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薏米（薏仁）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 19:17

——薏米薏米有很多名稱，薏苡、薏苡仁、薏仁、苡米，《救荒本草》里稱之為回回米，俗名叫草珠兒。薏仁是我國傳統(tǒng)的藥食兩用的保健食品。薏仁具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮(zhèn)痛、增強免疫力等功效。薏仁多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我國各地都有種植，南方各省有野生薏仁分布。貴州省薏仁資源比較豐富，是我國重要的薏仁生區(qū)之一。李時珍編寫《本草綱目》時將以前在草部的薏苡移到了谷部，說明薏米在李時珍眼中，薏米不僅僅是草，屬于稷粟類應(yīng)當(dāng)與五谷并列。薏苡仁是來源于禾本科植物薏米Coix lacryma-jobiL. var. mayuen (Roman.) Stapf的成熟種仁。薏米是穎果，形狀像豆子，質(zhì)地特別堅硬，表面有黑色的縱條紋。每年10-11月是薏米果實成熟的時期，這時將果實收下來，曬干后除去外殼，去掉黃褐色的種皮及雜質(zhì)，就得到薏苡仁了。李時珍在《本草綱目》里說，薏苡有兩種，一種“粘牙者，尖而殼薄，即薏苡也”。這就是藥用的薏米。其米白色如糯米，可作粥飯及磨面食，同時還可以用來釀酒。另外一種圓而殼厚堅硬者，有人也把它叫作“菩提子”，因可穿作念經(jīng)的佛珠，此外還可以做門簾、項鏈等。薏米在我國栽培的歷史很長，在浙江河姆渡遺址出土過大量稻米，同時還有薏苡的種子，說明薏苡在中國至少有6000年以上的栽培歷史。
東漢伏波將軍馬援，曾從南方帶回一車薏米，留下“薏苡明珠”、“薏苡之謗”的典故，比喻忠良被冤屈、被誹謗。北宋文學(xué)家蘇軾曾寫詩《小圃五詠薏苡》感嘆：“伏波飯薏苡，御瘴傳神良。能除五溪毒，不救讒言傷?！?早在兩千年前，我國古代醫(yī)家已經(jīng)將薏苡用于臨床，發(fā)現(xiàn)它有健脾利濕、清熱排膿的功效?！侗静菥V目》記載：“薏苡仁屬土，故能健脾益胃?！爆F(xiàn)代研究也表明，薏苡仁有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能、降血壓、降血糖等作用。根據(jù)炮制加工方法的不同，薏苡仁可分為生薏仁和炒制后的熟薏仁。生薏仁偏寒涼，有健脾滲濕、治療小便不利的功效。熟薏仁和生薏苡仁相比，功效相似，只是炒后藥性平和，更擅長健脾止瀉。《本草綱目》中還記載了薏苡仁飯，把薏苡仁直接煮飯來食用。薏苡仁粥是將薏苡仁研成末，與粳米一起合煮成粥。當(dāng)然，薏苡仁還可以用做甜品，比如薏米綠豆湯這一款在廣東非常流行的、適合夏季食用的甜品。