“燕麥屬”是一年生草本植物，本屬約有10種之多，但是人們常見(jiàn)的主要是“皮燕麥”和“裸燕麥”兩個(gè)品種，因?yàn)檫@兩者就是我們?nèi)缃褡鳛榻】凳称泛芰餍惺秤玫?strong>“燕麥片”和“莜麥面”；還有就是生于荒野或混雜于小麥田間的農(nóng)民常常作為雜草拔除或者割來(lái)飼喂牛羊的上好草料的“野燕麥”。

“皮燕麥”和“裸燕麥”這兩個(gè)品種同為“燕麥屬”，但是其產(chǎn)品和成品都是不一樣的：

1.皮燕麥：即常說(shuō)的“燕麥”，這個(gè)品種的“燕麥屬”成熟時(shí)內(nèi)外稃緊抱子粒，收割脫粒時(shí)子粒與外稃之間一般不會(huì)自行分離【稃fū，稻麥等植物的花外面包著的硬皮殼】。

皮燕麥=燕麥

2.裸燕麥：即常說(shuō)的“莜麥”，這個(gè)品種的“燕麥屬”成熟時(shí)內(nèi)外稃不會(huì)緊抱，收割脫粒時(shí)子粒與外稃之間一般都會(huì)自行分離開(kāi)。莜麥喜山地高原寒冷涼地帶，耐干旱、抗鹽堿、生長(zhǎng)期短，主要種植在內(nèi)蒙和河北、山西、陜西、甘肅這幾個(gè)省份的北部地區(qū)，種植面積約占全國(guó)總面積的90%左右。

莜麥面有一種特殊的香味兒，可以制作多種非常好吃的面食，就其制作方法就有很多種，如：搓面魚(yú)兒、推莜麥卷、搟面條面片、包莜麥面餃子、拌疙瘩湯、烙莜麥餅等等；食用方法也可以多種多樣，如：涼、熱、蒸、煮、炒，酸、甜、苦、辣、咸，葷（牛羊豬肉）、素（各種新鮮蔬菜和酸菜），可以根據(jù)自己的口味喜好“隨心所欲”。但一次不宜食用太多，否則可能會(huì)造成胃痙攣或腹脹。

裸燕麥=莜麥

這和我們對(duì)大麥與小麥的區(qū)分相同，大麥成熟收割脫粒時(shí)內(nèi)外稃緊抱子粒不會(huì)自行分離，而小麥成熟收割脫粒時(shí)子粒與外稃則會(huì)自行分離。

大麥

小麥

有資料顯示，在我們中國(guó)，燕麥已有幾百年的藥用歷史，如《本草綱目》記載其有滑腸作用，認(rèn)為其有收斂止血、圖表止汗之功效。在歐洲燕麥不僅作為食品，麥稈提取物或配劑還常用作神經(jīng)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)劑，輔助治療神經(jīng)衰弱、抑郁癥和失眠等。德國(guó)CommissionE中的《植物藥治療指南》中收載含有燕麥稈提取物的洗浴劑用于消炎和治療皮膚瘙癢、濕疹等。美國(guó)FDA將燕麥列為降低膽固醇的最好食品之一，只要不含過(guò)多的鹽及油，任何燕麥片食品均可以加上有益心臟的說(shuō)明。另有研究顯示燕麥具有降脂作用，對(duì)高脂血癥有一定保健效果?？傊?，食用燕麥有保健作用，但是食品不能替代藥品。