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鮮牛奶和純牛奶、脫脂奶和全脂奶，有何區(qū)別？哪個有益健康？

來源：泰然健康網時間：2024年12月08日 17:00

牛奶是一種營養(yǎng)價值非常高的飲品，含有脂肪、乳糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，這些營養(yǎng)在人體的生命活動中都占有重要的位置。

在我們的生活中，很多人都會喝牛奶來補充營養(yǎng)，不過，喝牛奶也是一門學問，究竟怎樣喝牛奶才科學呢？

一、怎么喝牛奶才科學？

喝牛奶也要講究時間上的安排，這樣才有利于人體更好地吸收牛奶的營養(yǎng)。

首先，要注意避免在早上空腹喝牛奶，因為早上空腹喝牛奶容易刺激腸胃，導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。此外，牛奶在胃內的停留時間較短，優(yōu)質蛋白質作為熱能會很快被消耗，導致營養(yǎng)難以被充分吸收，所以早上喝牛奶的時候最好和面包、饅頭等主食一起食用。

其次，在早餐1～2小時后喝牛奶，也有利于機體的消化吸收；晚上睡覺前喝牛奶可以補充營養(yǎng)，防止鈣流失，預防骨質疏松，還能促進睡眠。

最后，如果是學生族，喝牛奶的時間可以選擇在上午十點或下午四點左右，能快速提高血糖濃度，補充生長發(fā)育所需的營養(yǎng)。

每天適當喝牛奶對人體大有好處，但并非喝越多越好，更不能用牛奶代替水來喝。牛奶是高滲性飲品，喝過多的牛奶容易導致脫水，還會導致脂肪等營養(yǎng)元素攝入過多，影響營養(yǎng)元素的均衡攝入。

正常情況下，成人可以每天喝300至500毫升牛奶；兒童、孕婦、哺乳期女性、青少年等需要補充更多營養(yǎng)的人群，可適當多喝一些，但一天不要超過1升。

二、鮮牛奶vs純牛奶、脫脂奶vs全脂奶，有何區(qū)別？

在購買牛奶的時候，我們經常會看到有純牛奶和鮮牛奶、脫脂奶和全脫奶等，那么，這些牛奶有什么區(qū)別呢？

鮮牛奶vs純牛奶鮮牛奶和純牛奶都是以鮮牛乳為原料的，這兩種牛奶最本質的區(qū)別是殺菌的方法不同。

鮮牛奶屬于巴氏殺菌奶，是將鮮牛乳經過85℃低溫加熱處理后的生鮮牛奶，在殺菌的同時還能最大限度地保存牛奶的營養(yǎng)物質，對牛奶營養(yǎng)成分破壞較小。經過較低溫度的處理，牛奶的香氣風味也保留下來更多，喝起來口感更香醇。

不過，由于鮮牛奶殺菌的溫度較低，可能會有極少數(shù)細菌殘留。所以需要冷鏈運輸、冷藏保存，保質期通常只有3~15天，不適合大量囤貨。

純牛奶屬于常溫奶，是將鮮牛乳瞬時高溫滅菌處理的滅菌乳，可以在常溫下進行運輸和保存。相對于鮮牛奶來說，純牛奶經過超高溫滅菌，牛奶中的水溶性維生素和活性蛋白破壞較多，但是由于高溫將所有的細菌都滅掉了，所以可以在常溫下長時間保存。

脫脂奶vs全脂奶脫脂奶和全脂奶最大的區(qū)別就是牛奶中的脂肪含量不同，全脂奶的脂肪含量在3%~3.5%左右，含有的脂溶性維生素較多，熱量相對較高，不過全脂牛奶的風味更加濃郁，適合兒童和體重正常的成年人喝。

脫脂奶的脂肪含量≤0.5%，含有的脂溶性維生素很少，膽固醇和熱量低，口感較淡，適合超重肥胖、高血脂等患者。

有研究發(fā)現(xiàn)，和脫脂牛奶相比，全脂牛奶能顯著提高高密度脂蛋白膽固醇的濃度，和喝脫脂牛奶相比，喝全脂牛奶可以改善受試者的營養(yǎng)狀況以及心血管疾病危險指標。此外，一項由吉林大學基礎醫(yī)學院遺傳學系進行的研究發(fā)現(xiàn)，和脫脂牛奶相比，攝入全脂牛奶能降低炎癥性腸道疾病的風險，尤其是克羅恩病。