食用油可以說是我們一日三餐最離不開的食材，其實(shí)很多人不知道，食用油除了可以給菜肴增加香味以外，還有另一個(gè)很容易被人忽視的作用，就是為我們提供營養(yǎng)，不同的食用油所含營養(yǎng)價(jià)值也有差異。

雖然都是食用油，但是在日常購買時(shí)，還真要精挑細(xì)選一下，因?yàn)楫吘故翘焯斐缘臇|西，那么我們買食用油的時(shí)候，到底選擇哪種油最好，不同的食用油中，哪種油最健康，挑選食用油又有哪些方法和標(biāo)準(zhǔn)呢？

想必很多人在購買食用油的時(shí)候，都會產(chǎn)生選擇困難癥，其實(shí)這都是對于食用油不了

解，就像是我們在對自己了解的領(lǐng)域內(nèi)，基本都是十分果斷的。

所以今天咱們就說下，食用油哪種最健康，以及該如何選擇食用油等等之類的問題。

食用油好不好，牢記3個(gè)點(diǎn)

我們平時(shí)評價(jià)一種食用油基本都是看炒菜香不香，好不好吃，以及油的口感好不好，其實(shí)這些和每個(gè)人的口味以及廚藝有一定的關(guān)系，所以并不能說明一款油的好壞，只要是有優(yōu)劣之分，必定會有一個(gè)精確的標(biāo)準(zhǔn)作為判斷依據(jù)。

所以很多人認(rèn)為的好油，并不一定是好油，無論是食用油還是其它食材，首要的一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是營養(yǎng)又健康，其次才是味道，我想這應(yīng)該是大多數(shù)人心底的想法。而食用油其實(shí)也有3個(gè)點(diǎn)，可以簡單的將油的品質(zhì)分類。

第一個(gè)點(diǎn)：多不飽和脂肪酸

食用油中含有的多不飽和脂肪酸，對于我們?nèi)梭w來說有很大的好處，簡單的說就是增強(qiáng)我們的體質(zhì)，像是可以刺激細(xì)胞生長，可以控制炎癥，控制血液流動(dòng)等等。

第二個(gè)點(diǎn)：單不飽和脂肪酸

同樣也是食用油中含有的一種成分，可以起到降低血膽固醇的作用，降血脂，降低血糖等等。

第三個(gè)點(diǎn)：飽和脂肪酸

同樣是具有維護(hù)我們身體健康的作用，像是如果我們平時(shí)攝入的飽和脂肪酸的量過少的話，那么我們的血管就容易就容易變得脆弱，所以很容易誘發(fā)一些疾病。

所以在我們平時(shí)買食用油的時(shí)候，需要考慮的并不僅僅是食用油味道好不好，更要關(guān)注食用油健不健康這類問題，很多人就是平時(shí)不注意飲食，所以身體體質(zhì)越來越差。

食用油健康排行榜，誰才是“油中之王”

第一梯隊(duì)：菜籽油，茶籽油，橄欖油

這3種油，可以說是在眾多食用油中的佼佼者，其中除了菜籽油在南方地區(qū)經(jīng)常食用以外，其它兩種油可能很少有人買，但是這三種油確實(shí)是含有的不飽和脂肪酸是油中最突出的。

就拿橄欖油來說，它是眾多食用油中含有單不飽和脂肪酸很量最高的，單不飽和脂肪酸能夠調(diào)整我們?nèi)梭w血漿中高低密度脂蛋白膽固醇的比例，所以它具有降血脂的功能。

所以經(jīng)常吃橄欖油可以防止高血脂癥，脂肪肝，保護(hù)心臟等作用，有助于減少一些高血壓病，冠心病等富貴病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

菜籽油適合的烹飪方式：菜籽油是3種油中用途最為廣泛的，適合煎，炒，烹，炸燒烤等，但是切記菜籽油不適合涼拌。

橄欖油適合的烹飪方式：橄欖油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)樗臒岱€(wěn)定性差，所以高溫烹飪食用會破壞其營養(yǎng)成分，又因?yàn)殚蠙煊蜔o需加熱就可以直接食用調(diào)味，所以非常適合涼拌，低溫烹飪，做湯，或者是直接飲用。

茶籽油適合的烹飪方式：用途十分廣泛，適合炒菜，涼拌，油炸，清蒸或者是直接飲用，另外因?yàn)椴枳延偷臒燑c(diǎn)很高，所以炒菜時(shí)可以免受油煙的困擾。

第二梯隊(duì)：玉米油，葵花籽油

這兩種油所含有的飽和脂肪酸相比第一梯隊(duì)的油的含量更高一些，但是在不飽和脂肪酸含量上不如第一梯隊(duì)的3種油。其中這兩種油種含有的亞油酸具有抗氧化和抗炎效果。

玉米油適合的烹飪方式；因?yàn)橛衩子偷挠蜔燑c(diǎn)較高，并且顏色透明，有股子清香味，所以十分適合快速烹炒和煎炸各類食物。

葵花籽油適合的放飪方式：適合清炒，做湯，煎炸，不適合涼拌。

第三梯隊(duì)：大豆油，花生油

北方多數(shù)家里用的都是大豆油，而且花生油也是很常見的，誰能想到這兩種油卻在第三梯隊(duì)，這主要是因?yàn)樗鼈z含有的不飽和脂肪酸較少，大部分都是飽和脂肪酸，吃了容易發(fā)胖，而且兩種油的煙點(diǎn)也很高，所以炒菜時(shí)會有很多油煙，對人體不好。

大豆油適合烹飪方法：適合大多數(shù)烹飪方法，像是煎炒烹炸溜，涼拌等，但是相比其它油，大豆油不太適合炸一些食材。

花生油適合烹飪方法：適合各種烹飪方式。

食用油該怎么選？牢記一點(diǎn)，吃油更健康！

食用油無非就是用于做飯，所以我們可以簡單的將使用有分為兩類：

第一類：適合炒菜的油

花生油，菜籽油，大豆油，玉米油，調(diào)和油

第二類：適合涼拌的食用油

橄欖油，葵花子油等

無論是什么食用油，適不適合炒菜和涼拌都是相對而言，主要就是看煙點(diǎn)，煙點(diǎn)低的以及熱穩(wěn)定性差的油更適合涼拌，不適合炒菜。

雖然油的健康有優(yōu)劣之分，但是也并非只吃第一梯隊(duì)的油就是好的飲食方式，油雖健康，也要吃對方法，正確的做法應(yīng)該是不同的油換著吃，而不是以單一的食用油為主，注重營養(yǎng)均衡更重要。

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