波斯食物哲學：“熱”和“冷”

古代波斯人相信良好的飲食包括低脂肪、少紅肉、少淀粉和少酒——這些東西會讓人變得自私而粗魯。相反，水果、蔬菜、雞肉和魚肉讓人變得文雅而穩(wěn)重，應該多吃。在實踐中，這種思想體現(xiàn)為“熱”食和“冷”食兩大類，至今人們?nèi)匝赜眠@種分類。與中國人的陰陽學說相似，波斯人相信“熱”食“使血液粘稠”并加速新陳代謝，“冷”食“讓血液稀薄”并減緩新陳代謝，這種理念延伸到人的個性和天氣。與食物一樣，人的性格也分為“熱”和“冷”兩種?！盁帷毙愿竦娜藨摱喑浴袄洹笔常粗嗳?。天冷的時候最好吃“熱”食，反之亦然。

--摘錄自《孤獨星球 伊朗版》

最具波斯味的飲料單品

因伊朗人對于“熱”食和“冷”食的搭配的講究就像中國陰陽平衡的哲學一樣，喜好烤肉的伊朗胃需要一款超強解膩的飲品來平衡烤肉油膩的口感。小編今天要給大家推薦的這款 飲品就是不二選擇：伊朗版薄荷酸奶Doogh，一般在中文里被稱作“杜格”。在伊朗人的飲食文化里，烤肉屬于“熱”食、Doogh屬于“冷”食，他們是伊朗人日常餐桌上的絕配。在很多伊朗餐館可以看到不同包裝的Doogh。各種版本的瓶裝、罐裝都是伊朗人餐桌上的最愛。

最腦洞大開的調(diào)味元素

Doogh是款酸奶飲品。第一次嘗試的外國人，都戲稱它為“漱口水”或“肥皂水”。那是因為伊朗人在酸奶中加入各種調(diào)味的元素制作出符合各自口味的奇葩酸奶。最常見的是薄荷和鹽、還有放入玫瑰水、青瓜的，甚至還有放入辛辣口感的胡椒粉或者蒜的。雖然初次嘗試咸咸又略帶清涼口感的酸奶對大多數(shù)人來說難以接受，但是這款腦洞很大的飲料卻結(jié)結(jié)實實地讓伊朗人大口吃肉的飲食習慣更趨向健康。在伊朗干燥易上火的高原氣候的環(huán)境里也有利于降火。

馬漢客艙菜單必點款

小伙伴們只要搭乘馬漢航空商務艙，

就可以在萬米高空品嘗這款喚醒波斯味蕾的必點飲品！

返回搜狐，查看更多

責任編輯：