牛奶是我們生活中經(jīng)常飲用的一種奶制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，每天一杯牛奶，可以補充人體所必須的蛋白質(zhì)，對人體非常的有效。黃瓜也是生活中經(jīng)常食用的一道蔬菜，具有多種功效，因為都是常見，所以難免會碰撞在一塊，那么黃瓜和牛奶可以一起食用嗎。

1注意喝牛奶的七個禁忌

　　1.牛奶不能和果汁一起喝?

　　牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產(chǎn)生沉淀，這是一種正?，F(xiàn)象。因此，有人就認為，牛奶沉淀就失去了營養(yǎng)價值，或者無法被人體吸收?？墒羌毾胍幌拢梭w的 胃酸比果汁的酸度可要強多了，那么即便不加果汁，牛奶在胃里面也會形成沉淀。此外，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國 外也很流行，沒有聽說歐美人因此發(fā)生消化問題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺腹瀉腹脹，那么也不必擔(dān)心喝牛奶后馬上喝果汁會造成麻煩。

　　2.牛奶不能加糖喝?

　　有人認為牛奶加糖會影響牛奶的消化吸收，然而絕大多數(shù)奶粉類產(chǎn)品都是加糖產(chǎn)品，各國消費者已經(jīng)飲用加糖奶粉百余年，而傳統(tǒng)上我國消費者喜歡喝加糖牛奶，并沒有發(fā)現(xiàn)因加糖導(dǎo)致消化不良的報告。

　　相反，如果在饑餓時飲用，牛奶加糖之后其能量供應(yīng)的營養(yǎng)素來源還能更趨合理化。

　　褐變反應(yīng)并非“有害”

　　還有人說牛奶加糖煮沸可能會生成“果糖基賴氨酸”，具有一定毒性，這種提法并不確切。

　　實際上，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發(fā)生反應(yīng)的速度高于蔗糖與賴氨酸的反應(yīng)速度，這種反應(yīng)稱為“美拉德反應(yīng)”，與面包皮經(jīng)過烤制會變褐是同樣道理。這個褐變反應(yīng)雖然會造成少量賴氨酸的損失，卻完全談不上“有害”。

　　3.牛奶不能空腹喝?

　　很多人堅信，空腹喝牛奶不能吸收其中的營養(yǎng)。然而，一兩歲的寶寶都以牛奶作為主食，沒有人聽說寶寶喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便飯前喝奶也能很好地消化吸收。事實是，可以有效緩解饑餓感達一小時以上。

　　有人說空腹喝牛奶會造成蛋白質(zhì)浪費，實際上宴席上不吃主食大量吃魚肉類食品才是蛋白質(zhì)的浪費，而牛奶中含有約4.6%的乳糖，它屬于碳水化合 物，會優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應(yīng)能量的作用。因此，空腹喝奶并不會造成蛋白質(zhì)的浪費。

　　4.消化能力差最好喝酸奶

　　需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問題，那么說明機體的乳糖消化能力差，或者有乳糖不耐的癥狀，這樣的確不宜空腹飲奶。建議先吃淀粉類食物，再少量多次地喝牛奶，最好能飲用酸奶。此外，早上起床后要先喝一杯白開水，20分鐘后再喝牛奶。

　　5.牛奶一定要加熱喝?

　　很多人認為牛奶一定要加熱，哪怕是消毒奶，也要用鍋燒開了再喝。實際上，牛奶煮沸后粘在鍋上的“奶垢”當(dāng)中含有大量鈣質(zhì)，從而造成嚴重的營養(yǎng)損失。消毒牛奶經(jīng)過超高溫殺菌，在保質(zhì)期之內(nèi)可以無需加熱直接飲用。

　　對于腸胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激腸道過度蠕動可能引起輕度腹瀉，不妨用微波爐或熱水把消毒牛奶加熱到手感到有些燙的程度再飲用。

　　6.只有高鈣奶才補鈣?

　　所謂“高鈣奶”的鈣含量僅為130～150毫克/100毫升，而普通牛奶的含鈣量就可以達到110毫克/100毫升以上，一些產(chǎn)品甚至可以達 130毫克/100毫升， “高鈣奶”與普通牛奶相比并無明顯優(yōu)勢。牛奶中的鈣為容易吸收的乳鈣質(zhì)，有乳糖、氨基酸、維生素D等多種吸收促進因子，而人 工添加的鈣是價格極為低廉的乳酸鈣等無機鈣，其吸收率未必能達到乳鈣質(zhì)的水平。

　　可見，如果需要補充鈣元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定需要專門喝“高鈣奶”。

　　7.牛奶喝了會長胖?

