融合四季、二十四節(jié)氣食物養(yǎng)生文化以及河南美食地圖，體現(xiàn)了 “食堂即課堂”理念。

節(jié)日與美食課程也伴隨四季開(kāi)展，每月各班都能上美食課。清明制作青團(tuán)，端午包粽子，中秋做冰皮月餅，冬至包餃子并分享。以二十四節(jié)氣為主線，該校食育還延伸至《節(jié)氣與農(nóng)耕》課程。每個(gè)班級(jí)有農(nóng)耕園，孩子們參與種植小麥、棉花、花生等作物，了解自然規(guī)律，掌握生活技能。從農(nóng)耕園采摘食材用于餐廳制作飲品、食物以及香包，美食課成果可在嗨購(gòu)節(jié)售賣獲香山幣，體現(xiàn)了教育即生活理念。

而金水區(qū)第四幼兒園則依托園所文化建設(shè)和特色課程，將食育融入健康教育和膳食管理，結(jié)合優(yōu)秀的傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化，構(gòu)建健康、科學(xué)、溫馨的家園氛圍，促進(jìn)幼兒良好健康生活理念，為幼兒打造“健康·家”的教育生活環(huán)境。

幼兒園以傳承與發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化為核心開(kāi)展豐富多彩的食育健康教育活動(dòng)，初步探索“杏林‘傳’‘奇’”中醫(yī)藥文化健康園本課程，穩(wěn)步推進(jìn)健康特色課程開(kāi)展，在設(shè)計(jì)和實(shí)踐中融入健康元素，促使幼兒形成有益的健康認(rèn)知和生活習(xí)慣。與此同時(shí)，該園還推動(dòng)食育健康融合教育，通過(guò)“中醫(yī)藥文化進(jìn)校園”“萌娃食記”“四幼小廚房”等創(chuàng)新活動(dòng)，以“健康·家”理念為核心，創(chuàng)設(shè)“藥食同源”欄目，開(kāi)展“節(jié)氣食養(yǎng)”活動(dòng)，并在食品安全的前提下，融合中醫(yī)藥與勞動(dòng)教育，讓幼兒親身體驗(yàn)動(dòng)手制作美食，感受動(dòng)手制作帶來(lái)的樂(lè)趣。此外，該園還創(chuàng)新開(kāi)展食育健康教育活動(dòng)，推進(jìn)家、園、社聯(lián)合教育，宣傳科學(xué)健康的生活方式，提升幼兒身體素質(zhì)，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，促進(jìn)幼兒身心健康成長(zhǎng)。

鄭州日?qǐng)?bào)記者 李 楊

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