買酸奶，別只看品牌和價(jià)格！認(rèn)準(zhǔn)包裝“4行字”，全是優(yōu)質(zhì)好酸奶

酸奶是一種老少皆宜的飲品，酸酸甜甜的味道，細(xì)膩絲滑的口感，任何人都無(wú)法拒絕吧！在發(fā)酵的過(guò)程中，牛奶中的“乳糖”被分解，所以因?yàn)椤叭樘遣荒褪堋倍炔涣伺Ｄ痰娜?，可以選擇酸奶。

和牛奶一樣，酸奶也富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)，可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，潤(rùn)腸通便。酸奶每天喝250~500克左右即可，不用喝太多，不然容易長(zhǎng)胖哦。

大家平時(shí)都買什么樣的酸奶呢？有些人看牌子，只買大品牌；也有些人看價(jià)格，認(rèn)為價(jià)格貴的肯定好，其實(shí)都不對(duì)，很容易買到假酸奶。

今天我給大家分享一下挑選酸奶的技巧，別看牌子和價(jià)格，認(rèn)準(zhǔn)包裝上的“4行字”，就能輕松買到好酸奶了，營(yíng)養(yǎng)高還好喝。如果你還不知道，快跟我一起看看吧。

買酸奶，不管啥牌子啥價(jià)格，認(rèn)準(zhǔn)這3行字，全都是好酸奶。

一、生牛乳、白砂糖

不管買什么食物，首先習(xí)慣性地看一下配料表，就知道含有哪些成分。

酸奶是用牛奶加入有益菌發(fā)酵而成，所以配料表中一定要有生牛乳，而且要排在第一位，說(shuō)明含量很高。有些酸奶會(huì)標(biāo)注生牛乳的含量，含量越高越好。盡量選擇99%以上的酸奶。

優(yōu)質(zhì)的酸奶成分很簡(jiǎn)單，就是生牛乳、有益菌，為了平衡口感會(huì)加入白糖。要注意白糖的含量，選擇碳水化合物含量在10~12克之間的酸奶，含糖量比較合適，不容易長(zhǎng)胖。如果想要低糖的酸奶，可以選擇碳水低于10克的酸奶。

二、原味酸乳/發(fā)酵乳

很多人以為酸奶都是一樣，其實(shí)分為4種，包括酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。

酸乳和發(fā)酵乳

主要是發(fā)酵菌不一樣，酸乳的發(fā)酵劑是限定的，只能用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。而發(fā)酵乳沒(méi)有菌的限定。

原味和風(fēng)味

原味酸奶不添加其它成分，而風(fēng)味酸奶還添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。

從口味上來(lái)說(shuō)，很多人都愛(ài)喝風(fēng)味酸奶，口感要好于原味的。但是要注意牛奶（及奶粉）的含量，越高越好。

三、蛋白質(zhì)、鈣

酸奶的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是蛋白質(zhì)、鈣。牛奶的蛋白質(zhì)含量2.8%~3.6%，鈣為90~120毫克，制成酸奶后含量都有所上升，應(yīng)選擇蛋白質(zhì)大于3克，鈣大于100毫克的酸奶，當(dāng)然含量越高越好。

四、保存條件

買酸奶時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些酸奶是放在冷柜里的，保質(zhì)期比較短，只有幾天到幾十天。而有些酸奶是常溫放置的，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，有180天。有什么區(qū)別呢？

主要是殺菌的方式不同，冷藏的酸奶是用巴氏殺菌法制成的，屬于低溫殺菌，殺滅了有害菌，還保留了有益菌，所以必須低溫冷藏保存，不然會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，影響酸奶的口感和味道。

常溫的酸奶采用的是超高溫滅菌法，利用高溫瞬時(shí)殺滅所有的細(xì)菌，有益菌也被殺死了，所以保存時(shí)間才很長(zhǎng)。所以買酸奶優(yōu)先選擇冷藏的酸奶，含有大量的有益菌，才能幫助腸道運(yùn)動(dòng)，別再買錯(cuò)了。

以后買酸奶時(shí)，一定要看清楚這4行字，就能買到優(yōu)質(zhì)的好酸奶了，別再只知道看牌子和價(jià)格了。下面給大家分享一道好吃的酸奶小饅頭，無(wú)水無(wú)油，好吃又健康。

無(wú)油無(wú)水酸奶小饅頭

準(zhǔn)備面粉、酸奶、雞蛋、酵母粉、白糖。

1、200克面粉加入100克酸奶、1個(gè)雞蛋，再放入2克酵母粉、20克白糖，用筷子攪拌成面絮，和成光滑柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)揉一揉排氣，搟成1厘米厚的面片，用刀切成1厘米寬的長(zhǎng)條，切成1厘米見(jiàn)方的小塊，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵10分鐘左右。

3、平底鍋預(yù)熱，刷上一層薄油，倒入發(fā)酵好的小饅頭，開(kāi)小火不停地翻炒，炒至顏色金黃，外面微焦即可出鍋。

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