　　牛奶含水分86%左右，250克一袋的全脂牛奶僅含熱量150千卡，相當(dāng)于小半碗米飯。然而，吃100克餅干，就會攝入熱量450千卡以上。一 聽可樂中所含熱量也達140千卡，與一袋全脂牛奶相當(dāng)?？梢姡Ｄ滩⒉荒芩闶侨菀鬃屓税l(fā)胖的食品，而且牛奶中所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)之豐富，是可樂 所無法比擬的。

2黃瓜牛奶能一起吃嗎

　　1.牛奶和黃瓜可以一起同食，目前并沒有發(fā)生什么黃瓜牛奶中毒事件，建議牛奶溫過之后再喝，黃瓜要清洗干凈，最好不要生吃。

　　2.牛奶不宜和橘子在一起食用，因為牛奶中所含的蛋白質(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會發(fā)生凝固，從而影響人體對牛奶的消化與吸收。

　　3.牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀、難以消化吸收，嚴重還會消化不良、腹瀉等，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

　　4.牛奶中含有的賴氨酸在加熱的條件下能與果糖發(fā)生反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體，鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶后稍涼再加。

　　5.牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣。而巧克力含有草酸，兩者相結(jié)合會合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯等現(xiàn)象。

　　以上便是關(guān)于黃瓜牛奶一起吃的介紹。雖然說黃瓜與牛奶的營養(yǎng)價值都非常的高，但是在食用的時候，還是應(yīng)該以適量為主。畢竟無論是再好的東西，若是食用過多，反而失去了它原有的功效。我們所說的過猶不及，正是這個道理。

3黃瓜的禁忌搭配

　　1、西紅柿

　　經(jīng)常看到有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經(jīng)有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養(yǎng)的效果。

　　2、卷心菜

　　黃瓜不能與什么同吃?卷心菜就是其中的一種，因為兩者同吃會影響維生素C的吸收。

　　3、辣椒

　　黃瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養(yǎng)價值。

　　4、芹菜

　　黃瓜中含有維生素C分解酶，生食時假如與芹菜一起，兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞，因而營養(yǎng)成分就會大大降低。

　　5、枇杷

　　黃瓜中含有維生素C分解酶，與枇杷同食，枇杷中的維生素C會遭到破壞，失去了應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

　　6、菜花

　　黃瓜與菜花相克，菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。

　　7、花生

　　黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常被使用。其實，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉。

　　8、小白菜

　　菠菜中維生素C含量為每100克中含90毫克，小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，將降低營養(yǎng)價值。

4牛奶食用五大禁忌

　　·牛奶不宜高溫久煮

　　牛奶久煮會使其營養(yǎng)價值降低。當(dāng)加溫達100℃左右時，牛奶的色、香、味就會發(fā)生變化，還容易造成賴氨酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的損失。因此，加熱牛奶以剛沸為度，新鮮牛奶只需加熱至70℃～90℃即可離火。如果是嬰兒食用，可用文火再煮2分鐘左右。

　　·牛奶不宜冰凍保存后使用

　　有些人圖方便，一次買上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶，再放進冰箱冷凍起來，隨喝隨取。這樣做并不科學(xué)。經(jīng)冷凍的牛奶解凍后，會出現(xiàn)凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團味道明顯淡薄，并出現(xiàn)異常氣味，液汁呈水樣，營養(yǎng)價值降低。如過久存放，還會出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題。儲存溫度應(yīng)控制在4℃～10℃之間。

　　·牛奶中不宜加鈣粉

　　首先，牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，牛奶中加入鈣粉，酪蛋白就會和鈣離子結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，在加熱牛奶中的其他蛋白也會和鈣發(fā)生沉淀，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。其次，牛奶本已含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持著合理的平衡狀態(tài)，正常情況下，一般不會發(fā)生沉淀，而加鈣粉后反而有沉淀產(chǎn)生。因此，食用牛奶時，無需再加鈣粉。

　　·牛奶不宜與酸性水果、含酸飲料同時食用

　　有不少人習(xí)慣在飲牛奶后或同時吃一些酸性水果、飲料，試驗表明，這種飲用方法不科學(xué)。因為酸性水果及一些飲料中含有較多的果酸及維生素C，當(dāng)牛奶與其同時食用時，牛奶中的蛋白質(zhì)會與果酸及維生素C凝結(jié)成塊，不但會影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

5黃瓜的功效與作用

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5、減肥強體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　6、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

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