海洋生物資源與海洋食品創(chuàng)新研發(fā)考核試卷

考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.海洋生物資源中，以下哪種生物被廣泛用于食品加工？（）

A.海藻

B.鯊魚

C.珍珠貝

D.水母

2.以下哪種海洋生物被譽(yù)為“海底牛奶”？（）

A.牡蠣

B.鮑魚

C.海參

D.鱈魚

3.海洋食品創(chuàng)新研發(fā)中，以下哪種技術(shù)被用于提取海洋生物活性物質(zhì)？（）

A.超臨界流體提取

B.離子交換

C.電滲析

D.蒸餾

4.以下哪種海洋食品在我國具有較高的市場(chǎng)消費(fèi)量？（）

A.紫菜

B.海帶

C.魚翅

D.海膽

5.以下哪種海洋生物富含DHA和EPA？（）

A.鯊魚

B.鮑魚

C.三文魚

D.海參

6.海洋生物資源開發(fā)利用中，以下哪個(gè)方面不屬于海洋生物資源的可持續(xù)發(fā)展？（）

A.增加捕撈強(qiáng)度

B.保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境

C.科學(xué)合理利用資源

D.嚴(yán)格監(jiān)管非法捕撈

7.以下哪種海洋食品創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品具有降血壓功能？（）

A.海帶食品

B.海參食品

C.紫菜食品

D.牡蠣食品

8.以下哪種技術(shù)常用于海洋食品的保鮮處理？（）

A.冷藏

B.真空包裝

C.輻照

D.高溫殺菌

9.以下哪種海洋生物資源在我國屬于重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象？（）

A.鮑魚

B.海參

C.魚翅

D.海龜

10.以下哪個(gè)地區(qū)不屬于我國海洋生物資源的重點(diǎn)分布區(qū)？（）

A.渤海

B.黃海

C.珠江口

D.長(zhǎng)江口

11.以下哪種海洋食品具有增強(qiáng)免疫力功能？（）

A.紫菜

B.海帶

C.海參

D.牡蠣

12.以下哪種技術(shù)可用于檢測(cè)海洋食品中的重金屬含量？（）

A.原子吸收光譜法

B.液相色譜法

C.紅外光譜法

D.熒光光譜法

13.以下哪種海洋生物資源在我國具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值？（）

A.海星

B.海膽

C.海蜇

D.海參

14.海洋食品創(chuàng)新研發(fā)中，以下哪個(gè)方向不屬于研究重點(diǎn)？（）

A.功能性食品開發(fā)

B.保健食品研發(fā)

C.海洋生物活性物質(zhì)提取

D.海洋生物基因工程

15.以下哪種海洋食品具有抗腫瘤作用？（）

A.海帶

B.海參

C.紫菜

D.牡蠣

16.以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)我國海洋生物資源的監(jiān)管和保護(hù)？（）

A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

B.生態(tài)環(huán)境部

C.自然資源部

D.國家林業(yè)和草原局

17.以下哪種海洋生物資源在我國屬于非限制捕撈？（）

A.鮑魚

B.海參

C.紫菜

D.青蛤

18.以下哪種海洋食品加工技術(shù)具有節(jié)能、環(huán)保特點(diǎn)？（）

A.超高壓加工

B.蒸煮

C.烘干

D.真空冷凍干燥

19.以下哪個(gè)地區(qū)不屬于我國海洋食品加工產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域？（）

A.遼寧

B.山東

C.廣東

D.浙江

20.以下哪種海洋生物資源具有較高的抗氧化活性？（）

A.海參

B.海帶

C.紫菜

D.海膽

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.海洋生物資源主要包括以下哪些類型？（）

A.浮游生物

B.底棲生物

C.游泳生物

D.微生物

2.以下哪些海洋生物含有較高的蛋白質(zhì)含量？（）

A.鮑魚

B.海參

C.紫菜

D.魚翅

3.海洋食品創(chuàng)新研發(fā)中，以下哪些技術(shù)可以用于提高食品的保質(zhì)期？（）

A.超高壓處理

B.真空冷凍干燥

C.輻照處理

D.熱殺菌

4.以下哪些海洋食品被認(rèn)為具有促進(jìn)骨骼健康的作用？（）

A.海帶

B.海參

C.牡蠣

D.海膽

5.以下哪些因素可能影響海洋生物資源的可持續(xù)利用？（）

A.氣候變化

B.海洋污染

C.過度捕撈

D.海洋酸化

6.海洋生物活性物質(zhì)在醫(yī)藥和保健品中的應(yīng)用包括以下哪些？（）

A.抗炎

B.抗腫瘤

C.降血脂

D.抗病毒

7.以下哪些地區(qū)被認(rèn)為是海洋生物多樣性的熱點(diǎn)地區(qū)？（）

A.熱帶雨林

B.珊瑚礁

C.河口三角洲

D.深海平原

8.以下哪些方法可以用于海洋食品中微生物污染的控制？（）

A.高溫殺菌

B.低溫保藏

C.酸堿處理

D.過濾

9.以下哪些海洋生物被用于提取化妝品原料？（）

A.海藻

B.海參

C.牡蠣

D.鮑魚

10.以下哪些是海洋食品創(chuàng)新研發(fā)中的新興研究方向？（）

A.海洋生物基因工程

B.海洋微生物資源開發(fā)

C.海洋食品納米技術(shù)

D.海洋生物

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